Які злаки найкорисніші для дітей? Каші для дітей: як вибирати і як готувати

Ми з дитинства звикли чути, що «щи та каша – їжа наша», «каші мало їв!» і подібні висловлювання, які переконували нас у корисності цієї їжі.

Частково це правильно, оскільки злаки, з яких готують каші, є одними з основних джерел харчових волокон, мінералів та мікроелементів. Проте чи всі вони однаково корисні, особливо після переробки.

Фактори ризику

При однаковій поживності злаки відрізняються різним вмістом мікроелементів, вітамінів і клітковини, тобто, грубо кажучи, корисним внеском в організм. І тут є як свої лідери, так і аутсайдери.

Крім того, дієтологи судять про корисність/шкідливість крупи за таким показником, як глікемічний індекс (ГІ), за яким визначають вплив тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові. У крупах дуже багато крохмалю, який в організмі швидко перетворюється на глюкозу. А надлишки глюкози відкладаються в жир та підвищують рівень цукру в крові, що особливо небезпечно для людей, хворих на діабет. Що вище глікемічний індекс продукту, то швидше глюкоза всмоктується в кров. Отже, тим швидше підвищується рівень цукру в крові, що сприяє уповільненню метаболізму та утворенню жиру.

Вважається, що при ГІ, що дорівнює 10-40%, продукт є корисним, при 41-70% - помірно шкідливим, а при ГІ вище 71% - вже відверто шкідливим.

Лідери навпаки

Виходячи з описаних вище факторів, нам потрібно уникати вживати ті злаки, які за високої калорійності та високого ГІ містять мінімум корисних речовин.

Лідерами за шкідливістю є пшениця, овес, рис та кукурудза. А точніше, деякі продукти їхньої переробки.

Якщо говорити про пшеницю, то це манка і настільки популярний кускус.

Манка є продуктом найдрібнішого помелу пшениці. Вітамінів у ній дуже мало, а основною складовою є крохмаль (70%), через який ГІ досить високий – 65-80%. Для дітей манна каша становить небезпеку тим, що включає до свого складу складний мукополісахарид, що не розщеплюється дитячим організмом. Цей сахарид знижує інтенсивність руху ворсинок кишківника, уповільнюючи травну діяльність. Кускус - похідна манки, тому має такі ж властивості, в тому числі і здатність швидко піднімати рівень цукру в крові.

Цільнозернова вівсяна крупа досить корисна, а ось у вівсяних пластівців — ті ж недоліки, що й у манки: мінімум корисних речовин та високий ГІ. Крім того, вівсянка містить фітинову кислоту, яка за певних умов здатна вимивати з організму кальцій.

Ще однією шкідливою крупою дієтологи визнають білий рис. У ньому майже немає вітамінів та мінералів, зате глікемічний індекс – 50-70%, тобто, по суті, ви одержуєте від нього порожні калорії. А за вмістом білка у сирому вигляді рис поступається практично всім крупам: 7 г білка на 100 г чистого рису проти 9-11 г на 100 г в інших злаках.

Антилідером за глікемічним індексом є кукурудза (70-80%). Однак у ній є вітаміни А, Е, РР, великий обсяг калію та магнію, які дуже важливі для роботи серця.

Прихована небезпека

Є ще один фактор ризику, пов'язаний зі злаками і не залежить від ГІ та переваг крупи. Ця присутність у злаках рослинного білка – глютена, який є прихованим алергеном. Для людини, чия імунна система має патологічну реакцію на глютен, вона дуже небезпечна, оскільки викликає хронічне запалення кишечника та порушення процесу всмоктування багатьох поживних речовин.

Подібною непереносимістю глютена страждає понад 30% населення планети.

Таким чином, будь-який рис може виявитися шкідливим для людини, якщо існує індивідуальна непереносимість. Глютен міститься і в крупах-аутсайдерах (пшениця та овес), і в більш корисних – жита, ячмені, полбі. При цьому він відсутній у рисі, кукурудзі, гречці та просі.

Дорогі хлопці! Слухайте вірш.

Ми про злаки вам розповімо,

Що у нас у полях ростуть,

З крупи їх варять кашу,

З борошна млинці печуть.

Ви дізнаєтесь, хлопці,

Про зерно та про качани,

І запам'ятайте все миттю,

Якщо прочитаєте цю книгу!

♦ Як ви вважаєте, який злак найчастіше можна побачити на полях?

Виявляється, найбільше у світі вирощують та збирають риси, на другому місці знаходиться пшениця, на третьому – кукурудза, далі овес та ячмінь. Жито посідає лише шосте місце. Її обробляють лише в північних районах, де не ростуть ні пшениця, ні рис, ні кукурудза.

Зерна злаків – найдавніша їжа людини! З них люди навчилися готувати безліч смачних та поживних страв: каші, пудинги, запіканки, киселі. А з борошна злаків випікати хліб і виготовляти тістечка, торти, здобні булочки, пряники та інші кондитерські вироби.

З давніх-давен на Русі улюбленою їжею була каша. Яких каш не варили! Недарма народ говорив:

«Щи та каша – їжа наша». Або: "Хороша кашка, та мала чашка".

♦ Згадаймо: які ви знаєте каші?

З пшоняної крупи варять пшоняну кашу. Дуже смачна вона з олією та з вершками! Пшоно - крупа, отримана з очищеного проса.

З ячмінної крупи - перловки, варять перлову кашу.

Із пшениці великого помелу варять манну кашу. Нею зазвичай годують малюків - вона рідка та поживна.

Варять каші із зерен рису, кукурудзи та вівса.

Ячмінь

Колос ячменю нагадує житній колосок, лише тонкі відростки на колоску — гостья довша, ніж у жита. Вони схожі на гострі колючі вуса. Тому в народі кажуть: вусатий ячмінь.

У полі ячмінь висівають пізніше жита, коли житній колір трохи здасться. Народ зауважує: «Цей ячмінь, коли калина розцвіла, а береза ​​листочки випустила». І ще: «Настав час ячмінь сіяти, коли шишки на ялинках стануть червоними, а на сосні зеленими». У Пахомов день, 28 травня, зазвичай сіють ячмінь. Це один із найдавніших злаків, який обробляють люди. Його зернятка археологи знаходять при розкопках стоянок стародавньої людини.

Колосок ячменю

На долоні у мене

Жовтий колос ячменю.

Колосок, як будинок,

Багато кімнат у будинку тому.

У кожній кімнаті - зерно,

Стиглістю воно повне.

Батьківщина ячменю - Азія, з незапам'ятних часів його вирощували в Стародавній Греції, Єгипті та Стародавньому Римі.

Ячмінь дуже невибаглива рослина, не боїться ні холоду, ні посухи. Добре росте у північних районах, навіть за полярним колом. У багатьох країнах ячмінь обробляють на високогірних полях. Наприклад, в Індії він росте на полях, що розташовані на висоті п'ять тисяч метрів над рівнем моря.

♦ Чому ж так сподобався людям цей злак?

Не лише тому, що невибагливий, а й тому, що у його зернах багато білків, вуглеводів, амінокислот та рослинних жирів.

Із зерен ячменю варять ситну перлову кашу. Її дуже любив російський цар Петро.

Російський цар Петро

Різні царі бувають у світі! Одні люблять поїсти, потанцювати на балах, інші починають із сусідами війни.

Жив у Росії цар. Звали його Петро I. Він відрізнявся від інших царів.

Ходив у простому одязі, любив роботу і мріяв побудувати для країни флот із добрих міцних кораблів, а ще хотів створити місто — найпрекрасніше на землі!

Цар їздив вчитися в інші країни, дивився, як будують там кораблі, які кам'яниці зводять, які звичаї, як люди живуть. Все найкраще у сусідів переймав.

Цар і сам був чудовим будівельником, навчався у спеціальних академіях, багато чого дізнався.

Жив він просто, не царською. Коли йому у розкішних каретах роз'їжджати! А якщо карета була потрібна, його помічник граф Меншиков, давав йому свою багато прикрашену карету.

А що цар Петро I їв?

Харчувався він просто, скромно і як багато росіян любив каші.

Згадаймо, з чого на Русі каші варили? Пшоняну - з проса, манну - з пшениці, гречану - з гречки, вівсяну - з вівса.

Але цар найбільше любив перлову кашу. Варили її із ячменю.

Сіють ячмінь пізніше жита, коли калина почервоніє, а береза ​​листочки випустить. Зазвичай цей час — кінець травня, Пахомов день (28 травня).

Чому ж цар Петро I, який міг собі різні різносоли замовляти вранці, їв перлову кашу?

Добре проварена, вона дуже смачна, ситна. А в зернах ячменю міститься багато корисного – білків, вуглеводів, амінокислот та рослинних жирів.

Наїсть цар Петро I перлової каші і ситий до обіду!

Не пошкодуєте!

♦ Чи любив цар Петро I розкіш?

♦ Чим він займався?

♦ Яке місто збудував Петро I?

♦ Чим харчувався цар?

♦ Яка була у нього улюблена каша? Чому?

♦ Чи любите ви страви з перловою крупою? Назвіть їх.

Перлову крупу додають у грибний суп юшку та розсольник.

З зерен ячменю варять корисний напій — ячмінну каву, а ячмінне борошно додають у житнє та пшеничне, коли печуть хліб.

З пророслих і змелених зерен ячменю одержують особливий продукт — солод. З нього варять квас, пиво, роблять дріжджі.

Ячмінь - найбільш скоростиглий злак. Урожай його збирають уже у серпні. День 18 серпня народ величає Житником. У цей день, як правило, починають збирання ячменю з полів.

Ті зернятка ячменю, які впали з колосків і залишилися в полі, підбирають миші-полівки, кроти, хом'яки та інші тварини. Зерна злаків допомагають їм пережити морозну сувору зиму.

Осінь! Ясне привілля,

Золотисті дні.

Мишки на ячмінному полі

Збирають колоски.

Зерна віднесуть додому,

Спекуть коржі.

Будуть довгою зимою

Сити мишки-крихти.

Дайте відповідь на питання

♦ Як виглядає колосок ячменю? Чим він відрізняється від колосу жита?

♦ Коли за народними прикметами слід сіяти ячмінь?

♦ Чому ячмінь називають невибагливою рослиною?

♦ Як називається крупа, яка одержується з ячменю?

♦ Які страви готують із ячменю?

Виконайте завдання

♦ Намалюйте та розфарбуйте стебло та зерно ячменю.

Просо

Просо - злак з прямим повним стеблом, увінчаним волоті. Форма волоті у різних сортів проса різна. Вона може бути розлогою, розлогою або пониклою. Листя цього злака подовжене зелене або злегка червоного кольору, а стебла гілкуються або кущаться.

Батьківщина проса - Індія. Як культурну рослину його з давніх-давен розводять також у Монголії та Китаї.

У Росії давно вирощують просо в Поволжі. Особливо добре росте воно на тих полях, де перед цим вирощували цукрові буряки або картопля.

На Русі просо селяни висівали на поля пізніше ячменю та вівса, але раніше гречки.

Люди помітили, що найкраще сіяти просо опівдні, коли тепла погода.

Цей злак любить світло і тепло, добре переносить посуху, не вимагає рясного поливу.

Поле, на якому висівають просо, потрібно добре очистити від бур'янів, адже «будь-яке бур'ян просу ворог».

Думаєш просто

Виростити просо?

Потрібно приготувати ріллю,

Вирвати з коренем бур'яни,

Адже вони на нашому полі

Просу - найлютіші вороги!

Потрібно час не втрачати,

Землю в полі удобрювати,

Щоб просо піднялося,

Закустилося, налилося.

Щоб нам дало воно

Золотистого зерна.

У зернах проса містяться вуглеводи, жири та інші корисні речовини.

З очищених зерен виходить золотисто-жовта пшоняна крупа. З неї варять пшоняну кашу на молоці чи вершках. Особливо смачною виходить каша, зварена із суміші рису та пшона. Її називають «королівською». Можливо, про таку кашу йдеться у прислів'ї: «Хороша кашка, та мала чашка!»

З проса готують борошно, яким потім годують курей, качок, гусей, свиней. Це їх улюблені ласощі.

Дайте відповідь на питання

♦ Як виглядає колосок проса?

♦ Яку крупу одержують із очищених зерен проса?

♦ Які страви готують із пшона?

♦ Яких тварин та птахів годують просяним борошном?

Виконайте завдання

♦ Намалюйте та розфарбуйте просо.

Відгадайте загадки

Золотисте зерно

Називається - ... (пшоно).

На коров'ячому молоці

Зваримо кашу ми в горщику.

Вона ситна, густа,

А за кольором – золота. (Пшоняна каша.)

Овес

Чи доводилося вам бачити вівсяне поле навесні? Воно здається вологим, яскраво-зеленим, як смарагд. Теплий вітерець пролітає над ним і біжать по полю зелені хвилі.

А чи пам'ятаєте ви, як виглядає колосок вівса? Він помітно відрізняється від колосків пшениці та жита. Його розлогі суцвіття називаються волотями. На гілочках мітелок розташовуються колоски, кожна з яких містить дві або три квітки.

Після запилення замість квітки утворюється плід - подовжене довгасте зернятко.

Овес почали обробляти на полях порівняно недавно. Був час, коли його вважали бур'яном пшениці та жита.

Батьківщина вівса - Азія. Там його обробляли вже понад 4 тисячі років тому. Існує понад 70 видів вівса, але як культурний злак використовується лише один, званий «овес посівний». Цей злак дуже невибагливий, не боїться заморозків, росте у північних районах, любить вологий ґрунт.

Недарма народ склав таку приказку: "Овес не князь - любить бруд".

Овес сіють на початку травня, коли ще бувають холоди і бувають заморозки — адже овес їх не боїться! У народі 7 травня називали Євсєєвим днем ​​і помічали: «Прийшов Євсей — овес цей». Говорили й так: «Цей овес хоч у воду, та в пору».

За народним повір'ям овес слід було сіяти за два дні до наступу повного місяця або через два дні.

Коли в неглибоких канавах починали навесні квакати жаби, а на березах розпускалося молоде листя — отже, час братися за сівбу вівса — так вважали селяни на Русі за старих часів.

Про майбутній урожай вівса судили з горобини та осики. Якщо осика стояла навесні густо обвішана пухнастими сріблясто-сірими сережками, а горобина рано розцвітала — чекали гарного врожаю вівса.

За народними звичаями в російських селах овес та горох сіяли жінки, а жито та пшеницю – чоловіки.

Овес – злакова культура, в якій міститься багато корисних речовин – вуглеводів, білків, амінокислот, рослинних жирів.

Овес - улюблений корм коней. Недарма в народі говориться: «Гладь кінь не рукою, а вівсом».

За старих часів на Русі сіяли дуже багато вівса, саме для коней, які не лише допомагали селянам у господарстві, а й служили найважливішим транспортним засобом у ті далекі часи, коли ні поїздів, ні автомобілів, ні літаків, ні пароплавів ще не було.

Хто що любить

Любить сметану та олії кіт,

Овочі свинка в годівниці знайде,

М'ясо та кісточки любить наш пес,

Любить конячка запашний овес!

♦ Давайте з вами згадаємо: які страви готують із зерен вівса та вівсяного борошна?

Варять смачну та корисну вівсяну кашу, печуть вівсяне печиво та вівсяні коржики. З вівсяних зерен, оброблених особливим способом, одержують повітряні вівсяні пластівці, які називаються «Геркулес». Ви, напевно, знаєте, що Геркулес — могутній герой давніх грецьких легенд та міфів, справжній силач! Геркулесова каша дуже корисна, ситна та легко засвоюється організмом. Якщо будете їсти її вранці на сніданок, неодмінно виростете сильними та здоровими.

Бо цього дня починають скошувати овес на полях. Коштують теплі погожі дні золотої осені, дме теплий вітер - тепляк. Землероби казали: «Батюшка-тепляк у вівсах набряк».

«Коли встигла на мохових купинах брусниці, то й овес дозрів», — зауважує народ.

Овес дозрів

Якщо зашарілася брусниця на купині,

Стала темніша осіння нічка,

Трави огорнулися намистами ріс.

Визрів на полі красень-овес!

Люблять хлопці вівсяну кашу,

Смачна каша - годувальниця наша!

Любить овес і гніда конячка:

Жвавістю стане, веселою і гладкою,

Якщо вівсом я її погодую,

Пишну гриву рукою потріплю!

Дайте відповідь на питання

♦ Як виглядає колосок вівса?

♦ Як виглядає вівсяне зернятко?

♦ Які народні прикмети пов'язані із сівбою вівса?

♦ Які страви готують із зерен вівса?

♦ Кого із тварин годують вівсом?

Виконайте завдання

♦ Намалюйте стиглий овес.

♦ Намалюйте та розфарбуйте поле вівса.

Відгадайте загадку

Той, хто кашу цю їсть,

Виростає силачом.

Всі хвороби байдуже,

Якщо любиш... (Геркулес).

Гречка

Є така російська народна приказка: «Щи та каша – їжа наша». Каша - незамінна страва на нашому столі, особливо гречана - апетитна, смачна, розсипчаста!

Гречка — посівна трав'яниста рослина, з насіння якої виготовляють крупу та борошно.

Хоча, строго кажучи, гречка не є злаком, її крупа дуже корисна, широко вживається в дитячому, лікувальному та дієтичному харчуванні. Я розповім вам, як виглядає ця рослина. Стебла у гречки порожнисті та гіллясті, листочки схожі на стріли, тому їх і називають стрілоподібними. Плід нагадує маленький світло-коричневий горішок.

Квіти гречки зібрані в кисті та пофарбовані у білий, рожевий чи червоний колір. Пахнуть вони ніжно та пряно і своїм ароматом приваблюють бджіл. Досвідчені пасічники виносять у поле бджолині будиночки – вулики – під час цвітіння гречки.

Бджоли збирають запашний гречаний нектар і запилюють гречку.

Гречаний мед

Прилетіли ластівки,

Весело щебечуть.

У травневий полудень лагідний

Сіємо в полі гречу.

Незабаром гречить у полі

Буйно зацвіте,

Бджіл на привілля

Вона покличе.

У клопотах, у турботах

В'ються день-денний,

Золотиться у стільниках

Темний мед густий,

Як струмінь лісового

Тихого струмка,

Що в бору сосновому

Льється, трохи дзюрчачи.

Цвіте гречка довго, від 25 до 40 днів, і бджоли збирають із неї багато медового нектару. Гречаний мед, трохи червонуватий, як струмінь лісового струмка, ароматний і дуже корисний.

♦ Коли селяни засівають поля грекою?

Гречка теплолюбна, заморозки можуть занапастити її посіви, тому сіють гречку, коли «трава хороша», коли жито зацвіте, коли з далеких теплих країн повертаються в рідні краї ластівки.

Гречка любить гарний чорноземний ґрунт та вологу. Тому на Русі здавна обробляють її в Центрально-Чорноземному регіоні, у Приураллі та Поволжі, вона добре росте на полях, захищених від вітру, поблизу озер, оточених густими лісами.

♦ Які страви готують із крупи цього злаку?

Варять гречану кашу. Особливо смачна вона, витримана кілька годин у російській печі, запікають її з сиром. З гречаного борошна печуть млинці, її додають у кондитерські вироби.

Гречана каша

Вкотре грали діти і знайшли маленький світло-коричневий горішок.

— Що за горішок такий маленький? - Запитала Маша.

А Вася каже:

— Ходімо дідусю спитаємо, він довго жив, багато бачив, усе на світі знає.

Принесли діти горішок та показали дідусеві.

Той подивився і сказав:

— Це не горішок, а зернятко гарної рослини — гречки. З неї каша найсмачніша виходить. Біжіть, пошукайте ще таких горішків, а ми їх наступного року навесні і посіємо. Діти окористі — знайшли багато зернят.

Наступного року Вася та Маша кажуть дідусеві: давай, дідусю, гречку посіємо.

Ні! — не погодився дідусь. Гречка примхлива! Вона тепло любить, сонечко, посіємо гречку, коли трава підніметься, жито зацвіте, з далеких країн ластівки прилетять.

Почали чекати. А весна швидко набирає силу. Ось і теплі дні прийшли, а з південних країн ластівки-касаточки прилетіли. Почали гнізда з глини ліпити та під дахом будинків їх прикріплювати.

— Ось тепер можна й гречку сіяти, — зауважив дідусь.

Потрібно нам добре місце для поля вибрати, щоб земля чорноземна та волога була, десь біля озера, захищеного від вітрів лісами.

Пішли Маша, Вася з дідусем місце гарне для гречки шукати.

Шукали-шукали та знайшли. Навколо високі ліси шумлять, навколо блакитного зарослого очеретом і очеретом озера.

Розорали вони землю і акуратно у вологу землю опустили зернятка гречки.

Стали щодня стежкою ходити і дивитися, чи не проросла гречка? Незабаром з'явилися гіллясті стеблинки та листочки, схожі на стрілки. Скоро гречка розцвіла – така краса! Квіти в неї зібрані в пензлі і яскраво пофарбовані то в білий, то в рожевий, то в червоний колір. А пахнуть медом – ніжно, пряно. Прийдуть дідусь із онуками на невелике поле і дивляться, як бджілки запашний нектар п'ють, квіти запилюють.

Ішли якось стежкою дівчинки на озеро купатися, побачили квіти гречки і захотіли їх нарвати для букетика.

Тільки Валя простягла руку до квітки, як бджілка її боляче за палець вжалила.

- Ой ой! Не рвіть ці квіти, там бджоли кусачі, — закричала Валя.

Дівчатка не стали рвати квіти гречки та побігли до озера.

Тим часом йшов і скоро дозріли на гречки маленькі зернятка спочатку зверху, а нижні зерна ще не дозріли, ми їх пізніше зберемо.

Взяли діти мішечки та зібрали гречку. Прийшли додому, висушили на сонечку. Бабуся її трохи на сковороді обсмажила і почала кашу варити в російській грубці. Не каша — а смакота! Недарма в народі говориться: «Грецька каша - матінка наша, а хлібець житній - батько рідний!»

Минув час, зібрали діти та нижні зернятка. З того часу біля озера з'явилося у них невелике гречане поле. А гречка є — голодним не залишишся!

♦ Що за горішок знайшли діти?

♦ Як і коли сіють гречку?

♦ Як вона виглядає?

♦ Які гречки квіти?

♦ Де добре росте гречка?

♦ Де Вася та Маша влаштували гречане поле?

♦ Як виглядають квіти гречки?

♦ Хто збирає з них мед?

♦ Хто хотів зірвати квіти гречки?

♦ Як діти збирали гречку?

Гречану крупу використовують у лікувальному харчуванні та при виготовленні сумішей для малюків, адже в ній багато вітамінів, вуглеводів та жирів.

А в народній медицині використовують квіти та листя гречки у вигляді відварів та настоїв. Листя цієї рослини прикладають до наривів і ран.

Дайте відповідь на питання

♦ Який вигляд має гречка?

♦ Чому гречку називають добрим медоносом?

♦ Який вигляд має гречаний мед?

♦ У яких місцях добре росте гречка?

♦ Які страви готують з гречаної крупи та борошна?

♦ Як у народній медицині використовують квіти та листя гречки?

Виконайте завдання

♦ Намалюйте та розфарбуйте гречку.

♦ Намалюйте та розфарбуйте квітку гречки і кучерявих навколо бджіл.

Відгадайте загадку

Спеке нам бабуся

Смачні оладки.

Зварить у російській пічці

Кашу смачну із... (гречки).

Мал

Чи знаєте ви, дорогі хлопці, що половина населення земної кулі харчується рисом?

У Китаї та Індії, Японії та В'єтнамі, Індонезії та Кореї рис – головна хлібна рослина.

Рис - невисока рослина, його колоски зібрані в волоті. Рисові зерна - білі, довгасті. Ця рослина любить вологу і росте у болотистих місцях. Тому його сіють на полях, що затоплюються водою. Щоб поле утримувало вологу, його обгороджують високими глиняними стінками. Якщо подивитися на таке поле згори, з вертольота, наприклад, воно нагадує глибоку супову тарілку з високими краями.

Рис стиглий,

Немов перли білі,

Рівний та красивий,

Нам поле подарувало.

Зваримо рисову кашу,

Приготуємо смачний плов,

І для нашої доньки Даші

Спекемо ми пирогів

З рисовою начинкою,

З м'ясом та шинкою.

Жителі гірських місцевостей пристосувалися обробляти рис і в горах, розташовуючи рисові поля терасами, схожими на щаблі гігантських сходів. Кожна тераса має високі борти для утримання води.

Ботанік О.М. Краснов у своїй книзі «По островах далекого Сходу» так пише про рис: «Це злак, що споконвіку говорив людині: "Чим більше праці витратиш ти на мене, тим краще я тебе винагороджу. Одне зерно моє дасть тобі більше, ніж тисяча зерен, розсіяних на десятках квадратних сажнів, якщо ти не полінуєшся доглядати мене». Культура рису тому виховала все землеробство Далекого Сходу».

Вразливий імператор

Китайські селяни давно знали, що коропи чи їхні родичі сазани, плаваючи по полях, зарослим рисом, поїдають шкідливих жучків, гусениць, личинок, і рис росте краще, дає гарні врожаї. Адже відомо, що рис добре росте в теплій воді, Карпам там роздолля!

Давним-давно це було. Одного разу китайський селянин вирушив на риболовлю. Рибалка виявилася щасливою! У свої сіті він упіймав багато риби. Серед риб були і два великі сазани.

Рибалка приніс багатий улов додому і вже хотів віддати дружині, щоб та приготувала вечерю, але його молодша дочка попросила батька подарувати їй красенів-сазанів.

Селянин не міг відмовити своїй улюблениці. Він пустив сазанів у велику діжку з водою.

Ті зраділи, що знову опинилися в рідній стихії, почали весело гратися, сяючи сріблястою лускою.

Незабаром у парочки сазанів з'явилися діти — маленькі сазанята.

Дбайливий селянин вирив для них неглибокий ставок, виклав його дно кольоровими камінцями та мушлями і пустив туди рибок.

Дівчинка любила сидіти біля ставка і милуватися веселими іграми молодих сазанів. Вона пригощала їх шматочками рисових коржів.

Риби звикли до неї і брали корм із рук.

Якось дочка селянина сиділа біля води і пускала сонячних зайчиків невеликим старовинним дзеркальцем у різьбленій оправі. Сазани милувалися грою сонячних променів, і одна сазаниха зітхнула:

— Ах, якби наша луска сяяла, як це дзеркальце, тоді б ми ще більше полюбилися добрій дівчинці!

Не встигла вона так промовити, як її лусочки стали схожі на маленькі дзеркала.

Адже люстерко, яким грала дівчинка, було не просте, а чарівне! Донька селянина дуже зраділа, коли побачила, якими гарними стали її ручні рибки!

З того часу домашніх сазанів і стали називати дзеркальними коропами.

Чому дзеркальними? Я гадаю, ви здогадалися. А слово «короп» у перекладі означає «врожай». Насправді ці рибки плідні, їхні сімейки ростуть дуже швидко.

Незабаром у маленькому ставку їх розлучилося так багато, що рибам стало тісно.

Добрий селянин дарував коропів своїм рідним та друзям, і ті теж почали розводити їх у себе вдома.

Селяни здогадалися випустити коропів на рисові поля.

Адже ви знаєте, що рис добре росте під водою.

Карпи плавали в теплій воді серед кущиків рису та поїдали шкідливих черв'ячків, личинок та жучків. Рис на полі почав рости краще, і восени селяни зібрали багатий урожай.

Але сталося так, що старий китайський імператор помер і правління країною перейшло до рук його сина.

Одного разу імператорський кухар приготував для нього жарку з коропа і подав на золотому підносі.

Імператор скуштував риби, і страва йому дуже сподобалася.

— Що то за риба? - поцікавився він.

— Коропе, Ваша Величність, — з поклоном відповів придворний.

- Короп? — перепитав імператор і дуже розгнівався.

Ви запитаєте чому? Та тому, що китайський ієрогліф

"Лі" означає слово "короп", а імператора звали Лі-Ши-Міном. Образливому імператору здалося, що його гідність принижена. Як це проста риба сміє називатися так само, як сам імператор!

З того часу Лі-Ши-Мін заборонив китайцям розводити коропів.

♦ Де садять рис?

♦ Чи любить він рости у теплій воді?

♦ Хто поїдає жуків, черв'яків — шкідників рису?

♦ Чому казка називається «Образливий імператор»?

Працьовитий селянин поливає і удобрює кожен паросток рису і протягом року знімає 2—3 врожаї цієї найдавнішої культурної рослини Південно-Східної Азії.

Рисове зернятко

Зернятко з'єднало

Багато робіт:

Праця землі, живі сили

Сонце та води.

І звичайно, людину

Доброту та працю.

Лише вони одні від віку

Нам плоди дають!

З давніх-давен рис обробляли в Середній Азії, на берегах річки Сирдар'ї і в Закавказзі.

У XV ст. рис з'явився у Європі. Його почали обробляти в Іспанії та Італії.

Однак в Італії поля швидко перетворилися на справжні болота, з'явилося безліч комарів, і серед населення поширилося важке захворювання малярія. Тому обробіток рису було заборонено поблизу міст і селищ, його виробництво почало скорочуватися, поки зовсім не припинилося.

♦ Які ж страви готують із рису?

Його їдять відвареним, з нього варять каші та роблять запіканки, рис додають у супи, салати, використовують як начинку для пирогів, готують плов з овочами та бараниною.

У промисловості з рису одержують крупу, борошно та крохмаль.

А з рисової соломки виготовляють капелюшки, сумочки та тонкий, але міцний цигарковий папір.

Дайте відповідь на питання

♦ Який вигляд має рис?

♦ Які умови потрібні для вирощування рису?

♦ У яких країнах вирощують рис?

♦ Чому в Італії заборонили вирощувати рис?

♦ Які страви готують із рису?

♦ Що виготовляють із рисової соломки?

Виконайте завдання

♦ Намалюйте тарілку та в ній жменю рису.

Кукурудза

Згадаймо, як виглядає кукурудза. Це висока рослина з листям, що нагадує кучеряві зелені стрічки, в пазухах яких влітку дозрівають качани. Кожен качан щільно загорнути соковитим листям. З середини качана, немов пасма волосся, звисають коричнюваті стовпчики. На верхівці стебла красуються волоті дрібних квіток. Вітер розносить пилок цих квіточок, і він потрапляє на коричневі стовпчики, там і утворюються качани. Вони товсті, подовжені і складаються із щільно притиснутих один до одного золотистих зерен.

Кукурудза

Кукурудза, кукурудза!

Ти як дівчина струнка,

Завила ти коси руси,

Твоя блузка зелена.

Любиш ти, коли на грядці

Багато світла та тепла.

Ароматні качани

Ти для нас приберегла.

Батьківщина кукурудзи – сонячні спекотні країни Центральної та Південної Америки. З давніх-давен народи, що населяли ці країни, обробляли її як харчова рослина. Життя людей залежало від урожаю кукурудзи, і тому древні індіанці молилися богу цієї культури — Синтеолу, просячи його послати їм якомога смачніші й солодкі кукурудзяні качани.

Фігурки цього бога, виготовлені із золота, археологи знаходять при розкопках найдавніших поселень Південної Америки. Синтеол завжди зображували з початком кукурудзи в руках.

Дочка Синтеолу

У далекі часи в Америці жив знаменитий бог кукурудзи Сінтеол.

Люди йому молилися, просили дати врожаю кукурудзи.

Фігурки цього бога були в кожній хатині, у кожній хаті — у когось із глини, у іншого з каменю, у третього із золота чи срібла.

Була у Синтеола дочка на ім'я Руза. Такої красуні не бачили люди в цілому світі — про неї складали поеми та вірші поети, скульптори творили її струнку фігуру, художники малювали портрети.

Цар любив дочку, але шкодував, що вона ніяк не може вибрати собі нареченого. Цей — надто товстий, другий нижче за неї на цілу голову, третій дурний.

Але ось одного разу прискакав на білому скакуні юнак — красень — голова в пір'ї, що розвівається, кучері м'які, золотисті. Очі ясні, розумні. Сподобався він Рузі і незабаром вони одружилися.

Руза носила зелені сукні з стрічок, що розвіваються, приховані цими стрічками дозрівали у неї на грудях качани, повні маленьких дітей — кукурудзяних зерен.

Якось летів повз змій із чотирма головами, побачив у полі Рузу і захотів її забрати до своєї печери.

Але чоловік Рузи кинувся на змія з мечем і відрубав усі чотири вогнедишні голови.

Тут звідки не візьмись дідок-полівець з'явився і каже:

— Вирви у змієвих голів зуби і посади їх у поле рядами. Назавтра виростуть з них молоді змії із золотими щитами та мечами і боротимуться зі старими.

Хлопець так і зробив: вирвав у зміїних голів зуби та посадив їх у поле рядами.

Вранці виросли зі зміїних зубів молоді змії із золотими мечами, в латах та зі щитами.

Прилетіли старі змії та закипів бій! Небо потемніло, сонце зникло. Але ж молоді воїни перемогли старих!

А в цей час качани розгорнулися із зеленого листя-стрічок і посипалися на землю великі золотаві зерна — діти Рузи.

Прозвали їх у народі кукурудзою. Впали зерна на поля і виросли нові, високі, оповиті зеленими стрічками кущі кукурудзи, з новими повними зерен качанами.

Так і почала розростатися кукурудза. У зернах її багато білка, цукру, вітамінів, крохмалю. З неї і супи варять і кукурудзяне борошно мелять, і роблять смачні хрусткі кукурудзяні пластівці.

Ви, напевно, ними ласували!

♦ Як в Америці звали бога кукурудзи?

♦ Як звали його дочку?

♦ Чому її малювали, ліпили митці?

♦ За кого одружилася Руза?

♦ Хто хотів викрасти Рузу?

♦ Хто переміг змія?

♦ Що зробив чоловік Рузи із зубами змія?

♦ Яке військо перемогло?

♦ Хто народився у Рузи?

♦ Що готують із кукурудзи?

Чимало сказань і легенд присвячено кукурудзі. Одна з легенд, записана американським поетом Лонгфелло, називається «Пісня про Гайавату». У ній кукурудза порівнюється із прекрасним юнаком:

Голова його - у блискучих

Розмахуючи пір'ям.

Кучері м'які, золотисті,

А вбрання — зелено-жовте.

У Європі кукурудза вперше з'явилася 400 років тому. Спочатку її садили як декоративну рослину для прикраси садів та парків.

Пізніше качани кукурудзи почали використовувати в їжу. У них багато білка, цукру, вітамінів та крохмалю. Зерна кукурудзи консервують і додають у салати та супи, з них роблять борошно та смачні хрусткі пластівці.

Стебла кукурудзи використовують при виготовленні паперу та штучного шовку, а з качанів роблять клей та лінолеум.

Ось яка щедра та добра рослина — кукурудза!

У нашій країні цей злак обробляють у південних областях, адже він любить світло та тепло. Кукурудзу підгортають, поливають, а поле, на якому вона росте, — удобрюють.

У народі про кукурудзу складено багато прислів'їв: "У поганих господарів - всі біда, сіють кукурудзу - росте лобода".

Кукурудзяні качани

Кукурудзяні качани,

Немов малі хлопці,

У листя зелені

Туго запеленуті.

Кукурудза їх качає,

Пісеньку їм співає:

«Спи, качан! Баю бай!

Швидше підростай».

Дайте відповідь на питання

♦ Як виглядає кукурудза?

♦ Де батьківщина кукурудзи?

♦ Які страви готують із кукурудзи?

Виконайте завдання

♦ Намалюйте та розфарбуйте качан і зерно кукурудзи.

Відгадайте загадку

Жовті качани

Сповнені зерен солодких. (Кукурудза.)

Тільки через чотири-шість місяців після народження дитина буде готова вперше спробувати продукти у твердому вигляді. Це буде захоплюючим періодом життя для батьків, адже вони бачать, як дитина росте та вчиться насолоджуватися смаком твердої їжі. Більшість батьків вибирають гарячі каші як перший вид твердого продукту, який пропонують своєму малюкові. Хоча злакові каші мають дуже рідку консистенцію, але для початку вони будуть чудовим варіантом. У пошуку здорової та поживної каші для дитини ви напевно помітили величезний асортимент та різноманітність торгових марок. Це збиває з пантелику і ускладнює вибір найкращого варіанту. На щастя, організм більшості малюків легко перетравлює призначені для дітей злакові каші, так що уважне вивчення упаковки та інструкції стане запорукою правильного вибору продукту.

Кроки

Знайдіть поживні злакові каші для дитини

Шукайте каші із добавками вітамінів.Багато медичних працівників, у тому числі і педіатри, пропонують починати прикорм із вітамінізованих каш. У таких продуктах містяться певні поживні речовини, які приносять більше користі для вашого малюка.

Зверніть увагу на органічну продукцію.На полицях магазинів можна знайти органічні зернові каші для дітей. Визначтеся, чи годуватимете ви дитину органічними злаковими, чи обмежитеся звичайними.

• Органічні каші виробляються тим самим шляхом, що інші органічні продукти. Для зростання зернових культур не використовуються пестициди чи синтетичні добрива. Можна обмежити кількість споживаних дитиною пестицидів, якщо перейти на органічні зернові каші.
• Існує кілька видів етикеток, які можна знайти у магазині. Етикетка "100% органічний" використовується для продуктів, які містять 100% органічних інгредієнтів (виключаючи сіль та воду, які вважаються натуральними). Етикетка "Органічний" використовується для позначення продуктів, у складі яких міститься як мінімум 95% органічних інгредієнтів (не враховуючи сіль та воду). Не більше 5% їх можуть бути неорганічного походження. "Вироблено з органічних інгредієнтів" означає, що продукт містить щонайменше 70% органічних складових.
• Якщо йдеться про дитяче харчування, то в такому разі не існує різниці між органічним та звичайним. Поживні речовини ідентичні.
• Фахівці у галузі охорони здоров'я рекомендують обирати органічне дитяче харчування. У будь-якому випадку слід зосередитись на пошуку зернових, які містять достатню кількість поживних речовин та подобаються вашій дитині.

1. Спробуйте приготувати кашу для дитини у домашніх умовах.Якщо в магазині не вдалося вибрати відповідний варіант для дитини, спробуйте зварити кашу самостійно. Це зовсім не складно, але потребує попередньої підготовки.

   Вибирайте придатний для дитини злак

   1. Зверніться за консультацією до педіатра.Наближення моменту необхідності переведення малюка на тверду їжу трохи лякає. Проконсультуйтеся з педіатром, щоб правильно підібрати злаки та розпочати прикорм вчасно.

      • Більшість педіатрів радять розпочинати прикорм у проміжку від чотирьох до шести місяців (якщо дитина розвивається нормально).
      • Уточніть у педіатра, який вид злаків підходить для дитини краще. Хоча найчастіше використовують рис, проте лікар може запропонувати альтернативний варіант.
      • Також уточніть у педіатра, як часто можна годувати дитину кашею. Якщо дитина не вередує і не відчуває підвищеної сонливості, рекомендується робити це двічі на день.

   2. Дайте дитині скуштувати рисову кашу.Рисову кашу купити найпростіше, оскільки вона найпоширеніша. У продажу можна знайти білий та коричневий рис.

      Спробуйте мультизернові пластівці.Це ще один найпоширеніший вид дитячих каш. З їхньою допомогою можна ввести кілька видів злаків у раціон дитини та забезпечити наявність додаткових джерел поживних речовин.

      Приготуйте пластівці із цільної пшениці. 100% цільнозернова пшениця вважається ще одним доступним варіантом для батьків. Це єдине подрібнене зерно, яке містить усі поживні компоненти пшениці.

      • Ризик алергії на пшеницю не збільшується, якщо давати дитині з раннього дитинства.
      • Цільнозернова пшениця, мультезернова каша та вівсяні пластівці не містять миш'як, який був виявлений у рисових культурах (такий як коричневий рис).
      • Шукайте пшеничні пластівці, які на 100% складаються із зерен цільної пшениці та збагачені залізом.

   3. Приготуйте дитині вівсяну кашу.Якщо ви не хочете годувати дитину рисовою кашею чи пшеничними пластівцями, спробуйте приготувати вівсяну крупу. Вона практично не містить миш'яку і багата на поживні елементи.

   Приготуйте корисну кашу для дитини

   Вивчіть інструкцію на упаковці.Не має значення, який вид злакових ви купуєте для дитини, головне точно дотримуватися інструкцій на упаковці. Так ви гарантовано забезпечите дитину необхідною кількістю поживних речовин.

   Виберіть відповідну рідину, яку надалі розмішаєте зі злаками.Змішайте суху крупу з|із| рідиною, щоб приготувати кашу для дитини. У цей момент можна додати більше поживних компонентів у кашу.

Каша може бути марною і шкідливою. Розповідаємо, як правильно вибрати крупу, пластівці та зерна та як їх правильно приготувати — щоббулоне тільки смачно, а й корисно.

Ключові слова у цьому питанні — «цілісний» та «необроблений». Вона тільки такою і має бути — наша їжа. Саме цільною та необробленою її задумала природа, а з природою краще не сперечатися. Хоча наша промисловість це робить — змінює, покращує, додає, а іноді взагалі замінює. Тому що виробнику потрібний прибуток вищий, а покупцеві — ціна нижча. А насправді треба, щоб дитині було смачно, а продукт залишався здоровим. Дитячий організм має його, цей продукт, переварити. А коли організм дитини зустрічає ненатуральний, оброблений продукт, він його не впізнає, не знає, що з ним робити — це вибиває багато функцій з рівноваги і призводить до болячок.

Якщо це цілісне нешліфованезерно, але при цьому термічно оброблене(часто пластівці, мюслі), воно позбавляється фітази - ферменту, який допомагає всім мінералам зі злаку засвоюватися в організмі. А фітинова кислота — кислота, яка перешкоджає засвоєнню мінералів із злаку — присутня в повному обсязі, не дає нічого корисного засвоїтися, та ще й вимиває мінеральні запаси організму.
Шліфованезерно не має такої кількості фітинової кислоти, а й фітази там не знайти. Також не знайти там клітковини! Тобто шліфоване зерно – продукт із високим глікемічним індексом і до того ж швидкий вуглевод. Це не той продукт, з якого діти можуть черпати мінерали та вітаміни у достатній кількості.

Колір. При механічній обробці, тобто шліфуванні, зерно втрачає оболонку і зародок — свою «вітамінну» частину, і відрізняється за кольором від необробленого. Рис із сірого перетворюється на білий. Ячмінь — у перлову крупу світлішого відтінку. Крупа з шліфованої пшениці, жита, вівса, полби також світліша за таку ж крупу з нешліфованого зерна.

Знак якості.Хімічну обробку зерна (фумігація зерна – знищення шкідників отруйними парами, пестицидна обробка рослин, відбілювання) візуально виявити складно. Тому краще витратити один раз трохи часу і знайти виробника, якому ви довірятимете. Краще віддавати перевагу якості біо, знак якого ставиться на упаковці.

Необрабодешеві пластівці в магазинах- в основномувівсяні.Для того щоб отримати пластівці, зерно сплющують і найчастіше його нагрівають або пропарюють. Єдині пластівці, які мені зустрічалися не лише у необробленому, а й у сирому вигляді – це вівсяні. Гречка лущиться з використанням пари, потім обсмажується звідси такий темно-коричневий колір. Її «натуральна сестриця» має світлий - навіть зелений - відтінок і продається під назвою «зелена гречка».

Гречка. Ідеальний продукт для дитячого раціону та мінерально-вітамінний скарб: залізо, цинк, фосфор та кальцій. За вмістом вітамінів В гречка – чемпіон серед злаків. Ще гречка — чемпіон із вмісту рутину, який сприяє накопиченню вітаміну С в організмі, нормалізує роботу щитовидної залози та захищає кровоносні судини. Захищає організм від розвитку цукрового діабету, ревматизму, серцевої недостатності, дерматитів. Допускається з 4 місяців.

Кіноа.Кіноа - один із найкорисніших злаків, що містить усі необхідні речовини для правильного функціонування дитячого організму. Не містить глютен. Багатий на кальцій, цинк, фосфор, залізо і селен. Містить рослинні білки, жириз підвищеним вмістом лейцинової кислоти (сприяє зростанню м'язової маси та зниженню крепатури - болі в м'язах після фізичних навантажень). Клітковинау, що регулює функції кишечника Лізин - амінокислоту, яка сприяє кращому засвоєнню кальцію. - Рідкісний вітамін, який необхідний для здоров'я шкіри, нігтів, росту волосся і нормалізації функції щитовидної залози. Допускається з 4 місяців.

Ячмінь.Те, що ми називаємо перловкою(у перлівку ячмінь перетворюється після шліфування та термічної обробки для прискорення приготування) або ячною крупою(Дроблене необроблене зерно). Цей злак – джерело добре засвоюваного рослинного білка, фосфору, калію та заліза. Один із найкращих продуктів харчування для нормалізації обміну речовин.

Пшоно(Просо).Багато вітамінами В1, В2 та В5. відповідає за перетворення глюкози в енергію, за білковий та жировий обмін. Необхідний для нормального функціонування нервової системи, підтримки м'язового тонусу, роботи шлунково-кишкового тракту. Відповідає за стан здоров'я шкіри, волосся, очей, ротової порожнини та печінки. Допускається з 4 місяців.

Овес. Одне з основних джерел клітковини. Нормалізує роботу системи травлення, є антиоксидантом, відповідає за стабільний рівень цукру в крові. Багатий на марганець, а значить нормалізує роботу нервової системи, засвоювання вітамінів В і Е, і калієм - відповідає за вуглеводний і білковий обмін і нормалізує тиск.

Кукурудза. Цінність кукурудзи в тому, що вона найменше вбирає можливі шкідливі добрива. А вітаміни та мінерали зберігаються, навіть якщо кукурудзу довго варити. Ця культура - чемпіон з вмісту холіну - вітаміну В4, який відповідає за здоров'я дитячого організму на клітинному рівні, нормалізацію кров'яного тиску, нормалізацію роботи нервової системи. Містить вітамін А, який відповідає за імунітет, формування кісток та зубів у дитини, сприяє якнайшвидшому загоєнню ран.

Мал. Ситний, висококалорійний рис. Містить В-комплекс, вітамін С, магній, кальцій, калій, фосфор. Рис рекомендують для профілактики псоріазу, сечокам'яної хвороби та проносу. Нормалізує роботу нервової системи. Рис – відмінний продукт для осінньо-весняної хандри та занепаду сил, для антистресової підтримки дітей під час іспитів чи переживань.

Льон. Перемелене лляне насіння – це «золотий запас» Омега-3 для організму. Це і імунітет, і нормалізація роботи ендокринної, травної та нервової систем організму. Має легкий проносний ефект, тому рекомендується дітям зі схильністю до запорів. При приготуванні на гарячій воді утворює слиз, який огортає стінки шлунка, зменшуючи запалення.

Замочіть злаки на ніч.Крім всіх мінералів у зерні (і переважно саме в оболонці) міститься фітинова кислота, а вона як хороший замок від сейфа — не випускає мінерали, зв'язує їх і не дає їм засвоюватися в організмі. Скрізь, де є фітинова кислота, є фермент фітазу, який нейтралізує кислоту. І щоби фітазу активізувати, треба замочити зерно.

Не готуйте про запас.Каша, різотто — та будь-який злаковий гарнір — має бути свіжим, «живим». Аромат каші, що готується, навчить дітей її любити.

Томите.Якщо час дозволяє, то немає нічого кращого за томлену кашу. Це довго, але від вас не потрібно багато труднощів - просто кашу треба поставити в духовку при температурі від 70 до 90 градусів на 2-4 години. Я мучу ячмінь, пшеницю, полбу, овес у глиняному горщику – і мені подобається це робити на воді. Іноді доводячи до кипіння на початку, потім сильно зменшуючи температуру. Іноді навпаки, каша сягає кипіння повільно, потім температура трохи знижується. У каші може бути терта морква, гарбуз, буряк, кейл, сухофрукти або нічого крім крупи. Зі спецій — кардамон, кориця, імбир (якщо діти звикли до його гостроти). Ячмінь та овес завжди розварюються сильніше, ніж полба та пшениця. Зернятка як би відкриваються. Коли каша підійшла, я люблю поливати її вершковим або кокосовим маслом, а іноді, особливо коли в ній відчувається аромат імбиру, присмачувати соєвим соусом.

Варіть. Для експрес варіантів – замочене на ніч зерно варимо у каструлі. І навіть встигаємо це зробити вранці перед школою/роботою. Для швидкості краще купувати подрібнене зерно. На повільному вогні після закипання вона вариться від 15 до 30 хвилин.

Овеста гречкарозварюються швидше півб'яної, ячмінної, пшеничного крупи.

ЦільнозерновийМалнайвдаліше виходить на пару - він залишається розсипчастим. Приготування триватиме 40-45 хвилин.

Кіноана тій же парі буде готова через 15-25 хвилин. Біла крупа готується 10 хвилин, червона – 20 хвилин, чорна – 25 хвилин.

Амаранттреба періодично помішувати, інакше пристане на дно каструлі.

Зелена гречкашвидше перетворюється на кашу-розмазню, ніж темно-коричнева. Якщо вам потрібна зелена гречка розсипчаста, то після замочування промийте її, злийте воду і зі спеціями на середньому вогні потримайте пару хвилин на сковорідці. Гречка вбере аромат вибраних вами спецій. Потім можна заливати окропом і варити 10-15 хвилин.

Безумовно, одним з найбільш збалансованих і багатих на поживні речовини варіантом для дитячого сніданку, є злаки. А точніше, злаки з молоком. Але які саме злаки? І яке молоко? Які з цих продуктів найкорисніші, а які, навпаки, не тільки неживи, але й можуть нашкодити здоров'ю дитини?

Молочні продукти вже досить давно викликають безліч питань, не лише щодо проблеми, пов'язаної з непереносимістю людським організмом лактози, що часто обговорюється останнім часом, а й щодо проблеми якості молочної продукції. Тому ми спробували пролити світло на це питання.

Чому виникає проблема, пов'язана з вибором певного виду злаків із величезного асортименту, що зустрічається на полицях наших супермаркетів? Хіба не всі вони багаті на поживні речовини? Невже не всі вони однаково корисні? Щоб відповісти на це питання, нам потрібно зрозуміти, яких поживних речовин потребують діти під час сніданку, і ще – які інгредієнти чи речовини можуть завдати серйозної шкоди здоров'ю малюків.

Дуже важливо знати, що основними поживними речовинами, яких потребують і діти, і дорослі, є вуглеводи, які збагачують нас необхідною енергією та живлять кожну клітину людського організму, включаючи клітини мозку.

Однак, все не так просто. Існують як «хороші», і «погані» вуглеводи. Найцікавіше, що до останніх належать, у тому числі, й ті вуглеводи, які колись були «хорошими», тобто натуральними та поживними, проте, в результаті обробки та очищення, в них не залишилося нічого, крім «порожніх калорій », що характеризуються високими глікемічними показниками (абсорбуються вони дуже швидко, миттєво підвищуючи рівень цукру в крові), і не мають поживної цінності, отже, їх вживання може призвести до ожиріння, діабету та багатьох інших захворювань.

«Хороші» вуглеводи є цілісними, необробленими та нерафінованими, а також містять, крім глюцидів, клітковину, мінерали та вітаміни. Як приклад «поганих» вуглеводів можна навести всі продукти, в яких міститься: білий цукор, біле борошно та інші рафіновані злаки (оброблені продукти харчування, солодощі, кондитерські вироби, варення, джеми, газовані напої та звичайні злаки для сніданку), час як продуктами, багатими на «добрі» вуглеводи, які слід вживати як дорослим, так і дітям, є: свіжі фрукти, овочі, цілісні злаки та бобові. Всі вони багаті на вуглеводи і призначені для того, щоб наповнити організм необхідною йому енергією, особливо вранці.

Очевидно, що крім вуглеводів, людський організм потребує, хоч і істотно менших кількостей, і двох інших важливих макроелементів (білки і жири), а також вітамінів, мінералів і клітковини, які, в силу своєї важливості, повинні бути включені в наш раціон у оптимальних пропорціях, що відповідають потребам нашого організму.

Тому, на жаль, рішення купити упаковку злаків у супермаркеті, обумовлене впевненістю в тому, що вони є натуральними, корисними і, отже, придатними для дитячого харчування, може стати великою помилкою. Адже, насправді, в них можуть міститися рафіновані злаки, невелика кількість клітковини та інших необхідних поживних речовин, натомість вони можуть бути сповнені простих цукрів (фруктози з кукурудзи, мальтози, декстрози), консервантів, штучних барвників та багатьох інших хімічних добавок, кожна з яких, згодом, здатна завдати серйозної шкоди здоров'ю вашої дитини.

Отже, коли справа доходить до здорового дитячого сніданку, слід звернути увагу на якомога більш натуральні продукти харчування, що містять один або кілька видів цільних злаків, з якомога нижчим вмістом вуглеводів і більшою кількістю клітковини, без хімічних ароматизаторів, консервантів або штучних барвників і інших хімічних речовин.