Смачний капустяний салат із морквою вітамінний. Вітамінні салати з капусти – класичні та оригінальні рецепти. Секрети та хитрощі приготування

14.12.2017 18 517

Салат з капусти з морквою як у їдальні – найкращі рецепти з дитинства

За що ми любимо капусту? Звичайно, за її цінні властивості та смакові якості. Вона смачна як після термообробки, так і у свіжому вигляді. Легкість з погляду калорій робить її привабливою для спортсменів та дівчат, які стежать за фігурою. А що ще?

Мабуть, головним фактором, завдяки якому капуста стала другим за значимістю овочом на нашій кухні, стало те, що зберігається вона довго, як і картопля. Крім того, має високий вміст вітамінів Р і С, здатних впливати на судини, а також групи В, холіном, що благотворно впливають на мозкову активність.

Вирощують капусту в нашій країні повсюдно, тому вона доступна багатьом у всі сезони. Готувати вітамінний салат із неї – одне задоволення. Пропонуємо вам кілька популярних, смачних рецептів, можливо, один з них стане вашим фаворитом.

Рецепт перший: Вітамінний салат з капусти з перцем та червоною цибулею

Цей салат готується просто, а коштує недорого. Приготувати його легко безпосередньо перед їжею, але також можна заготувати про запас - він зберігається в закритій банці на холоді близько місяця. Назва страви відповідає на всі питання - вона не тільки смачна, але й дуже корисна. Овочі, що містяться в ньому, мають масу вітамінів, в них відсутні шкідливі жири і непотрібні організму обтяжувачі. Інгредієнти легко купити будь-якої пори року, а значить салат може урізноманітнити навіть зимовий раціон.

Нам потрібно:

• Перчик болгарський – 2 шт.;
• Цибуля червона - 2 шт.;
• Морква - 1 велика або 2 дрібні;
• Капустка – 330 грам;
• Сіль;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Олія соняшнику – 10 ст.л.;
• Оцет – 2 ст.л.

Приготування:

1. Насамперед займемося головним у салаті овочом – капустою. Відріжемо від вилка відповідний шматочок, найкраще в нижній частині, там найтонше ніжне листя. Потім переберемо цю частину щодо потемнінь, вкраплень та інших непотрібностей, якщо плануємо зберігати салат довше. Після цього подрібнюємо в тонку стружку;
2. Тепер черга перцю. Відмиємо його, поділимо навпіл. Видалимо все зсередини - серцевину, насіння, а також зріжемо плодоніжку. М'якуш нашаткуємо аналогічно свіжій капусті;
3. Цибулю вшануємо, сполоснемо водою. Потім нашаткуємо або напівкільцями, або дрібнішими кубиками. Додамо до нього цукру, трохи перетремо все;
4. З морквою все також просто, її потрібно налаштувати тонкою соломкою, але попередньо добре відмити, зняти шкірку. В ідеалі це варто робити корейською терткою;
5. Тепер збираємо вітамінний салат із капусти: додаємо до основного інгредієнта моркву, перчик, цибулю. Заправляємо все олією соняшнику, сіллю та оцтом. Також можна додати ще трохи цукру;
6. У чисто вимиту банку викладаємо салат, закриваємо щільною капронової кришкою. Тепер частування може зберігатися близько 4 тижнів. Однак можна відразу перекласти салатник і подати до столу.

Рецепт другий: Вітамінний салат «Здоровий» з капусти, яблук та моркви.

Своє найменування блюдо отримало не за крупно нарізані шматки інгредієнтів і не за величезні порції. У його складі корисні овочі та фрукти, що благотворно впливають, оздоровлюють організм, що насичують його вітамінами та енергією. Якщо хочете оздоровитися, знайти фігуру мрії і виглядати молодо, готуйте таке частування собі і близьких частіше. На відміну від більшості рецептів здорової кухні, його складові недорогі, а отже, не сильно вдарять по кишені.

Нам потрібно:

• Капуста свіжа – 300 грам;
• Яблука кисло-солодкі – 2 шт.;
• Морква – 1 велика;
• Цибуля ріпчаста - 1 маленька;
• Майонез – 40 грам;
• Сметана або білий йогурт – 90 мл;
• Петрушка свіжа – 50 грам;
• Сіль.

Приготування:

1. Наш салат з капусти вітамінний, а це означає, що ніякі овочі не потрібно термічно обробляти. Почнемо із капусти. Відріжемо частину виделки, нашаткуємо його дуже дрібно. Щоб виділився сік посолимо трохи, а потім перетріть у руках або придушимо качалкою;
2. Цибулю краще приготувати трохи раніше інших продуктів. Очистимо його, сполоснемо, нашаткуємо дрібненько. Додамо до нього цукор, перетріть, залишимо так полежати хвилин 10;
3. Морквину подрібнимо дуже тонко і довго, добре відмивши перед цим, знявши шкірку;
4. Яблучко також помиємо, знімемо шкірку, видалимо серцевину та насіння. М'якоть, що залишилася, нашаткуємо тонкими брусками;
5. Зелень слід заздалегідь промити, просушити. А потім її шаткуємо безпосередньо перед додаванням в салатник;
6. Залишається лише приготувати заправку, для неї з'єднаємо сметанку з майонезом;
7. З'єднуємо інгредієнти: до капусти висипаємо моркву, зацукровану цибулю, яблучка, зелень. Заправляємо майонезом, подаємо до столу та пригощаємось. Вітамінний салат із капусти готовий!

Порада: Щоб яблучна м'якоть не темніла під впливом кисню після нарізування, збризкайте її краплею лимонного соку.

Рецепт третій: Салат вітамінний з крабових паличок, капусти та томатів.

Легка, соковита і смачна страва, що приємно хрумкає на зубах, може стати коронною на будь-якому святі. Прекрасно воно підійде і для романтичної вечері при свічках, доповнене білим вином. У його складі лише смачні, соковиті, ніжні інгредієнти з легким смаком пікантності. Приготувати його легко навіть кулінару-початківцю, це не займе багато часу, сил і не вимагатиме великих витрат. Одним словом, така страва просто рай для гурманів.

Нам потрібно:

• Крабові палички (можна замінити натуральним м'ясом краба) – 1 упаковка;
• Часник – 3 часточки;
• Томати стиглі (краще Черрі) – 100 грам;
• Капуста молода – 160 грам;
• Петрушка (зелень свіжа) – 70 грам;
• Сіль;
• Перець білий – ½ ч.л;
• Майонез – 1 пакетик.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо головний інгредієнт – капусту. Нам потрібно нашаткувати її дуже тонко, тому беремо в салат лише нижню частину вилка, там листочки набагато тонші, а ущільнення відсутні. Подрібнюємо її, потім солимо, розминаємо до появи соку;
2. Палички крабові розморозимо природно, не потрібно гріти в мікрохвильовій печі, вони втратять смак. Потім покришим їх дрібнішими кубиками;
3. Томати добре промиємо, наріжемо невелико. Якщо використовуються Черрі, їх достатньо лише поділити навпіл;
4. Часник сполоснемо, очистимо, розітріть у кашку або продавимо через прес;
5. Петрушку краще попередньо ополоснути, а потім повністю дати висохнути. Це дозволить не розмокнути їй у салаті. нашаткуємо її дуже дрібно;
6. Тепер зберемо наш вітамінний салат. почнемо з капусти, додамо до неї томати, крабові палички, зелень та часник;
7. Приправимо все сіллю, майонезом та перцем. Частування готове, можна уплітати за обидві щоки!

Порада: Зробити смак салату ніжнішим, привабливішим можна, якщо замінити білокачанну капусту в ньому на пекінську.

Опубліковано: 03.03.2016
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Салат "Вітамінний" з капусти та моркви, та перцю, рецепт приготування якого мені хочеться сьогодні представити вашій увазі може бути як пікантною закускою для вашого обіду, так і напівфабрикатом для приготування багатьох інших страв. Основна фішка його в тому, що, приготувавши велику порцію, можна протягом тижня насолоджуватися його смаком. Тому що овочі ми будемо заливати маринадом із суміші оцту, олії та спецій, і з кожним днем ​​смак страви лише посилюватиметься.
Основний інгредієнт цієї закуски – білокачанна капуста. Нам потрібно купити хорошу міцну головку зимових сортів з білим хрустким листям. Така капусточка дуже щільна, і коли ми спробуємо її трохи стиснути в руках, то почуємо скрип, наче сніг під ногами. Ось саме такий овоч нам і потрібний!
Щоб додати яскравого кольору та насиченого солодкуватого смаку, ми додамо в закуску коренеплід моркви. Чим яскравішим буде колір моркви, тим вона буде смачнішою, а щоб надати їй більшої соковитості, очищену моркву замочимо на кілька годин у холодній воді.
Ще одним інгредієнтом у блюді є салатний перець. Саме він і надасть закусці тієї ніжної пікантності та аромату, який нам так подобається. Якщо хочете, можна взяти перець різних кольорів, тоді закуска буде виглядати красивішою та яскравішою, але на смакових якостях це ніяк не позначиться.
Досить цікавий смак дає шаткована цибуля, тому що під впливом маринаду, він пом'якшує свою гостроту і стає дуже смачним і хрустким.
А ось маринад готується якраз дуже просто, ми його навіть не піддаватимемо термічній обробці, а змішаємо всі складові в одному посуді і залити овочі. Причому столовий оцет можна сміливо замінити лимонним соком чи будь-яким фруктовим оцтом за вашим бажанням. Також можна додати улюблених спецій та прянощів. Якщо додати до складу інгредієнтів інші овочі, то вийде не менш смачний салат, наприклад варто спробувати приготувати.
А в цьому рецепті із зазначених інгредієнтів виходить приблизно 2 л салату.

Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 1 кг,
- цибуля-ріпка - 1 шт.,
- коренеплід моркви - 2 шт.,
- салатний перець – 1 шт.,
- олія (соняшникова, оливкова) - 100 мл,
- оцет (їдальня, яблучний, винний) - 50 мл,
- цукор 3 ст. л.,
- сіль кухонна - 1 ст. л.

Покроковий рецепт з фото:

Білокочанну капусту розрізаємо навпіл, а далі шаткуємо за допомогою шатківниці або просто широким ножем.

Очищену моркву подрібнюємо на тертці.

Очищений лук-ріпку шаткуємо кільцями.

Салатний перець промиваємо і просушуємо, потім зрізаємо з нього верхівку, хвостик та плодоніжку. Розрізаємо перець вздовж і розгортаємо прямокутний пласт. Очищаємо від насіння та нарізаємо тонкою соломкою.

Опубліковано: 13.10.2015
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

З цим салатом знайомий кожен, хто ріс у нашій країні. У будь-якій їдальні він неодмінно був. І любили його не лише за те, що ціна йому була – кілька копійок, а за те, що він був смачним та корисним. Особливо налягали на салат взимку, коли нестача вітамінів починала давати себе знати поганим настроєм і сонливістю. А в капусті вітамінів більш ніж достатньо!

Такий салат "Вітамінний" з капусти та моркви з оцтом, як у їдальні можна робити як самостійну страву, якщо з понеділка вирішено сідати на дієту. Гарний він і як закуска чи гарнір до м'ясних страв. Його цілком можна покласти, як інгредієнт у популярну нині шаурму, загорнувши у лаваш разом із м'ясом. Та й гамбургер в домашніх умовах можна приготувати дитині корисний і ситний, взявши як складові пласт сиру, котлету і цей салат.

Гідність страви – готується вона дуже швидко. Тому його можна встигнути приготувати на сніданок. Або за допомогою нього скоротити час очікування вечері. Радимо також познайомитися з рецептом приготування легені, нехай ваше меню буде різноманітнішим.




Для приготування знадобиться:

- 1 невелика виделка капусти (600 -700 г),
- 2 штуки середньої за розміром моркви,
- 3-4 ст. ложки соняшникової олії,
- 1,5 ст. ложки цукрового піску,
– 0,5 ч.л. ложки солі,
- 2 ч. л. оцту.

Покроковий рецепт з фото:

Капусту дрібно шаткуємо, намагаючись, щоб виходила рівна соломка.

Моркву натираємо на великій тертці. Якщо часу немає або не хочеться возитися, пропускаємо її через овочерізку або подрібнюємо в кухонному комбайні.

Змішуємо капусту та моркву разом.

Мені овочі рукою. Вони дадуть сік і трохи розм'якшуються. Від цього салат буде смачнішим і ніжнішим.

Можна урізноманітнити старий рецепт. До речі, в деяких їдальнях так теж робили. У цей салат додавали ягоди журавлини або брусниці та отримували ще більш вітамінізоване блюдо. Ягоди додадуть салату пікантну та несподівану нотку.

У яблучний врятував, коли яблука завжди під рукою, можна їх також додати до салату, попередньо натерши на тертці. Тоді вийде освіжаючий кисло-солодкий

Інгредієнти:

• Свіжа капуста – 0,5 кг.
• Морква – 1 шт. (Велика).
• Оцет – 4 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Рослинна олія – для заправки.
• Сіль за смаком.

Вітаміни в раціоні

У холодну пору року наш організм особливо вразливий: знижується імунітет, шкіра втрачає еластичність, тьмяніє волосся, та й просто погіршується настрій.

Усього цього можна уникнути, якщо включити до свого щоденного раціону салат вітамінний. Його можна готувати з різних інгредієнтів: свіжих овочів, фруктів, морепродуктів та ін.

Вітамінний салат з моркви, гарбуза та зелені петрушки покращить зір та стан шкіри, зміцнить зубну емаль, волосся та нігті. Це пов'язано з високим вмістом у цій страві вітаміну А. Жирна риба, фрукти помаранчевого кольору та печінка також багаті на них.

Нормалізувати роботу нервової системи допоможуть вітаміни групи В, велика кількість яких містить бобові, м'ясо, рибу та морепродукти. Для зміцнення імунітету необхідний вітамін С, який міститься не тільки в цитрусових, а й у капусті, чорній смородині, болгарському перці, ківі, буряках та цибулі.

Картопля та горіхи містять вітамін D, необхідний для нормального засвоєння кальцію та фосфору. Зберегти молодість допоможе вітамін Е. Їм багаті рослинні олії, горіхи та насіння, редька, авокадо та яєчні жовтки.

Комбінуючи різні продукти у вітамінному салаті, скориставшись рецептами з фото, можна наситити організм мікроелементами, необхідними для здоров'я.

Рецепт будь-якого вітамінного салату обов'язково включає корисну і смачну заправку. Це можуть бути всілякі рослинні олії: оливкова, лляна, соняшникова, волоського горіха та ін. Всі вони благотворно позначаться на стані шкіри, судин, роботі печінки та кишечника.

До того ж олії допомагають краще засвоювати корисні речовини з інших продуктів. У заправку можна додавати оцет, як звичайний столовий, так і всілякі винні та фруктові, а також зелень, часник, насіння льону, журавлинний сік та ін.

Найбільшою популярністю користується вітамінний салат із капусти та моркви. Пов'язано це не тільки з користю цих овочів, а в першу чергу з доступністю їх у будь-яку пору року. Система громадського харчування подарувала нам страви, які охоче готують багато господинь. Адже кожному знайомий салат вітамінний із капусти як у їдальні.

Його смак ні з чим не сплутаєш, а приготувати його вдома простіше. А головне, щоб зробити вітамінний салат з капусти зовсім не потрібно точно слідувати рецепту з фото. Склад можна змінювати, додаючи свої інгредієнти, наприклад, болгарський перець, та експериментувати із заправкою, виключаючи оцет або замінюючи його чимось іншим.

Приготування

Рецепт вітамінного салату з капустою і морквою дуже простий, приготувати цю страву може кожна господиня швидко і без особливих зусиль.

1. Капусту слід тонко нашаткувати, скласти в глибокий салатник, посолити і ретельно обім'яти руками, щоб вона дала сік.
2. Моркву натерти на великій тертці, можна корейською, і додати до капусти. За бажання ще трохи обім'яти.
3. Потім додаємо цукор та оцет. Замість звичайного оцту краще використовувати рисовий чи яблучний. Взагалі, оцет можна замінити лимонним соком у тому ж кількості. Все перемішуємо.
4. В останню чергу додаємо олію і ще раз ретельно перемішуємо.

Такий вітамінний салат із капусти можна подавати відразу або поставити на 30 хвилин у холодильник, щоб овочі злегка замаринувалися.

Щоб приготувати вітамінний салат так само, як його роблять у їдальні, капусту не потрібно обминати. Її слід перекласти в емальовану каструлю, змішавши із сіллю та оцтом, і близько 2-3 хвилин тримати на сильному вогні. Всі інші інгредієнти додавати в капусту, що вже охолола. Такий вітамінний салат з капусти готується тільки з оцтом, а саму закуску обов'язково перед подачею поставити в холодильник на кілька годин.

Злегка змінивши рецепт цього вітамінного салату з капусти, можна отримати зовсім іншу страву. Лише потрібно додати нарізану цибулю і подрібнений часник. Капусту можна не обминати.

Не меншою популярністю користується вітамінний салат із капустою, морквою та перцем. Готується він так само. З капусти з перцем можна зробити ще простіший вітамінний салат, обмежившись цими двома інгредієнтами. За бажання можна додати тертий огірок чи кисле яблуко.

Варіанти

Простим рецептом вітамінного салату з капусти та перцю нікого не здивуєш. Але якщо до страви додати смажену курячу або яловичу печінку, то її цілком можна подавати на святковий стіл. Заправку для такого вітамінного салату роблять із суміші соку лайма з бальзамічним оцтом, олією та сіллю.

Простий, оригінальний та дуже корисний вітамінний салат готується з яблуками. До його складу також входять капуста, морква, болгарський перець та зелена цибуля. Подрібнені інгредієнти соляться і заправляються олією. Можна додати насіння.

Не менш корисний вітамінний салат із буряком. Цей коренеплід краще додавати у сирому вигляді, натираючи на середній тертці. Класичний рецепт з фото вітамінного салату з капустою можна доповнити буряком. В цьому випадку краще не заливати закуску оцтом, а окремо замаринувати в ньому цибулю.

Вітамінний салат з буряка можна подавати на десерт або сніданок, якщо додатково потерти в нього яблуко з солодкою морквою, а зробити заправку зі сметани або йогурту (можна з додаванням цукру).

Головне правило вітамінного салату, як видно на фото, – яскраві кольори. Сміливо додайте перці різних відтінків: червоного, зеленого, оранжевого. Свіжа зелень не тільки стане окрасою, а й додасть користі. А соки кислих ягід та фруктів додадуть будь-якому салату оригінальності.