Творожная запеканка

Приготовление

Белки отделите от желтков.

В миску положите творог (440 г), желтки (3 шт.), сливки (60 г) и молоко (60 г). Пробейте погружным блендером до гладкости.

Добавьте крахмал (40 г).

Тщательно перемешайте. Масса должна получиться довольно густой, хорошо держать форму, но и в то же время она должна быть очень нежной, похожей на крем.

В отдельной миске взбейте белки (3 шт.) на средней скорости до тех пор, пока они все не превратятся в однородную пену.

Затем постепенно добавляя сахар (60 г), взбейте меренгу до мягких пиков.

Добавьте меренгу в творожную массу частями в два приема. Сначала добавьте 1/3 меренги, тщательно перемешайте. Добавьте оставшуюся часть меренги. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, поворачивая миску. Должна получиться воздушная масса, которая хорошо держит форму.

Застелите форму бумагой для выпечки.

Выложите творожную массу в форму. Разровняйте.

Выпекайте запеканку в духовке при 150°С  30-40 минут в режиме конвекции. За это время верх запеканки практически не зарумянится. Достаньте запеканку из духовки.

Затем разогрейте духовку до 250°С, поставьте запеканку в духовку и запеките в течении 5 минут до золотистого цвета.

Дайте запеканке остыть при комнатной температуре. Только затем выньте ее из формы.