Byrek me mollë me spërkatje sipër. Byrek me mollë i bërë nga brumi i majave me spërkatje. Byrek me shumicë me mollë dhe gjizë

Këtë vit pati një korrje të mirë të mollëve të vonshme, kështu që në tryezën tonë shfaqen shpesh pjekje me mollë. Unë kam përgatitur tashmë rrotulla me mollë, petulla me mollë, dhe gjithashtu dua të bëj biskota me mollë. Dhe këtë herë pjekja byrek me mollë me majë të ëmbël. Kjo byrek do t'i pëlqejë kujtdo që pëlqen pjekjet e shijshme të pjekura në shtëpi me mollë. Përgatitet mjaft shpejt dhe thjesht: vetëm ajo që ju nevojitet për çajin e mëngjesit në fundjavë. Vajza ime e pëlqen këtë byrek, veçanërisht spërkatjet :) Kënaquni me të dashurit tuaj me një byrek aromatike me mollë me kanellë dhe spërkatje të ëmbla.

Përbërësit:

Për provën:

• 150 gr. sheqer pluhur
• 300 gr. Miell
• pako sheqer vanilje
• 1/2 lugë. acid citrik
• 200 gr. gjalpë ose margarinë
• 200 ml. qumësht
• 1 lugë. sodë
• vaj perimesh
• 2 vezë
• krisur terren - opsionale

Për mbushje:

• 800-900 gr. mollët
• 1,5 lugë. kanellë terren
• 4 lugë gjelle. l. Sahara

Enë për pjekje (mundësisht susta) me diametër ~26 cm.

Përgatitja:

1. Lani mollët, prisni dhe hiqni foletë e farave. Pritini mollët në kubikë të vegjël (rreth 1×1 cm). I përziejmë me kanellë dhe sheqer.
   
2. Shosh miellin, përziejmë me sode dhe acid citrik.
   
3. Përzieni sheqerin pluhur me sheqer vanilje.
4. Prisni gjalpin ose margarinën me thikë me miell dhe sheqer pluhur, më pas fërkojeni masën që rezulton me duar derisa të formohen thërrime të imta. 4 lugë gjelle. l. vendosni një grumbull të kësaj thërrime në një pjatë dhe lëreni mënjanë.
   
5. Shtoni vezët dhe qumështin në pjesën kryesore të thërrimeve, përzieni gjithçka plotësisht derisa të përftoni një brumë homogjen, mjaft të lëngshëm.
6. Lyejmë pjesën e poshtme dhe anët e tavës me vaj vegjetal, spërkasim me thërrime buke të bluar ose miell (nëse dëshironi mund ta lyeni me letër furre për pjekje). E kalojmë brumin në kallëp dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tij.
   
7. Mbi brumin vendosim mbushjen e mollës.
   
8. Spërkatni mollët në të gjithë sipërfaqen me thërrimet e rezervuara.
   
9. E vendosim byrekun me mollë në furrë të parangrohur në 180º për 25-30 minuta. Kur byreku të jetë skuqur mirë, është gati. Lëreni të ftohet pak dhe hiqeni anët e kallëpit, transferojeni në një enë, mundësisht pasi të jetë ftohur plotësisht.
10. Byrek me mollë me majë të ëmbël, si

Byrek me shumicë me mollë do të jetë një pjatë e shkëlqyer për amvisat dembele. Një ëmbëlsirë aromatike dhe e shkrirë në gojë do të vlerësohet jo vetëm nga ëmbëlsirat e zjarrta, por edhe nga ata që shikojnë figurën e tyre. Të tilla pjekje mund t'i shijoni edhe gjatë agjërimit.

Me një gatim të tillë do të harroni se si është të pastroni kuzhinën pasi të keni zier brumin. Nuk ka nevojë ta gatuajmë këtu.

Për të bërë këtë byrek të shpejtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Mollë - 5-7 copë;
• Gjalpë - 150 gr;
• Sheqeri - 300 gr;
• Pluhur për pjekje - 1 qese;
• Miell - 300-400 gr;
• bollgur - 300 gr;
• Vanilinë.

Gatim hap pas hapi

1. Shosh miellin në një enë për përgatitjen e brumit. Nëse nuk keni një sitë në dorë, mund ta gatuani tërësisht me duar.
2. Shtoni sheqerin në miell, pastaj bollgurin.
3. Shtoni një pako pluhur pjekjeje.
4. Për aromë, merrni një majë vanilinë ose një paketë sheqer vanilje.
5. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë në masë.
6. Baza e byrekut të ardhshëm është gati.
7. Le të përgatisim mbushjen. Merrni mollët, lajini dhe qëroni. Pritini thelbin me farat.
8. Më pas, frutat e përpunuara grihen në një rende të trashë. Nëse fërkoni në anën e imët, do të merrni një pure të lëngshme, por ne kemi nevojë për një konsistencë paksa të ndryshme.
9. E vendosim furrën të ngrohet deri në 180 gradë. Në këtë kohë, përgatisni një enë pjekjeje. Duhet ta lyeni me vaj, ta mbuloni me petë dhe letër pjekjeje. Situata është shumë më e thjeshtë me kallëpe silikoni. Ata nuk kërkojnë procedura kundër ngjitjes.
10. Vendosni një shtresë të trashë 2 cm nga përzierja e miellit në një enë pjekjeje.
11. Më pas shtoni mollët e grira.
12. E mbulojmë shtresën e frutave me brumë të thatë.
13. Përsëriteni procesin. Kështu, ju do të merrni 2 shtresa mollë dhe 2 shtresa miell.
14. Grini gjalpin në rende dhe spërkatni sipër enës. Kur piqet, formon një kore të shijshme të artë dhe ngop shtresat.
15. E pjekim byrekun për gjysmë ore.

Byreku i përfunduar duhet të ftohet. Për ftohje të shpejtë, mund ta çoni pjatën në një vend të freskët. Thjesht një ëmbëlsirë e nxehtë nuk mund të pritet në copa të bukura dhe të barabarta. Ju mund të përdorni çdo gjë që dëshironi si mbushje dhe dekorim. Në versionin klasik, për këtë përdoret sheqer pluhur.

Këshillë: Sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë. Kjo do të zvogëlojë numrin e kalorive.

Byrek me Varshavë

Ndryshe nga klasikët, erëzat shtohen këtu për t'iu përshtatur shijes tuaj. Receta kërkon kanellë. Mund të shtoni edhe lëvoren e agrumeve.

Për pjekje pikante do të na duhen:

• Sheqeri - 200 gr;
• Miell - 200 gr;
• bollgur - 200 gr;
• Gjalpë - 150 gr;
• Mollë - 5 copë. mase mesatare;
• Kanellë, vanilje - për shije.

Teknologjia e gatimit:

1. Shosh miellin dhe e përziejmë me sheqer të grirë dhe bollgur.
2. Shtoni pluhurin për pjekje, kanellën dhe vaniljen në masën e thatë.
3. Frutat e mollës i pastrojmë nga lëvozhga dhe farat.
4. Frutat i grijmë në rende të trashë dhe i spërkasim me pak kanellë dhe sheqer.
5. Përgatisni enën e pjekjes dhe ndizni furrën që të nxehet.
6. Ndani mendërisht përzierjen e thatë në 3 pjesë dhe përzierjen e mollës në 2.
7. Fillojmë të alternojmë shtresat: brumë, mollë, brumë, mollë, brumë.
8. E spërkasim sipër byrekut me gjalpë të grirë.
9. Piqni derisa të keni përfunduar. Në varësi të fuqisë së pajisjes, koha është 30 – 40 minuta.

Byreku i shijshëm i Varshavës me artë është gati.

Këshillë: Për të parandaluar skuqjen e mollëve, spërkatini ato me lëng limoni.

Byrek me shumicë me mollë dhe gjizë

Një zgjidhje interesante recete me shtimin e një produkti qumështi të fermentuar. Dashamirët e gjizës do ta vlerësojnë atë.

Përbërësit:

• Mollë - 6 copë;
• Gjizë - 500 gr;
• bollgur - 200 gr;
• Miell - 300 gr;
• Sheqeri - 400 gr;
• salcë kosi - 300 gr;
• vanilinë;
• Gjalpë - 150 gr;
• Pluhur pjekje për brumë - 2 lugë.

Mënyra e gatimit

1. Bërja e brumit me shumicë. Përzieni miellin e situr, sheqerin (300 g), bollgurin dhe pluhurin për pjekje. Shtoni vanilinë në majë të një thike.
2. Përgatisni mbushjen e mollës. Frutat e qëruara grijini në rende të trashë.
3. Për shtresën e gjizës, përzieni produktin e qumështit të fermentuar me salcë kosi dhe sheqer (100 g).
4. Lëreni furrën të nxehet dhe lyeni me yndyrë enën e pjekjes.
5. Fillojmë të alternojmë shtresat. Shtroni brumin e thatë, mollët, brumin e thatë, gjizën, brumin e thatë.
6. Tre copa gjalpë dhe spërkatni byrekun me të.
7. Ëmbëlsirën e pjekim për gjysmë ore në 180 gradë.
8. Ftoheni byrekun e përfunduar me mollë dhe gjizë dhe dekorojeni me spërkatje.

Këshillë: Është më mirë të merrni gjalpë nga ngrirja ose frigoriferi. Në këtë mënyrë nuk do të ngjitet në rende.

Byrek me mollë në një tenxhere të ngadaltë

Tenxherja e ngadaltë prodhon byrekë me formë të përsosur. Kjo në rast se nuk ka asnjë ose nuk ka furrë.

Do të na duhen:

• Mollë - 4 copë;
• kanellë - për shije;
• Miell - 300 gr;
• Sheqeri - një gotë;
• bollgur - 200 gr;
• Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë;
• Gjalpë - 1 pako.

Përgatitja

1. Frutat i lajme, i qerojme dhe i grijme ne rende te madhe. Përzieni masën e mollës me kanellën dhe sheqerin.
2. Shosni miellin, shtoni sheqerin, më pas drithërat dhe përzieni të gjithë përbërësit së bashku.
3. Kur mbushja dhe brumi të jenë gati, ndizni multicookerin në modalitetin "Pjekje". Duhet të ngrohet para se të ngarkojmë byrekun. Zakonisht zgjat 3-5 minuta
4. Në këtë kohë, lyejmë tasin me gjalpë dhe mbushim shtresën e parë të brumit të thatë, pastaj brumin e mollës.
5. Më pas, ne përsërisim procesin.
6. E mbulojmë shtresën e sipërme të mollës me përzierjen e miellit dhe gjalpit të grirë.

Recetat e byrekut me shumicë nuk përfshijnë shtimin e vezëve. I vetmi përbërës që nuk është i përshtatshëm gjatë agjërimit është gjalpi. Pa pjesëmarrjen e tij, ëmbëlsira rezulton të jetë vërtet e dobët. Një produkt me bazë bimore do të ishte një zëvendësim i shkëlqyer.

Kjo byrek me mollë do të shkëlqejë më shumë se të gjitha opsionet e shijshme, simpatike, të mahnitshme dhe të jashtëzakonshme që keni provuar tashmë, sepse është përsosmëri e pastër. Dhe, meqë ra fjala, nuk po flasim vetëm për një shije të përkryer të ekuilibruar, megjithëse, natyrisht, ka të bëjë edhe me këtë. Një rol të rëndësishëm në vlerësimin e kësaj recete luan edhe fakti se përgatitja e saj është po aq e lehtë sa lëkura e dardhave.

Ndoshta një version më primitiv i pjekjes me mollë nuk mund të gjendet: gjithçka që ju nevojitet është të grini frutat, të përgatisni një përzierje të thatë dhe të rregulloni gjithçka në shtresa. Falë teknologjisë së gatimit, kjo byrek në popull quhet "e thatë" ose pjesa më e madhe. Falë të njëjtës teknologji, produktet e pjekura që rezultojnë janë më shumë si një tortë: shtresa të holla, "krem" i mollës. Nga rruga, ndonjëherë receta shkruhet ashtu - tortë "e thatë" ose me shumicë.

Një tjetër plus është përmbajtja relativisht e ulët kalori e byrekut me mollë. Sigurisht, nëse krahasoni një pjesë të një ëmbëlsirë të tillë me një pjesë të sallatës me lakër turshi, mund të bërtisni me indinjatë: "Ky është një vrasës i belit, jo një byrek!" Sidoqoftë, vendosni një tortë me shumicë në tryezë, dhe pranë saj. një fetë e hollë e "Prazhsky" - dhe bëni një zgjedhje të zgjuar .

Byrekët me mollë vijnë në varietete të ndryshme - primitive dhe të përpunuara, të thjeshta dhe me shumë përbërës, të bërë vetë dhe të veçantë. Dhe ato gjithashtu mund të jenë shumë mollë, jashtëzakonisht të mëdha, të lehta për t'u përgatitur, jashtëzakonisht të shijshme - si p.sh. byreku "e thatë" me mollë të ofruar në vëmendjen tuaj.

Receta do të jetë me interes për ata që, për një arsye ose një tjetër, nuk përdorin vezë në pjekje.

Përbërësit

• 1 kg mollë;
• 1 filxhan bollgur;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 filxhan miell;
• 1/3 lugë. kripë;
• 1/2 lugë. pluhur pjekje;
• 1/4 lugë. vanilinë;
• 100 g gjalpë.

Diametri i enës së pjekjes është 26 cm.

Përgatitja

Çdo mollë do të bëjë, megjithatë, përmes eksperimenteve të përsëritura do të jeni në gjendje të bëni zgjedhjen tuaj, duke kuptuar se cila varietet është e duhura për ju. Disa njerëz pëlqejnë frutat e thartë, të tjerë preferojnë frutat e ëmbla, dhe të tjerë janë të kënaqur me mollët e lëngshme të dimrit me një shije neutrale.

Pra, zgjedhim të përshtatshmet dhe i lajmë. Sa kohë do të zgjasë, gjysmë minutë? Merrni një tas me madhësi të mjaftueshme dhe derdhni një gotë bollgur në të. Është e lehtë dhe e përshtatshme - nuk keni nevojë të shoshitni, ose të kërkoni peshore, ose të mendoni se si t'i shndërroni gotat, gramët dhe gramët në mililitra. Thjesht mbusha gotën dhe e derdha në një tas. Të gjitha. As tridhjetë sekonda.



Hidhni një gotë sheqer në të njëjtin enë. Po aq e lehtë dhe e shpejtë. Dhjetë sekonda të tjera.



Mielli: mbushni një gotë - hidheni në një tas. Gjysmë minutë. Shoshitja nuk është aspak e nevojshme, megjithëse, natyrisht, nëse vërtet dëshironi, mund të kaloni kohë për të. Ose nuk duhet ta shpenzoni.



Shtoni kripën, pluhurin për pjekje dhe vanilinë në të njëjtin enë. Nëse dëshironi, pluhuri për pjekje mund të zëvendësohet me një sasi të vogël sode buke.



Përzierje - pa mikser, përpunues ushqimi dhe duar të pista, të cilat më pas duhet të lahen nga brumi ngjitës. Përsëri, jo më shumë se 20 sekonda - dhe "brumi" është gati.



Pjesa më e vështirë e punës është qërimi i mollëve. Ju mund të përfshini duart brutale mashkullore në zgjidhjen e çështjes ose të shfrytëzoni punën e fëmijëve - procesi, natyrisht, në raste të tilla mund të zgjasë pak më shumë (mollët do të errësohen në përputhje me rrethanat), por për ta bërë jetën tuaj më të lehtë në kuzhinë, ky opsion i nyjeve kreativiteti konsiderohet mjaft i pranueshëm. Sidoqoftë, edhe nëse e përballoni vetë detyrën, do t'ju duhet të shpenzoni jo më shumë se 5-6 minuta.



Frutat e qëruara grijini në rende të trashë. Edhe nja dy minuta nëse e bëni me dorë, dhe vetëm rreth njëzet sekonda nëse dilni nga procesori i ushqimit.



Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë; pjesa e poshtme mund të shtrohet me letër pjekjeje për ta bërë më të lehtë heqjen dhe transferimin e byrekut të përfunduar në një enë. Maksimumi gjysmë minutë.



Hidhni rreth një të tretën e masës së thatë në një shtresë të barabartë në fund të kallëpit. Mund ta lëvizni tavën përpara dhe mbrapa në mënyrë që "brumi" të shpërndahet në mënyrë të barabartë.



Përhapeni gjysmën e përzierjes së mollës. Kini kujdes të mos lëvizni "tortën" e parë, të thatë. Ngjeshni lehtë mollët me gishta. Minuta.



Nxirreni gjalpin nga ngrirja dhe fërkoni rreth një të tretën e tij mbi mollët. Nëse vaji nuk është i ftohtë në akull, pjesa më e madhe e tij "do të largohet": ngrirësi garanton përdorimin ekonomik të produktit.



Spërkateni me një të tretën e masës së thatë. Lëvizni kallëpin përpara dhe mbrapa në mënyrë që gjithçka të shpërndahet në mënyrë të barabartë.



Mollët përsëri - gjysma e mbetur. Shtypni me gishta - jo shumë, vetëm që sipërfaqja e byrekut të jetë e barabartë.



Vaj përsëri - rreth një e treta. Nga rruga, është më mirë ta fërkoni pikërisht sipër tortës, kjo do të ndihmojë në shpërndarjen e saj më të barabartë në sipërfaqe. Sigurisht, vendosja e rendes në një pjatë ose dërrasë dhe vetëm atëherë transferimi i produktit në byrek është më i përshtatshëm, por jo ekonomik: gjalpi do të ngjitet së bashku gjatë procesit të grirjes dhe nuk do të mund ta shpërndani atë si do ta bënit nëse punoni në formular sipas peshës.



Shpërndani përzierjen e mbetur të thatë. Mund ta zbutni me një lugë.



Fërkoni gjalpin e mbetur - gjithashtu mbi myk. Nëse nuk ju intereson si ndihet beli juaj, mund të përdorni pak më shumë gjalpë - kjo do t'i japë byrekut të përfunduar një kore të këndshme krokante.



Kjo është ajo për përpjekjet tuaja për të bërë një byrek me mollë. Sa kushtoi gjithsej? Pesë minuta, shtatë, dhjetë? Epo, padyshim jo më. Si rezultat, në një kohë minimale keni përgatitur një ëmbëlsirë tepër të shijshme. Oh, po, nuk është gatuar ende - vendoseni në një furrë të parangrohur, në temperaturë 180 gradë, rreth 40 minuta.



Mos e hiqni menjëherë uniformën - e gjithë bukuria do të shpërbëhet.



Natyrisht, kjo nuk do të ndikojë në shijen, por byreku do të duhet të shërbehet në formën e një thërrime të paqartë. Nëse preferoni një byrekë me mollë të ngrohtë dhe me pamje perfekte, thjesht ringrojeni byrekun e ftohur në mikrovalë.



Nëse dëshironi, pastat me mollë mund të dekorohen me ganache të bëra nga çokollata e bardhë (1 bar + 50-70 ml krem). Masa e përfunduar do të duket disi e ngjashme me qumështin e kondensuar, por shija do të jetë shumë, shumë më interesante, më fisnike, më e rafinuar. Ju bëftë mirë!

Kjo Recetë e byrekut me mollë me maja brumë dhe Galina nga Çita, 51 vjeç, na dërgoi historinë e saj

"Ne jetojmë në një klimë kaq të ashpër sa është e vështirë të rriten fruta këtu, gjithçka të importuar. Kopshtarët amatorë rritin kumbulla, qershi, mollë të vogla ranet, por një mollë e madhe, e vërtetë mund të rritet vetëm në pemë molle zvarritëse. Kur isha unë pak, në dyqanet e fshatrave tanë, mollët e para filluan të shiten në gusht.

Një aromë e papërshkrueshme mbushi ambientet e dyqanit, ato ishin të vogla, jeshile, por çuditërisht të buta, të shijshme dhe aromatike. Nuk e di se çfarë lloj varieteti ishte, por që atëherë i kam dashur vetëm këto mollë. Në dyqane, ku tani mund të shihni një shumëllojshmëri të gjerë varietetesh, unë zgjedh mollët sipas erës - nëse ka erë, do të thotë se është e vërtetë, si kur isha fëmijë.

I vlerësoj shumë pak recetat e brumit që përdorin mollët si mbushje. Receta ime e preferuar është byreku me mollë me brumin me maja. Byreku rezulton i madh, por aq i shijshëm sa nuk do ta vini re se sa shpejt mund ta hajë familja juaj. Era e brumit të pjekur dhe aroma e mollëve tërheq edhe kafshët shtëpiake.

Kjo është ajo që ndodhi me kafshët tona shtëpiake. Bëra një byrek me mollë, e ndava në gjysmë, gjysmën e lashë tërësisht në tepsi, të dytën e preva në katrorë dhe i shtrova me kujdes në një enë të sheshtë duke i mbuluar me një pecetë. Gjithçka ishte përgatitur për ardhjen e burrit dhe fëmijëve të mi dhe më pas doli që unë e kisha gatuar byrekun, por kishte një problem me bukën në shtëpi - kishte mbetur një copë e vogël.

Shkova në dyqan për të blerë bukë, u ktheva në shtëpi rreth 20 minuta më vonë, hyra në kuzhinë dhe pashë një foto të mrekullueshme. Macja ime e dashur, e dashur ulet në tryezë dhe, me një puthë të ndyrë, të bardhë dhe me gëzof, hedh copa byreku në dysheme, duke më parë me sytë e një engjëlli të pafajshëm. Dhe në fytyrën e tij shkruhet: "Çfarë problemi është, nuk e ha vetë, e ushqej qenin!"

Dhe qeni ynë, një koli i kuq i bukur, natyrisht, ulet pranë tryezës, duke mbledhur copat që macja i hedh asaj. Pa dyshim, ajo ishte iniciatore e veprimtarisë kriminale, pasi gjithmonë kishte një oreks të shkëlqyer. Gjatë udhëtimit tim 20-minutësh në dyqan, Norisi ynë përfundoi gjysmën e byrekut dhe nuk mbeti asnjë gjurmë e festës në dysheme - gjithçka u mor me kujdes, deri në thërrimet e fundit. Është mirë që u ktheva në kohë! Gjysma e dytë e byrekut të paprerë mbeti e paprekur dhe me të pimë çaj të mbrëmjes”.

Së fundmi kam përgatitur këto biskota me gjalpë, të cilat mua dhe fëmijëve më pëlqyen aq shumë, saqë tashmë kanë kërkuar që t'i gatuajnë përsëri disa herë. Dhe kështu, hap historinë e Galinës dhe recetën për byrekun e saj me mollë, dhe ja... e njëjta recetë brumi si në simite. Sigurisht që e nisa gatimin me shumë gëzim, pasi e dija se sa e shijshme do të ishte në fund.

Këtu Marina shtroi një të ngjashme me brumë tharmi, por e bëri në brumë, në të njëjtin rast brumi gatuhet pa brumë paraprak.

Pra, çfarë më duhet për të bërë këtë byrek me mollë me spërkatje?

Për provën:
- 50 gr. maja (kam marrë një lugë çaji maja të thatë) 1 gotë qumësht të ngrohtë;
- 100 gram gjalpë të shkrirë;
- 0,5 lugë. kripë;
- 2 lugë sheqer;
- 2 vezë;
- 4,5 gota miell.
Mbushje.
- 3-4 mollë

Spërkatet: 125 gram gjalpë, 1 lugë gjelle. miell, 3/2 filxhan sheqer