Hogyan kell a szilvát tárolni. Friss szilva tárolása Tárolható a szilva hűtőszekrényben?

Nem mindig van akkora szilvatermés, hogy az ember elgondolkozzon, hogyan lehet tartósítani a szilvát. De ha a betakarítás kellemes, akkor fontos a megfelelő betakarítás és tartósítás.

Nem mindig van akkora szilvatermés, hogy az ember elgondolkozzon, hogyan lehet tartósítani a szilvát. De ha a betakarítás kellemes, akkor fontos a megfelelő betakarítás és tartósítás.

A szilva termése nem egyszerre érik, 3-4 szakaszban kell betakarítani. Ha a szilvát friss fogyasztásra szánják, akkor érett állapotban szüretelik. Ebben az esetben a gyűjtést szelektíven kell végezni, hogy elkerüljük a túlérett gyümölcsök kihullását és sérülését.

Ha a szilvát tárolni szeretné, 4-5 nappal a teljes érés előtt ki kell venni. Ez az egyik fő feltétele a szilva biztonságos tárolásának. 5-7 nap elteltével a gyümölcsök elnyerik a fajtának megfelelő színt, ízt és aromát.

Íme még néhány tipp, amelyeket az én időmben gyűjtöttem össze különféle nyomtatott kiadványokból.

A szilva szárának tartósítása is a hosszabb tárolás egyik feltétele. Ilyenkor a terméseket szedéskor nem letépjük, hanem ollóval a szárával együtt levágjuk.

A gyümölcsöket hűvös, száraz helyiségben célszerű tárolni, vékony rétegben, 3-4 sorban lerakva.

A szilva hosszú távú tárolásának egyik módja a szárítás. Nem minden fajta alkalmas. A legmegfelelőbbek a különféle fajták, például a magyar. Az érett, enyhén szárított gyümölcsöket méret szerint válogatjuk, a sérülteket kidobjuk, megmossuk és 1 percig állni hagyjuk. forró 1%-os szódabikarbóna oldatba (10 g szóda 1 liter vízhez).

Ezután öblítse le hideg vízben, és szárítsa meg levegőn. Az elkészített szilvát tepsire fektetjük, és a sütőben több lépésben szárítjuk: 3-4 órán keresztül 40-45 fokos hőmérsékleten, majd 3-5 órán át hűtjük, végül 10-15 órán keresztül szárítjuk. 75-80 fokos. Az időszakos szárítás lehetővé teszi, hogy el nem égett gyümölcsöket kapjon anélkül, hogy a bőrt megsértené.

Ez egy régi tanács. Ma már lehet szilvát szárítani elektromos szárítóban, de ez a folyamat hosszú. És időszakosan szárítani is kell. Ismerek egy nagyon idős nyári lakost, aki fűtött törölközőtartón gézzacskóban szárítja minden gyümölcsét. A nagy acél fűtött törölközőtartók lehetővé teszik, hogy sok gyümölcsöt helyezzen el zsákokban. De nekem úgy tűnik, hogy ez túl szélsőséges szárítási módszer.

Véleményem szerint hosszan tartó fagyasztás után a szilva savanyú ízűvé válik.

A lekvárokat, befőtteket és a szilvabefőtteket nem mondták le. Mindig ízletes és releváns.

Találtam egy említést arról, hogy őseink a pincében, agyagedényekben tárolták a szilvát. Az edény alját cseresznye- vagy körtelevéllel bélelték ki. A levelekre szilvát, majd ismét leveleket tettek. Így kirakták az összes sort az edény tetejéig. Amikor megtöltötték az edényt, a nyakát szorosan átkötötték ruhával.

De a legfinomabb a szilva egyenesen a fáról.

A szilva aromás és finom gyümölcs, amely rendkívül gondos kezelést igényel. Ha helytelenül tárolja őket, elvesztik édességüket, romlásnak indulnak és gyorsan morzsalékossá válnak. Ahhoz, hogy ezek az illatos bogyók minél tovább gyönyörködhessenek az asztalon, fontos megfelelő tárolási körülményeket biztosítani számukra. Csak a megfelelő tárolás lehetővé teszi, hogy elkerülje a régóta várt betakarítás rendkívül nem kívánt veszteségét.

Hogyan kell a szilvát tárolni

Az érett szilvát hűvös helyiségekben kell tárolni. A legjobban a tálcákban tárolhatók - ez a tartály segít a legkedvezőbb mikroklíma megteremtésében.

Az ágakról eltávolított szilvát is papírral bélelt dobozokba lehet tenni. Ugyanakkor minden doboz legfeljebb három-négy réteg szilvát tartalmazhat, ellenkező esetben a tárolás és az azt követő szállítás során az alsó gyümölcssor deformálódhat. Minden tárolásra szánt bogyónak száraznak kell lennie.

Az olyan fajtákat, mint a „közönséges magyar”, a „Pamyat Timiryazev” és a „Hungarian Azhanskaya”, tökéletesen megőrzik a száraz pincékben. Ebben a formában általában körülbelül két-négy hétig tárolják őket. Az összes többi fajta hűtőszekrényben tárolható, bár kevesebb ideig tart - tíz-tizenöt napig.

Egyes nyári lakosok áttetsző fóliából készült zacskókba helyezik a szilvát, és egy zsákba legfeljebb másfél kilogrammot tesznek. És az ilyen csomagokat körülbelül nulla fokos hőmérsékleten tárolják két-négy hétig.

A tárolásra kiválasztott érett és lédús szilva fagyasztható is. Ebből a célból az érett bogyókat megmossuk, törölközőn alaposan megszárítjuk, majd zacskónként egy kilogrammba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük. Ez a módszer azért jó, mert a fagyasztott szilvát tetszés szerinti ideig tárolhatja, azonban a fagyasztás során az érett gyümölcs savanyú ízűvé válhat.

A szilvából is csodálatos gyümölcslevet készíthetsz. Az elkészítéséhez a legjobb, ha gyümölcscentrifugát használunk - a segítségével kinyert levet cukor hozzáadása nélkül azonnal üvegekbe tölthetjük, és azonnal szorosan lezárhatjuk. A maradék szilvapépet pedig turmixgéppel összetörjük, majd kis mennyiségű cukorral alaposan felforrósítjuk, üvegekbe csomagoljuk, majd sterilizálás után bádogfedéllel lezárjuk. Ez a készítmény használható sajttorták és piték töltelékeként, valamint sült tortarétegek bevonására.

Az érett szilvát szárítani is lehet, de ezt megelőzően erősen ajánlott több napig törölközőn tartani nagy napos ablakpárkányon, hogy a gyümölcsök kissé megfonnyadjanak. Ezután egy percig blansírozzuk egy százalékos szódabikarbóna-oldatban, majd azonnal leöblítjük hideg vízzel és törölközőn szárítjuk. Amikor a gyümölcsök megszáradtak, sütőlapra helyezzük, és három-négy órán át 40-45 fokos sütőben szárítjuk. Ennyi idő után a szilvát lehűtjük, majd magasabb hőmérsékleten szárítjuk.

Tárolási feltételek

Ha túl magas a páratartalom abban a helyiségben, ahol az összegyűjtött szilvát tárolják, a bogyók gyakran rothadni kezdenek. Ennek megfelelően szisztematikusan ellenőrizni kell őket, eltávolítva a sérült mintákat. A túlzottan száraz levegő a betakarított szilvára is negatív hatással van - hatása alatt a gyümölcsök fonnyadni kezdenek. A szilva tárolására legalkalmasabb páratartalom 80 és 90% között van.

Ha a szilvát az első két-három hétben az otthoni hűtőszekrényekben tároljuk, akkor érdemes körülbelül nulla fokra beállítani a hőmérsékletet, majd fokozatosan öt-hat fokra emelni. A hőmérséklet ugyanazon a szinten tartása nem ajánlott, mert a gyümölcsök hosszan tartó, nulla fok körüli hőmérsékleten történő tárolása szinte mindig a pép elsötétüléséhez vezet.

Mit tegyünk az éretlen szilvával

Az éretlen szilvát szobahőmérsékleten, közvetlenül a tányérokon lehet hagyni egészen érésig. Ahogy a szilva érni kezd, kissé poros megjelenést kölcsönöz.

Sok háziasszony gazdag és nagylelkű termést aratva elkezd gondolkodni és hasznos információkat keresni a szilva téli előkészítéséről. A gyönyörű szilvából rengeteg készítmény készíthető, a legnépszerűbb, legegyszerűbb és legegyszerűbb receptekre fogunk összpontosítani, amelyeket minden háziasszony elkészíthet.

Hitel: www.winiary.pl

1. Száraz (száraz) szilva

Hogyan szárítsuk a szilvát? Az egyedi aszalt szilva mindig hasznos a konyhában. Az aszalt szilva sok vitamint, különféle mikroelemeket és antioxidánsokat tartalmaz. A készítményben található jótékony anyagok megakadályozzák a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását. Ez az egészséges gyümölcs elengedhetetlen télen.

Annak érdekében, hogy a szilva megfelelően és jól száradjon, csak a legérettebb gyümölcsöket válasszuk, amelyek lehullanak a fáról, vagy hullásra készek. Nem minden fajta alkalmas szárításra, leginkább a magyar és a magas szacharóz- és pektintartalmú szilva a megfelelő. A jó aszalt szilva előállításának fontos feltétele a sűrű pép jelenléte, a préseléskor könnyen eltávolítható csontok, valamint a nagy mennyiségű pektin- és cukortartalom.

Az egészséges szilvát kiválogatjuk, a csontokat eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt 1-2 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk és kivesszük, kicsit száradni hagyjuk, a felesleges folyadékot szalvétával eltávolítjuk. Ahhoz, hogy az aszalt szilva fényes és sötét legyen, a szilvát mézszirupba áztatjuk (két rész forrásban lévő víz egy rész mézhez) 3-5 percig.

Hitel: ogorodko.ru

Száríthatja a szabadban, a napon, vagy használhat speciális szárítót, gáz- vagy elektromos sütőt. A napon történő szárításhoz a krémet egy tálcára vagy tepsire kenjük egy rétegben, időnként megforgatva. A napfényben eltöltött idő 4-5 nap, éjszaka be kell vinni a helyiségbe, hogy a gyümölcs ne nedvesedjen meg. Miután a harmat megszáradt, ismét kitesszük a szabadba. A megadott idő elteltével az aszalt szilvát több napig (általában 3-4) árnyékba kell helyezni, hogy száradjon.

Amikor az aszalt szilva készen van, ne jöjjön ki folyadék a nyomáskor, legyen rugalmas és ne morzsoljon szét a kezében. A kész szárított gyümölcsöket általában húsételekhez adják, sütéshez, különféle desszertek készítéséhez vagy saláták pikantériájához használják.

2. Fagyassza le megfelelően a gyümölcsöket

A szilvát lefagyaszthatjuk, hogy télen élvezhessük a természetes ízt, vagy recept szerint befőtt főzzünk, finom desszert kiegészítésére, pitét sütésre stb. A fagyasztáshoz sűrű fajtákat használnak, magas cukortartalommal és vastag héjjal, ahol a belső mag könnyen elválasztható. A magyar és a kubai legenda fagyasztva kiváló tulajdonságokat mutatott, kiolvasztás után is megőrizte természetes ízét és formáját.

A kiválasztott krémet alaposan megmossuk, de ne tegyük túl vízben, majd megszárítjuk, és a csontokat eltávolítjuk, két részre vágjuk. Ha szükséges, télen kulináris célokra egészben is lefagyaszthatók. A szilvát műanyag zacskókba vagy tartályokba csomagolják egy rétegben, és a fagyasztóba küldik.

hitel: canalblog.com

Egy-két óra elteltével ellenőrizzük, hogy a szilva megdermedt-e, és tegyük hosszú távú fagyasztásra, zsákokba vagy műanyag edényekbe. Ha az összes rendelkezésre álló szilvát egyszerre egy zacskóba teszed és lefagyasztod, télen nehéz lesz eltávolítani a gyümölcsöket, így a gyümölcsök könnyen elválik egymástól. A szilva tárolási hőmérséklete a fagyasztóban -16°...-18°C, ilyen körülmények között a termék akár hat hónapig is eltartható.

3. Készítsünk szilvalét

A gyümölcslé készítésének receptje nagyon egyszerű, és nem okoz gondot a kezdő szakácsoknak. Minden hasznos elem megőrződik a szilvalében, beleértve az oldhatatlan pektint is. A szilvalé elkészítéséhez vegyünk 2 kg friss gyümölcsöt, 0,4-0,5 liter szűrt tiszta vizet és 100 gramm kristálycukrot.

Hitel: simplepurebeauty.com

Csak érett és túlérett szilvát vegyünk, amelyet meg kell mosni és kimagozni. A szilvát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és +75°...+80°C-ra melegítjük. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a szilva megpuhuljon, majd dörzsöljük át a gyümölcsöt egy szitán vagy használjunk facsarót.

Öntsünk vizet a serpenyőből, amelyben a gyümölcsök voltak a kapott sűrű állagban, adjunk hozzá kristálycukrot, és helyezzük ismét a tűzhelyre. Megvárjuk, míg a levet +85 °C-ra felmelegszik, és előre elkészített edényekbe (tégelyekbe, üvegekbe) töltjük, majd feltekerjük. A lé gazdagságának beállításához saját belátása szerint csökkentse vagy növelje a víz mennyiségét, hogy elérje a kívánt állagot és édességet.

4. Készíts finom szilvapasztillát és édes lekvárt

A szilvás mályvacukor elkészítéséhez 1 kg frissen szedett gyümölcsre és egy kevés növényi olajra lesz szüksége. Először folyékony pürét főzünk a szilvalé készítési receptje szerint, majd egy serpenyőbe tesszük (nem alumíniumba) és addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken.

Hitel: ogorodko.ru

A szilvás masszát lehűtjük, sütőlapokra, tálcákra stb. fektetjük, miután a forma alját előzőleg olajjal kikent pergamennel bevontuk. A massza rétege nem lehet több 2 cm-nél A szilvamasszát formákba csomagolva +80 ° ... +90 ° C belső hőmérsékletű sütőbe küldjük. A mályvacukor elkészítésekor fontos szempont, hogy a sütő ajtaját kissé nyitva kell tartani, különben a kapott termék egyszerűen megsül. A recept szerint a mályvacukor hozzávetőleges főzési ideje a sütőben 3-4 óra.

Amikor a püré kellően besűrűsödik, és már nem tapad az ujjainkhoz, akkor kész a szilvapasztilla. A kész mályvacukrot kivesszük a sütőből, széles csíkokra vágjuk (pergamennel együtt), üvegedényekbe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

A szilvalekvár elkészítéséhez 1 kg szilvapürére és 500-600 gramm cukorra van szükség. Jobb, ha vastag aljú lábasban főzzük, amibe a pürét helyezzük, lassú tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve addig keverjük, amíg a massza már nem tapad az aljára. Ekkor a főzési folyamat során a térfogat felére csökken.

Hitel: www.italianfoodforever.com

Mindenképpen kóstolja meg a kapott keveréket, amíg el nem éri a rágós cukorka állagot. Ha a püré még mindig elég viszkózus és könnyen fogyasztható, addig forraljuk, amíg el nem érjük a kívánt viszkozitást.

Béleljük ki az előkészített edényeket pergamennel, kenjük be a szilvalekvárt legfeljebb 2 cm-es rétegben, hagyjuk kihűlni és pár napig száraz helyiségben száradni. 2-3 nap elteltével a lekvár könnyen leválik a sütőpapírról, darabokra vágjuk, és cukorba mártjuk. A házi szilvalekvárt zárt, száraz edényben kell tárolni.

5. Ecetes szilva – adjon némi pikantériát ételeinek

Nem minden háziasszony pácolt szilvát a konyhájában, ez a termék nem annyira népszerű, de hiába. A pácolt szilva nemcsak az ünnepi asztalra szánt ételeket díszíti, hanem szokatlan ízt ad a húsoknak vagy köreteknek.

A recepthez 5 kg szilva, 1,5 kg kristálycukor, 250 ml borecet, 20 g babérlevél, 10 g szegfűszeg kell. Hozzávalók, például gyömbér, fahéj vagy szegfűbors tetszés szerint felhasználhatók a receptben.

Hitel: www.lovefoodeat.com

A szilvát kis rétegekben egy edénybe tesszük, minden réteget megszórva fűszerekkel. A pácot külön készítjük el - vegyünk 250 ml borecetet, a megadott mennyiségű kristálycukrot (ne ijedjünk meg a sűrű állagtól), keverjük össze, tegyük a lángra, és addig főzzük, amíg a hozzávalók teljesen feloldódnak és homogén összetételű lesz. kapott. Az így kapott forró, majdnem forrásban lévő szirupot a szilvára öntjük. Előfordulhat, hogy a szilva nem fedi be teljesen, a szilvalé egy idő után kitölti az üregeket, így nem kell aggódnia. Hagyja hűlni egy napig.

24 óra elteltével a szilvát óvatosan elválasztjuk a páctól, és az eljárást megismételjük. A következő három nap során tedd a tűzhelyre, forrald fel, majd öntsd újra és hagyd kihűlni. Célszerű a pácot naponta kétszer (reggel és este) lecsepegtetni és felforralni, de a recept egyszer megengedi.

Öt nap elteltével a gyümölcsöket előzőleg előkészített tiszta üvegekbe (szükségesen sterilizált) helyezzük, fűszereket adunk hozzá, és forrásban lévő pácot öntünk az üvegek szélére, lezárjuk vagy feltekerjük. A pácolt szilva nemcsak az ünnepi asztalt teszi változatossá, hanem a vendégek finom csemegéje is lesz.

6. Lekvárt és befőtteket készítünk az egész családnak

A finom szilvalekvár nem csak a teához lesz egy csodás csemege egy fagyos téli estén, hanem kiváló töltelékként szolgál majd különféle cukrászdákhoz, különösen almával, csokoládéval és citrommal kombinálva. A szilva betakarítása után mindenképpen készítsünk pár üveg lekvárt! Jó néhány lekvárrecept létezik, mi egy szokatlan változatra koncentrálunk, nagyon aromás és felülmúlhatatlan ízű, a gyerekek és a felnőttek biztosan élvezni fogják a finomságot.

Hitel: www.panbagnato.com

A csokoládé szilvalekvár elkészítéséhez a recept szerint 2 kg megmosott friss szilvát, 1 kg kristálycukrot, 40-45 gramm kakaóport és 40 gramm vaníliás cukrot kell készíteni. A sűrű pépes szilvát két részre vágjuk, a magját eltávolítjuk, 0,5 kg cukrot adunk hozzá, óvatosan összekeverjük, vigyázva, hogy ne törjön össze, és 24 órán keresztül hűvös helyen állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.

Egy nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot, adjuk hozzá a vaníliát és a kakaóport, és tegyük lassú tűzre. Gyengéd mozdulatokkal keverjük össze a szilvát és főzzük 50-60 percig. Az egyes szilvafajták esetében a főzési idő eltérő lehet, a gyümölcs érettsége is befolyásolja a folyamat időtartamát - minél érettebb, annál gyorsabban sül. Amint a szilvalekvár elkészült, töltse üvegekbe és tekerje fel.

A szilvalekvár más technológiával készül, és állagában különbözik a lekvártól, amely zselészerű szerkezetű. A recepthez 1 kg szilva, 1 kg cukor, 2,5 g citromsav, 125 ml tisztított ivóvíz szükséges. A szilvák csontjait eltávolítjuk, 4 részre vágjuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután állandó keverés mellett 20 percig főzzük meglehetősen alacsony lángon.

Ezután kis részletekben hozzáadják a kristálycukrot, és további 35-40 percig főznek, eltávolítva a keletkező habot. A főzés végén adjunk hozzá citromot, pároljuk egy percig, majd töltsük üvegekbe, hogy lezárjuk. A lekvár nemcsak ízében, hanem gyönyörű irizáló színében is különbözik.

7. Szokatlan szilvabor - luxus ital az asztalra

A szilvaborhoz a recept szerint 10 kg kimagozott szilva, 4,7 kg kristálycukor és 1 liter leszűrt víz szükséges. Az elkészített, 2 részre vágott gyümölcsöket üvegedénybe (palackba) helyezzük, vizet és kristálycukrot öntünk bele, és 3-4 napig meleg szobában hagyjuk, ne felejtsük el, hogy a nyakat gézzel fedjük le.

Hitel: ogorodko.ru

Amikor az erjesztési folyamat elkezdődik, szereljen fel vízzárat a palackra, vagy vegyen fel egy orvosi kesztyűt a régi módon, egy-két szúrással az ujjakon, és hagyja 25-30 napig erjedni.

Egy hónap elteltével a cefret gondosan szűrjük. A pépet alaposan ki kell préselni, és a sörcefrét finom szitán többször át kell szűrni. Most a bort tiszta edénybe (lehetőleg üvegbe) öntjük, lezárjuk és sötét, hűvös helyiségbe helyezzük további infúzióhoz. 2-3 hónap múlva ízletes szilvabort kóstolhat majd.

Minél tovább áll a bor, annál ízletesebb és gazdagabb lesz. A szilvabor hihetetlen illatú és kellemes ízű, mindenképp próbáld ki a recept alapján, boltban nem lehet kapni! Az egyéb gyümölcsökből és bogyókból készült borok közül pedig a szilva érezhetően kiemelkedik.

A szilva sűrű, illatos pépességű gyümölcs, amelyet nem csak frissen fogyasztanak, hanem télre is tárolják. Ez a gyümölcs gazdag A-vitaminban (a sötét gyümölcsökben), B1-, B2-, C-, P-vitaminban, valamint kalciumban, magnéziumban és vasban. Ebben a gyümölcsben több kálium és foszfor van, mint az almában vagy a körtében. Ezért annak érdekében, hogy a benne található jótékony anyagokat a lehető legnagyobb mértékben megőrizze, tudnia kell, hogyan kell a szilvát otthon tárolni.

Tárolás előkészítése

A tárolási előkészítés egyik fontos szakasza a begyűjtés.

• A gyümölcsöt csak száraz időben szabad levenni a fáról. A nedvesség gyors rothadást okoz.
• A szilva érése több szakaszban történik. Ezért ezt a folyamatot kordában kell tartania, hogy legyen ideje eltávolítani a már érett gyümölcsöt az ágról, mielőtt az a földre esik.
• A hosszú távú tárolásra szánt gyümölcsöket jobb ollóval levágni, a szárat hátrahagyva. Kivétel után azonnal tárolóedénybe kell helyezni.
• A természetes „viaszos” bevonat, amely a magzat külső környezeti hatásoktól való védelméhez szükséges, nem mosható le, nem törölhető le.
• Annak érdekében, hogy a szilvát a lehető leghosszabb ideig télen tárolja, csak egész gyümölcsöt kell kiválasztania, horpadások, sérülések és féreglyukak nélkül.

Még az aratás betakarítása előtt elő kell készíteni a tárolóedényeket. A fiókok vagy dobozok alját le kell fedni papírral. A fáról eltávolított gyümölcsöket azonnal dobozokba helyezzük 3-4 rétegben (nem tovább). Ez úgy történik, hogy az alsó gyümölcsök ne deformálódjanak a felsők nyomása alatt.

A szilva tárolása utólagos érleléssel

A tárolás során a szilva beérhet, ha nem volt teljesen érett.

• Először is olyan gyümölcsöket választanak ki, amelyek megközelítőleg azonos érési szakaszban vannak, és nem rendelkeznek sérült területekkel. Néhány nap alatt érett állapotba kerülnek anélkül, hogy hűtőszekrénybe helyeznék őket. Ehhez a gyümölcsöket meleg, világos helyiségbe kell helyezni néhány napig. Nem kell a termést az ablakpárkányon a napon tartani az éréshez!
• A gyümölcsök érésének felgyorsításának másik módja, ha papírzacskóba helyezzük őket. Az illékony etiléngáz, amelyet szinte minden gyümölcs bocsát ki, hozzájárul a gyors éréshez. Zárt térben a szilva koncentrált etilén hatásának van kitéve, ami miatt gyorsan beérik.
• Amikor az éretlen gyümölcsöket azonnal a hűtőszekrénybe küldik, nem tudnak teljesen beérni, és ennek eredményeként íztelenek maradnak. Jobb, ha néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk őket. Ha pedig megérnek, tegyük hűvös helyre.

A szilvát nem szabad napfénynek kitett ablakpárkányon tartani. Ez a gyümölcs gyors rothadását okozza.

A teljes érés pillanatát több jel is meghatározhatja.

A szilvának puhává kell válnia, friss édes illatúnak és néha enyhén poros árnyalatnak kell lennie. Amikor a gyümölcs ilyen tulajdonságokat szerzett, hosszú távú tárolásra kell küldeni.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ha a gyümölcs túlérett, nagy mennyiségű levet termel. A bőr elkezd szétterülni, és a hús megbarnul. A túlérett gyümölcsöket még hűtőszekrényben sem lehet sokáig tárolni.

Friss szilva tárolása hűtőben, erkélyen, pincében

A friss gyümölcsök jól tárolhatók, ha több feltétel teljesül:

• Ha a szilvát műanyag zacskóban tartják, ez penészképződéshez és a gyümölcs rothadásához vezet. Ezért a vásárlás után azonnal jobb, ha a gyümölcsöt jól szellőző edénybe helyezi.
• A nagyméretű gyümölcsök fertőtlenítőszeres előkezelés után hűtőszekrényben, karton tojáscsomagolásban tárolhatók.
• A szilvát tojástartókban tárolva akár 3 hétig is friss marad.
• A szilva tárolási hőmérséklete a hűtőszekrényben nem lehet +5°C-nál alacsonyabb. Az alacsonyabb hőmérséklet a gyümölcs ízének és aromájának elvesztéséhez, valamint a pép sötétedéséhez vezet.
• A szilva téli tárolása jól működik fadobozos, üvegezett loggián. A gyümölcsöt jobb, ha nem két rétegnél többre halmozzuk.
• Ha van pincéje, ahol a levegő páratartalma 80-90%, és a hőmérséklet állandóan +3°C -+5°C között van, akkor ott tárolhat szilvát. A magas páratartalom miatt a gyümölcsök gyorsan rothadnak, a túl száraz levegő pedig elhervadást okoz.

A fent megadott szabványok betartása esetén a friss szilva eltarthatósága a pincében 4 hét is lehet. De vannak olyan fajták, amelyeket csak hűtőszekrényben tárolnak, és legfeljebb 2 hétig.

A szilva tárolása fagyasztva

A fagyasztás több hónappal meghosszabbítja a szilva eltarthatóságát, esetenként akár 1 évig is.

Az éretlen gyümölcsöket nem fagyják le – a kiolvasztás után is íztelenek maradnak. Először a teljes érésig érik, és csak ezután küldik a fagyasztóba.

A szilva téli lefagyasztásához a következő lépéseket kell tennie:

• A teljesen érett gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk.
• Ezután két részre vágjuk, és eltávolítjuk a csontot. A túl nagy gyümölcsöket több darabra lehet vágni.
• Főzés után a darabokat egy kis lapos edényre fektetjük, és néhány órára a fagyasztóba tesszük.
• Miután a szeleteket jól lefagyasztották, zsákokba vagy tartályokba helyezzük.
• A tárolóedényeket szorosan lezárjuk és visszatesszük a fagyasztóba hosszú távú tárolás céljából.

Ha újra lefagyasztják, a gyümölcs ehetetlenné válik, ezért kis adagokban fagyasztják le, elegendő mennyiségben fogyasztani.

Hogyan kell tárolni a szárított szilvát

A teljesen érett gyümölcsök száríthatók. A gyümölcsöket először meg kell mosni, majd blansírozni kell, és a sütőben szárítani kell. A gyümölcsöket 40 és 60°C közötti hőmérsékleten szárítják több órán keresztül. A készenlét foka a gyümölcs fajtájától és érettségétől függ. A szárítási időszak alatt a gyümölcsöt rendszeresen megforgatják. A sütő ajtaját nyitva kell tartani, hogy a nedvesség elpárologhasson.

A gyümölcsöket előre fúrt lyukakkal ellátott faedényekben tárolják. Ha ez nem lehetséges, a szárított szilvát jól zárható műanyag, üveg vagy fém edényben tárolhatja. A szárított szilva szövettasakokban tárolható. A száradó anyag kártevők általi károsodásának elkerülése érdekében a zacskókat előzetesen sóoldatba áztatják, majd alaposan megszárítják.

A szárítás tárolási hőmérséklete 18°C ​​- 24°C legyen. A magas páratartalom elfogadhatatlan. Próbálja kiszáradni a közvetlen napfénytől. Ne tárolja a szárítót fűtőberendezések közelében, vagy a konyhában tűzhely vagy mosogató közelében. A legjobb helynek a kamrát, vagy ha nincs, az ágy alatti helyet tartják.

Friss szilva eltarthatósága

• A hűtőszekrény friss zónájában a gyümölcs akár 2 hétig is friss maradhat. De vannak olyan fajták is, amelyek akár 20 napig vagy tovább is eltarthatók. A hosszú távú tároláshoz a gyümölcsöket papírba vagy papírtörlőbe csomagolhatjuk.
• Pincében vagy pincében optimális körülmények között a szilva akár 1 hónapig is eltartható, ha rendszeresen ellenőrzik a gyümölcsöket és eltávolítják a rothadtakat.
• A fagyasztással a szilva eltarthatósága 10-12 hónapra nő.

A veszteségek minimalizálása és a betakarítás minél hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében meg kell tanulnia a szilva tárolását, és egész évben használni ezeket az egészséges, aromás gyümölcsöket.

A szilva télen történő tartósításának számos módja van - ezek közé tartozik a különböző típusú tartósítás, a bogyók szárítása szárítóban, és természetesen a fagyasztás, amely egyre népszerűbb. Ebben a cikkben megismerheti a szilva téli fagyasztóba fagyasztásának különféle lehetőségeit.

A fagyasztás előtt két kötelező eljárást kell követnie: mossa meg a bogyókat és alaposan szárítsa meg.

A bogyókat csap alatt vagy nagy medencében mossák, de általában gyakorlatilag nincs szennyeződésük, így nincs szükség hosszú áztatásra.

A tiszta szilvát törölközővel töröljük le, amíg teljesen meg nem szárad.

A szilva téli lefagyasztásának módszerei

Fagyasztott szilva maggal

Ha azt tervezi, hogy a bogyókat kompót készítésére használja, akkor egészben lefagyaszthatja őket, közvetlenül a magokkal együtt.

A tiszta, száraz szilvát műanyag zacskókba helyezzük, szorosan lezárjuk és fagyasztóba tesszük. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el aláírni, hogy ez a készítmény magvakkal van fagyasztva.

Hogyan fagyasztjuk le a kimagozott szilvát

A magot el kell távolítani egy tiszta bogyóról. Ezt késsel végezzük, félbevágva a bogyót.

Fagyaszthatunk kimagozott szilvát félbe vagy negyedbe, de akár egész bogyót is lefagyaszthatunk, ha a mag eltávolításakor csak az egyik oldalon történik a vágás.

Annak érdekében, hogy a bogyók ne tapadjanak össze egy csomóvá fagyasztáskor, a meghámozott és feldarabolt gyümölcsöket vágódeszkára vagy fóliával bélelt tálcára kell helyezni. Ebben a formában a szilva legalább 4 órára a fagyasztóba kerül.

A megadott idő elteltével a fagyasztott bogyókat zsákokba lehet önteni fagyasztásra. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy fagyasztott élelmiszert kapjon, amely kényelmes a sütéshez.

Ha azt tervezi, hogy részletekben fagyasztja le a bogyókat, és a késztermék morzsalékonysága nem számít Önnek, akkor érdemes megnézni Lubov Kriuk videóját - A bogyók és gyümölcsök fagyasztásának módszere.

Cukorral megszórt szilva

A bogyókat ugyanúgy készítjük el a fagyasztásra, mint az előző receptben: a magokat eltávolítjuk és a kedvenc módon vágjuk.

Ezután cukrot öntünk a tartályba a gyümölcsökkel, és mindent alaposan összekeverünk. A cukor mennyisége az eredeti termék édességétől függ, de a tapasztalt háziasszonyok 1:5 arányt tanácsolnak.

A munkadarabot tartályokba rakják és fagyasztóban tárolják.

A szilvát fagyasztózsákban azonnal megszórhatjuk cukorral. Ha többet szeretne megtudni erről a módszerről, tekintse meg a „Virágzó kert!” csatorna videóját. - Szilvát. Fagyás télre.

Hogyan fagyasztjuk le a szilvát szirupban

Ez a módszer a legidőigényesebb, de a végeredmény egy nagyon ízletes termék.

A félbe vagy negyedekre vágott szilvát önthetjük sziruppal. Először meghámozhatod, de ez egyáltalán nem szükséges. Ebben a formában egész szilvát is le lehet fagyasztani, de fanyárssal több helyen át kell szúrni.

A bőr eltávolításához vágjon kereszt alakú vágást a szár tövében, és engedje le a szilvát forrásban lévő vízbe 30 másodpercre. A manipuláció után a bőr könnyen eltávolítható. Ezután a gödröt el kell távolítani.

A szirup elkészítéséhez minden liter vízhez 500 gramm kristálycukorra lesz szüksége. Forraljuk fel a vizet cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni.

Helyezze a szilvát edényekbe, és töltse meg sziruppal. Javasoljuk, hogy a szirupot hűtőszekrényben hűtse le +6…+10ºС hőmérsékletre, mielőtt ezt megtenné.

Vákuumos lefolyó

A szilva téli lefagyasztásának másik érdekes módja a vákuum. Igaz, ez nem annyira elterjedt, mivel egy speciális egység - egy porszívó és egy bizonyos típusú táska - használatát foglalja magában.

Hogyan kell kiolvasztani a szilvát

A fagyasztott kompótot kiolvasztás nélkül forrásban lévő vízbe tesszük. A sütőtöltelékhez fagyasztott bogyókat is használnak.

A lefolyó leolvasztásakor semmilyen körülmények között ne folyamodjon segédhez, például mikrohullámú sütőhöz. Jobb ezt fokozatosan megtenni, először a hűtőszekrény fő rekeszében, majd szobahőmérsékleten.