Зуухны жороор нугасны хэсгүүдийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зууханд нугас. Зууханд жигнэхээсээ өмнө нугасыг marinating - алхам алхмаар жор заавар, зурагтай

Нугасны мах нь олон тооны ашигтай ул мөр элементүүдийг агуулдаг бөгөөд хэрэв зөв чанаж болгосон бол хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно. Гэхдээ бусад төрлийн махнаас ялгаатай нь нугас нь маш өөх тослог бүтээгдэхүүн тул та нугасыг зууханд зөөлөн, шүүслэг болгох боломжийг олгодог тодорхой нууц, нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Баярын шувуудын сонголт

Эхний алхам бол зөв бүтээгдэхүүнийг сонгоход анхаарах явдал юм. Үндсэндээ нугасыг аль хэдийн зулгааж, хөлдөөж зардаг. Энэ маягт нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой бөгөөд танаас нэмэлт цаг шаардахгүй. Зэрлэг нугас худалдаж авахдаа та үүнийг зулгааж, дараа нь өөрөө зүсэх хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай.

Махны төрлийн нугасыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Түүний өвөрмөц онцлог нь зөөлөн, зөөлөн, амттай мах юм. Та мөн мах, өндөгний төрлийн нугас худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ хоол хийхдээ өндөглөдөг шувууг авахгүй байх нь дээр.

Нугасны насыг анхаарч үзээрэй - хоёр сартай шувууг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Энэ үед түүний жин нь ойролцоогоор хоёр кг ба түүнээс дээш байдаг бөгөөд мах нь бүх хүлээгдэж буй амтыг хангадаг. Мөн чухал зүйл бол нугасны тааламжгүй үнэр байхгүй. Шувуу сайн хооллож, гөлгөр, гялалзсан, гэхдээ наалдамхай арьстай байх ёстой. Зүссэн мах нь ихэвчлэн улаан өнгөтэй байдаг.

Хэрэв та хөлдөөсөн шувууны мах худалдаж авах гэж байгаа бол мөсийг шалгаж үзэх нь зүйтэй. Хэрэв энэ нь бараан бүстэй бол нугас аль хэдийн гэссэн, магадгүй нэгээс олон удаа гэссэн байна. Энэ нь таны хоолны чанарт сөргөөр нөлөөлнө.

Сонирхолтой баримт. Супермаркетаас худалдаж авсан нугас нь илүү зөөлөн махтай, тахианы махтай маш төстэй бөгөөд хөдөөгийн шувууны мах нь өөх тосны агууламж өндөртэй байдаг.

Хоол хийхэд нугасны гулуузыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Нугасыг гэртээ авчрахдаа та гэсгээх хэрэгтэй болно. Та үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулж, эсвэл зүгээр л нэг аяганд хийж хонуулж болно. Дараа нь хамгийн чухал цэг ирдэг - нугас махыг зөв бэлтгэх. Жинхэнэ хоолны гайхамшгийг бэлтгэхийн тулд дараах зөвлөмжийг ашиглана уу.

1. Маягтыг сайтар шалгаж үзээрэй - өдний үлдэгдэл, түүнчлэн өдний бүрхүүлийн дараа үлдсэн "хожуул" байх ёсгүй. Хэрэв байгаа бол тэдгээрийг хутгаар хайчилж, нугасыг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.
2. Одоо гулуузыг нядлах ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв та шувууг бүхэлд нь зууханд, жишээлбэл, алим эсвэл дотор нь дүүргэх гэж байгаа бол өвдөгний доорхи хөлийг, дараа нь далавчаа эхний үений хэсэгт цавчих хэрэгтэй болно.
3. Дараа нь хүзүүг нь аваарай - үүнийг хийхийн тулд арьсыг нурууны дагуу зүсэж, хүзүүг нь суллаж, ёроолд нь цавчих. Үлдсэн арьс нь зүссэн хэсгийг бүрхэхэд хангалттай байхын тулд энэ заль мэхийг маш болгоомжтой хий.
4. Нугасыг боловсруулахдаа улаан хоолой, ургацыг арилгахаа бүү мартаарай. Үүнийг ихэвчлэн хүзүүний нүхээр гаргах замаар хийдэг.
5. Шувууны нядалгаа дууссаны дараа сэгийг боловсруулж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд том ширхэгтэй давс, төрөл бүрийн халуун ногоо зэргийг өөрийн амтанд үндэслэн хэрэглээрэй. Хамгийн түгээмэл нь сармис, хар перц, ганга, шинэхэн хатаасан лаврын мөчир юм.
6. Хэрэв та зууханд хийхээсээ өмнө зөөлөн, шүүслэг мах авахыг хүсвэл майонезаар сайтар тарааж өгнө. Майонезаас оронд та зөгийн бал хэрэглэж болно - дараа нь шувуу амттай алтан царцдастай болно. Зүгээр л урьдчилан халаагаад шингэн төлөвт аваачна.

Бяцхан заль мэх - хэрэв та өдтэй шувууг нядлах шаардлагатай бол халуун усны урсгалд (60-70 градус) нэг минутын турш доошлоорой. Үүний дараа өдийг арилгах нь илүү хялбар байх болно.

Нугас хэрхэн хоол хийх вэ

Зууханд нугасыг амттай болгож, нугасны махыг зөөлөн, анхилуун, анхилуун үнэртэй болгох олон тооны жор байдаг.

Хэрэв та шувууг жигнэхийг хүсвэл тусгай хоолны ханцуй эсвэл тугалган цаасаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Бүрэн бэлэн болохоос 20 минутын өмнө тэдгээрийг тайрч, дараа нь мах нь алтан царцдастай болно. Нугасыг өөрийн үзэмжээр жимс, самар, төмс, сонгино, татсан тахиа, prunes болон бусад найрлагатай дүүргэх боломжтой. Алимны дүүргэлт нь ялангуяа алдартай бөгөөд мөөг, чанасан байцаатай хослуулсан байдаг.

Бэлэн нугас нь бага зэрэг чихэрлэг амттай тул үүнийг ямар ч чихэрлэг, жимс, жимсгэний соустай хослуулах нь зүйтэй. Жишээлбэл, алдартай Бээжин нугасны жор нь чавганы амтлагч, цуу, chutney (Энэтхэгийн уламжлалт амтлагч) зэргийг хэрэглэдэг.

Нугасны махыг хоол хийх өөр нэг арга бол дараах байдалтай байна - танд хэрэгтэй тогоочшарагч эсвэл жигд хуудсан дээр ил задгай шувуу. Энэ тохиолдолд хоол хийх явцад хайлдаг өөх тосыг байнга нэмэх шаардлагатай болно. Нугаснаас маш их өөх тос үүсдэг бөгөөд зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг мартдаг бөгөөд үүний үр дүнд тэдний мах хэт өөх тос болдог. Ийм таагүй байдлаас зайлсхийхийн тулд арьсыг маханд хүрэлгүйгээр, ялангуяа өөх тос ихтэй газруудад хутга, шүдний оо ашиглан цоолоорой. Дараа нь дулааны боловсруулалтын үед өөх нь нүхнээс аажмаар урсаж, мах нь өөрийн шүүсээр чанаж болно.

Туршлагатай тогооч нар дараах заль мэхийг ашигладаг - тэд нугасыг хорин минутын турш буцалгаж, дараа нь сонгосон жорын дагуу хооллодог. Дараа нь мах нь дотор нь түүхий үлдэхгүй бөгөөд энэ техник нь тавагны амтанд нөлөөлөхгүй.

Нугас нядлах, хоол хийх онцлог шинж чанаруудыг авч үзсэний дараа бид танд энэ хоол хийх хэд хэдэн алдартай жортой танилцахыг санал болгож байна.

Нугасны чихмэл жор

Дүүргэлтээр дүүргэсэн шувуу бэлтгэхийн тулд та дараахь найрлагад нөөцлөх хэрэгтэй.

• 2 кг жинтэй нэг нугасны гулууз;
• Champignons - 300 грамм;
• төмс - хагас килограмм;
• сонгино - 150 грамм;
• давс, хар газрын чинжүү - таны амтанд.

Бэлтгэл ажил хэр байна:

1. Сонгино хүйтэн усаар угааж, хальсалж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан.
2. Дараа нь мөөгийг сайтар угааж, цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваасан.
3. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана.
4. Бүх найрлагыг нь нунтагласны дараа сонгиноо наранцэцгийн тосонд хуурч, мөөг, давс нэмээд 5 минут хуурна.
5. Дараа нь мөөг, сонгино төмстэй нэгтгэж, давсалж, амт нь чинжүү, 10 минутын турш шарсан байна.
6. Одоо нугасны ээлж ирлээ. Энэ нь угааж, хатааж, төмс, мөөг, дараа нь давс, чинжүүтэй дүүргэсэн байх ёстой.
7. Дараа нь та нугасыг оёж, жигнэх ханцуйнд хийж, хоёр талд нь найдвартай бэхлэх хэрэгтэй.
8. Шувууг жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг усаар цацаж, 180 градусын турш 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Зөгийн бал карамель, алимтай нугас

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг жинтэй нэг нугасны гулууз;
• жүрж - хоёр ширхэг;
• алим - хоёр ширхэг;
• чинжүү чинжүү - нэг хэсэг;
• нэг хумс сармис;
• гаа - 1 грамм;
• Ганга - 1 грамм;
• какао - 5 грамм;
• цэцгийн зөгийн бал - 60 грамм;
• шар буурцаг сумс - 40 грамм;
• цөцгийн тос - 20 грамм.

Та хоолоо дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Нугасны гулуузыг сайтар зайлж, давс, хар чинжүү, наранцэцгийн тосоор арчина.
2. Хайруулын тавган дээр халааж, шувууг өндөр дулаанаар хоёр талдаа 1.5 минутын турш хуурна. Дараа нь 180 градуст 20 минутын турш зууханд хийнэ.
3. Алимыг хальсалж, том зүсмэл болгон хувааж, мөн чинжүү чинжүүг хоёр нимгэн зүсмэл болгон хувааж, жижиг шоо болгон хуваана.
4. Саванд алим хийж, цөцгийн тос асгаж, тэнд 20 грамм зөгийн бал, халуун ногоо, какао нэмж, сайтар хольж, алим зөөлрөх хүртэл таван минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хуурч ав.
5. Жүржийн шүүсийг өөр саванд шахаж, жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд өндөр дулаан дээр шингэнийг хагас хүртэл бууруулна. Зөгийн бал, шар буурцагны соусын үлдсэн хэсгийг хийж, сайтар хольж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл өндөр дулаанаар буцалгаж, дараа нь сармисаа салга.
6. Зуухнаас нугасны гулуузыг гаргаж аваад сиропын гуравны нэгийг түрхээд дээд тавиур дээр 250 градусын температурт хэдэн минут жигнэх хэрэгтэй. Энэ заль мэхийг хоёр удаа хийх ёстой.
7. Таваг, алимыг авч, дээр нь үлдсэн соусыг асгаж, гаагаар чимэглээд үйлчилнэ.

Зуурмаг дээр шатаасан нугас хийх жор

Хоол бэлтгэхийн тулд дараах найрлагад нөөцлөөрэй.

• хоёр кг жинтэй нугас;
• сармис - хоёр, гурван хумс (цагаан гаагаар сольж болно);
• нимбэгний шүүс;
• элсэн чихэр - нэг халбага;
• хар перц;
• гич - хоёр халбага;
• давс;
• нэг чимх халуун чинжүү.

Туршилтын хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• kefir - нэг шил;
• гурил - нэг шил;
• өндөг - нэг хэсэг;
• жигд нунтаг - нэг халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сармис (эсвэл цагаан гаа) нилээд үрж, түүнд нимбэгний шүүс, гич, элсэн чихэр, чинжүү, давс нэмнэ. Холимог нугас руу түрхэж, дотор талыг нь боловсруулах хэрэгтэй.
2. Шувууг нэвт норгох үед зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай бүх зүйлийг хольж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмж, уян хатан зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. 15 минут хэвтээд өнхрүүлээрэй.
3. Давхаргын дундуур гулуузыг байрлуулж, зуурсан гурилын ирмэгийг өргөж, шувууг бүх талаас нь боож өгнө.
4. Талх нарийн боовны хуудсыг цаасаар бүрхэж, дээр нь шувууг тавиад, шараар тосолж, зууханд 150-160 градусын температурт 60 минутын турш шарж, алтан царцдастай болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
5. Жигнэсэн хуудсыг аваад, зуурсан гурилаа аваад бүрэн бэлэн болтол дахин 30-40 минутын турш илгээнэ үү.

Одоо та зууханд нугас хэрхэн шүүслэг, амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Бидний зөвлөмжийг ашигла, та зочдоо өөр нэгэн хоолны бүтээлээр гайхшруулах нь дамжиггүй.

Зууханд тендер, шүүслэг нугасыг олон аргаар чанаж болно. Үүнийг тугалган цаасаар бүхэлд нь жигнэх боломжтой, эсвэл ханцуйндаа шувууны зөвхөн хөх, гуя эсвэл далавч, дэгдээхэйг чанаж болно. Зөөлөн нугас мах нь төмс болон бусад хачиртай сайн нийцдэг. Гэхдээ алим эсвэл жүржтэй хамт жигнэж болно. Бид зөгийн бал, халуун ногоо, ногоотой нугасны мах бэлтгэх хамгийн ер бусын жорыг сонгосон. Алхам алхмаар зураг, видео бичлэг бүхий энгийн зааврын дотроос гэрийн эзэгтэй нар зууханд чанасан эсвэл чихмэл нугас хоол хийх тохиромжтой сонголтыг хялбархан олох боломжтой.

Зууханд жигнэх нугасыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн marinate хийх вэ - фото жор

Зөв бэлтгэсэн marinade нь хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй нугас бэлтгэх баталгаа юм. Хамгийн энгийн амтлагч болох алимыг нэмэх нь шувууны махыг хурдан бөгөөд амархан marinate хийхэд тусална. Та тэднийг гулуузтай хамт уутанд хийх эсвэл нэн даруй ханцуйндаа шилжүүлэх хэрэгтэй. Дараах жор нь нугасыг зууханд шарж, зөөлөн, шүүслэг, маш амттай болгохын тулд хэрхэн marinate хийх талаар алхам алхмаар хэлэх болно.

Зууханд шарахаасаа өмнө зөөлөн, шүүслэг нугасыг marinating хийх найрлага

• бүх нугас (гэдэстэй) - 1 ширхэг;
• нимбэг - 1/4 ширхэг;
• арц жимс - 8 ширхэг;
• хар чинжүү - 1 халбага;
• булан навч - 2 ширхэг;
• яншуй - 3-4 мөчир;
• давс - 1/2 tsp;
• сармис - 1 хумс;
• газрын чинжүү - 1/2 tsp

Зууханд зөөлөн нугас махыг marinating, жигнэх зургийн жор

Ажилд орц найрлагыг нь бэлтгэ.

Нугасыг чинжүү, давсаар арчина. Бусад бүх найрлагыг гулуузны дотор хийж, уут эсвэл ханцуйндаа хагас цагийн турш үлдээгээрэй, даршилсан хальсанд наалдана. Дараа нь хөгц рүү шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халааж, 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Өөх тосыг хэвнээс нь асгаж, шүүнэ. Махыг эргүүлж, өөх тосоор асгаж, 50 минутын турш зууханд хийнэ. Дахин эргүүлж, өөх тосоор дуслаарай. Тугалган цаасыг ав.

Зуухыг 205 градус хүртэл халааж, тугалган цаасгүйгээр нугасыг 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Шөнийн турш зөгийн бал, гич бүхий бүх нугасны анхны marinade - гэрэл зурагтай энгийн жор

Энгийн найрлагатай маринадууд нь нугасны махыг тусгай зөөлөн, халуун ногоотой болгох боломжийг олгодог. Хамгийн сонирхолтой нь зөгийн бал, гичээр хийсэн нугастай marinade гэж үзэж болох бөгөөд энэ нь нэг шөнийн дотор махыг илүү зөөлөн болгох боломжийг олгодог. Бид нугасыг бүхэлд нь ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар жигнэхээсээ өмнө хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх маш энгийн жорыг сонгосон.

Зөгийн бал, гичтэй шөнийн турш нугасыг marinating хийх найрлага

• бүх нугас - 1 ширхэг;
• зөгийн бал - 1/4 tbsp .;
• жүржийн шүүс - 4 халбага;
• шар буурцаг сумс - 1 халбага;
• бэлэн гич - 0.5 tsp;
• давс - нэг чимх.

Шөнийн турш marinating хийх фото жор, гич, зөгийн балтай энгийн шарж нугас

Гич, зөгийн бал, давсаас marinade бэлтгэ. Гулууз дээр зүслэг хийж, гулуузыг маринадаар бүрж, уутанд, ханцуйнд хийнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ (дор хаяж 6 цаг).

Шувууг утсан тавиур бүхий хэлбэрээр хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. 140 градус хүртэл халааж, 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Эргэж, дахин 1 цаг байлгана.

Жүржийн шүүс, шар буурцагны соусыг халаана. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Боолтыг гулууз дээр хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэж, өөр 4 цагийн турш зууханд илгээнэ.

Цаг тутамд та гулуузыг эргүүлж, өөх тосыг асгах хэрэгтэй.

Карамель царцдас үүссэний дараа мах бэлэн болно.

Зууханд алимтай зөөлөн, шүүслэг нугасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - алхам алхмаар зураг бүхий жор

Анхилуун шатаасан нугасыг бүхэлд нь эсвэл тусдаа хэсгүүдэд хийж болно. Бид ер бусын нугасны хөхийг хоол хийхийг зөвлөж байна. Дараах жороор нугасыг зууханд шарж, карамелжуулсан алимтай хамт үйлчилнэ. Ийм бүтээлийг гэртээ бэлтгэх нь маш энгийн. Хэрвээ хүсвэл махыг ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар жигнэж болно.

Зууханд алимтай шүүслэг, маш зөөлөн нугас хоол хийх найрлага

• нугасны хөх - 2 ширхэг.;
• сонгино - 4 ширхэг;
• улаан хагас чихэрлэг дарс - 300 мл;
• алим - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр (илүү зохимжтой бор) - 2 халбага;
• давс, чинжүү - нэг чимх.

Зууханд алимтай зөөлөн нугас мах бэлтгэх зурагтай жор

Улаан лоолийг хальсалж, зүснэ.

Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурна. Дараа нь дарс асгаж, нэг чимх давс нэмнэ. Сонгино 5 минут орчим буцалгана.

Нугасны хөхөнд зүсэж, давс, перцээр амтлана.

Нугасны хөхийг нэг талдаа хүрэн өнгөтэй болго.

Хөхөө эргүүлээд нөгөө талд нь хуурна.

Алим, хальс, үрийг угаана. Алимыг том шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Алим руу элсэн чихэр, 2 tbsp нэмнэ. нугас өөх.

Карамель болтол алимыг буцалгана.

Нугасны махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, тугалган цаас (эсвэл ханцуйнд) хийнэ. 180 градусын зууханд 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг задалж, махыг өөр 10 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг алимны дээд талд тавь.

Гэртээ зууханд хийсэн төмстэй нугас - гэрэл зурагтай алхам алхмаар жор

Ихэвчлэн нугасны махыг ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар төмсөөр шатаасан байдаг. Гэхдээ бид гэрийн эзэгтэй нарт нугасыг ердийн хэлбэрээр зууханд төмстэй шатаасан алхам алхмаар жор санал болгохоор шийдсэн. Энгийн заавар нь шувууг хэрхэн зөв бэлтгэх, нугасыг бүрэн чанаж дуустал хэр их жигнэх талаар танд хэлэх болно.

Зууханд төмстэй амттай нугас хоол хийх найрлагын жагсаалт

• бүх нугас - 1 ширхэг;
• төмс - 6 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• гахайн мах - 150 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Төмстэй зууханд амттай нугасны мах бэлтгэх фото жор

Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Бэконыг шоо болгон хуваасан. Мөөгөнцөр эсвэл нугастай саванд 1 tbsp хийнэ. цөцгийн тос, дараа нь төмс, гахайн махаар дүүргэнэ.

Сонгино хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, тугалган цаасаар бүрхэгдсэн хэлбэрт шилжүүлнэ.

Сэрээгээр гулуузыг хатгаж, давс, перецээр бүрж, хүнсний ногоо дээр тавь. Зууханд хийнэ, 1.5 цагийн турш 200 градус хүртэл халаана. Үүнийг тугалган цаасаар бүрхэх шаардлагагүй. Өөх тосыг үе үе усалдаг. Хоол хийж дууссаны дараа "Grill" горим дээр зууханд дахин 15 минут байлгана.

Зууханд шүүслэг нугасыг алимтай ханцуйнд хэрхэн яаж хоол хийх вэ - энгийн видео жор.

Үндсэн хоол хийхдээ ханцуйг ашиглах нь зөв шийдвэр юм. Үүний тусламжтайгаар та анхны хоолыг хурдан бөгөөд хялбар хийж чадна. Үүний зэрэгцээ, ханцуйны ачаар гэрийн эзэгтэй маягт эсвэл дэгдээхэйг удаан хугацаагаар цэвэрлэхэд цаг алдах шаардлагагүй болно. Хэрэглэсний дараа ханцуйг зүгээр л хаяж, хэлбэрийг хөвөн арчиж болно. Та бидний сонгосон жороор зууханд алимтай ханцуйндаа нугас хэрхэн яаж хоол хийх талаар илүү ихийг мэдэж болно.

Зууханд нугасны махыг ханцуйндаа алимаар хоол хийх жорын тухай видео

Дараах видео жор нь үндсэн хоол хийх бүх ашиг тусыг төгс харуулж байна. Эцсийн эцэст энэ нь жинхэнэ хоолны бүтээлийг хурдан бөгөөд хялбархан бүтээх боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ ханцуйг marinating болон шарсан маханд хоёуланг нь ашиглаж болно. Зөвхөн зохиогчийн заавар, түүний зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай. Дараа нь ханцуйндаа чанаж болгосон нугас мах нь амттай, хоолны дуршилтай болно.

Зөөлөн, маш шүүслэг тугалган цаас эсвэл зууханд хийсэн ханцуйтай нугас - зурагтай алхам алхмаар жор.

Нугасны гулуузыг бүхэлд нь тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа хоол хийх нь маш энгийн зүйл юм. Энэхүү жигнэмэгээр та зөвхөн шүүслэг, зөөлөн төдийгүй улаан өнгөтэй болгож чадна. Бидний сонгосон гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор нь гэрийн эзэгтэй нарт зууханд тугалган цаасаар нугас хийхэд хялбар бөгөөд хялбархан туслах болно.

Шүүслэг, зөөлөн нугасны гулуузыг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа зууханд хийх найрлага

• бүхэл залуу нугас - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 1.5 tbsp .;
• ус - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• хуурай цагаан дарс - 1/2 аяга;
• сармис - 2 хумс;
• ногоон сонгино - 3-4 мөчир.

Зууханд зөөлөн, шүүслэг нугасыг тугалган цаасаар жигнэх алхам алхмаар зургийн жор

Нугасыг ажилд бэлтгэх.

Дарс, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, усыг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгана. Дараа нь сонгины өд нэмээд 5 минут орчим буцалгана.

Нугасны гулуузыг соустай саванд хийнэ. 10 минутын турш халуун сүмсээр дуслаарай.

Нугасны таваг эсвэл таваг дээр тугалган цаас тавь. Шувууг дээр нь тавиад сумс дээр хийнэ. Тугалган цаасыг боож, зууханд хэлбэрийг тэмдэглэж, 180 градус хүртэл халааж, 40 минут байлгана.

Тугалган цаасыг задалж, гулуузыг алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 10-15 минутын турш хооллоорой.

Шүүслэг байхын тулд зууханд алимтай нугасыг бүхэлд нь хэрхэн жигнэх вэ - энгийн зургийн жор

Та нугасны махыг алимтай ханцуй, тугалган цаас эсвэл энгийн хэлбэрээр жигнэх боломжтой. Гэхдээ анхны таваг авахын тулд ашигласан алимыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Исгэлэн сортуудыг зөгийн бал, элсэн чихэрээр дүүргэх шаардлагатай. Амтат алимыг нимбэгний шүүс, халуун ногоотой хослуулсан. Зууханд бүх нугасыг исгэлэн алимаар хэрхэн яаж жигнэх талаар нарийвчлан хэлж өгөх энгийн жортой танилцахыг санал болгож байна, ингэснээр шүүслэг, зөөлөн болно.

Алимтай зууханд зөөлөн, шүүслэг бүх нугас бэлтгэх найрлага

• алим - 4-5 ширхэг;
• бүх нугас - 1 ширхэг;
• шанцай - 1/4 халбага;
• зөгийн бал - 1/2 tsp;
• элсэн чихэр - 1 tbsp;
• коньяк - 2 халбага;
• лууван - 2-3 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хатаасан ургамал - 1 tsp;
• манжин - 1 ширхэг;
• халуун ногоо - амсах болно.

Зууханд алимтай бүхэл бүтэн шүүслэг, зөөлөн нугасыг шарсан зурагтай энгийн жор

Үрнээс алимыг хальсалж, хальсалж, том шоо болгон хуваасан. Алимыг шанцайгаар цацаж, коньяк хийнэ, холино. Алимыг хатаасан ургамал, элсэн чихэрээр цацаж, зөгийн бал цацаж, 15 минут байлгана.

Сонгино, лууван, манжингаа хальсалж хэсэг болгон хуваана.

Нугасны гулуузыг бүхэлд нь давс, чинжүү, алимаар дүүргэнэ. Нугасыг хүнсний ногооны орон дээр тавь. Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучих. 200 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх.

Маягтыг гаргаж, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Нугасны гулуузыг эргүүлж, 1-1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг аваад шувууг өөр 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд зөөлөн, шүүслэг байхын тулд нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зурагтай жор

Амттай нугасыг зөвхөн тугалган цаас эсвэл бүхэлд нь ханцуйндаа жигнэх боломжтой. Ер бусын, та түүний далавч эсвэл гуяыг хоол хийж болно. Зууханд хагас цагийн дотор нугас хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгохыг мэдэхийг хүсч буй гэрийн эзэгтэй нарт зориулж бид дараах жорыг сонгосон.

Шүүслэг, зөөлөн нугасны гуяыг шарж бэлтгэх найрлага

• нугасны гуя - 2 ширхэг;
• давс - 3/4 tbsp;
• улаан дарс - 2 халбага;
• сараалжтай цагаан гаа - 1 tsp;
• сармис - 4 хумс;
• зөгийн бал - 3 халбага;
• халуун ногоо - амсах болно.

Зууханд зөөлөн, шүүслэг нугасны гуяыг шарах фото жор

Нугасны гуяыг гэсгээх.

Үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.

Цагаан гаа, дарс, давстай marinade бэлтгэ. Нугасыг маринад хийж, уутанд (эсвэл ханцуйнд) 1 цагийн турш үлдээгээрэй.

Сараалж дээр 200 градусын температурт гуяыг 35 минутын турш жигнэх (доод нь тугалган цаастай жигд хуудсыг тавина).

Зөгийн бал, сармис, дуртай амтлагчаасаа паалангаа бэлтгэ. Түүгээр гуяыг нь түрхээд дахиад 5 минут жигнэнэ.

Гэртээ Бээжин нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - видеотой жор

Тендерт Бээжин нугас нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болно. Энэ нь халуун ногоотой амт, анхны дүр төрхтэй байдаг. Дараах жор нь Бээжин нугасыг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Бээжин нугасны жор видео

Дараах жорыг сайтар судалсны дараа та шүүслэг Бээжин нугасыг энгийн бөгөөд хурдан хоол хийж болно. Гэхдээ үүний тулд та үүнийг жигнэх тусгай шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай: тугалган цаасны доор төмөр тавиур дээр. Хэрэв та зохиогчийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та ийм хоолны бүтээлийг хялбархан бүтээж чадна.

Зууханд алимтай ханцуйндаа нугасыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгох вэ - видео жор

Алим эсвэл жүржээр дүүргэсэн нугас нь баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой. Жимс, цитрустай хослуулсан зөөлөн шувууны мах нь гайхалтай үнэртэй байдаг. Үүний зэрэгцээ үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг: та алим, шувууг ханцуйнд хийж, жигнэж эхлэх хэрэгтэй. Доорх энгийн жор нь нугасыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд алимтай ханцуйнд хэрхэн яаж хоол хийхийг харуулах болно.

Зууханд алимтай шүүслэг, зөөлөн нугас мах шарах жорын талаар алхам алхмаар видео.

Бидний сонгосон жорыг үндэс болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Үүний тусламжтайгаар та алимтай ханцуйндаа нугасыг бүхэлд нь жигнэх эсвэл алимны дэрэн дээр нугасны гуя, далавчийг жигнэх талаар сурах боломжтой. Ямар ч тохиолдолд ханцуйг ашиглах нь анхны хоолыг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжийг олгоно. Ханцуйвч нь алимыг сайн жигнэх, махыг зөөлөн, шүүслэг байлгах боломжийг олгоно.

Энэ нийтлэлд бид алим, төмс болон бусад найрлагатай нугасны махны хамгийн сайн жорыг сонгосон. Фото зураг, видео бичлэг бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа нь тугалган цаас, ханцуй, нугас дахь үндсэн хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Жишээлбэл, зууханд зөөлөн, шүүслэг нугасыг Бээжингийн хэв маягаар хоол хийх үед олж авдаг. Сагаган, жүрж бүхий бүхэлд нь шатаасан шувуу бас ер бусын байх болно. Бүх зааврыг дагаж мөрдөхөд хялбар бөгөөд анхны хоолыг хялбархан бэлтгэх боломжийг танд олгоно.

Нийтлэл үзсэн тоо: 259

Зууханд тугалган цаасаар чанаж болгосон нугас бол үнэхээр тансаг баярын хоол юм! Шарсан нугасны махны амт нь бусад төрлийн махнаас хурц, ер бусын байдлаараа ялгаатай байдаг. Гэхдээ үнэхээр амттай нугас бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн сайн тогтсон дүрэм, хэм хэмжээг дагаж мөрдөх ёстой.

Нугасны мах нэлээд тарган байдаг тул ил гал дээр шарж болохгүй. Үгүй бол хайруулын явцад шувууны махнаас бүх өөх тос гарч, мах нь хуурай, амтгүй, хатуу болно. Нугасыг зузаан ханатай тогоонд хийж болно. Гэсэн хэдий ч зууханд шатаасан - үүнийг харьцуулах боломжгүй юм!

Зууханд нугас шарах нь нэг төрлийн хоолны зан үйл юм. Үүнийг хэд хэдэн аргаар хийж болно: тугалган цаас, ханцуй, зуурмаг, тэр ч байтугай шавар. Мэдээжийн хэрэг, орчин үеийн нөхцөлд хүнсний тугалган цаасаар ороосон нугасыг жигнэх нь хамгийн хялбар байдаг.

Учир нь тугалган цаас нь багц доторх температурын горимыг удаан хугацаанд хадгалах чадвартай бөгөөд бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалж, гадна талд нь шатаахыг зөвшөөрдөггүй.

"Оросын зуух" гэж нэрлэгддэг эффект бий болсон. Үүнээс гадна, энэ нь маш тохиромжтой: хоол хийж дууссаны дараа жигнэх савыг угаах шаардлагагүй, зуурсан гурил, шавартай хутгах шаардлагагүй.

Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, тугалган цаас нь жигнэсэн зуурмагийн үнэрийг орлохгүй, гэхдээ энэ нь аль хэдийн цэвэр хувийн сонголт юм.

Нугасны махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гол зүйл бол шувууг зөв сонгох явдал юм. Нэгдүгээрт, энэ нь дунд зэргийн өөх тос агуулсан гар хийцийн (ферм) байх ёстой. Хамгийн шүүслэг мах бол заарт нугас гэж нэрлэгддэг индоута юм.

Олж авсан нугас нь өд эсвэл өдний хожуул байгаа эсэхийг шалгах ёстой. Хэрэв байгаа бол устгана уу. Дараа нь гулуузыг ил гал дээр хурдан шиднэ. Хэрэв та гулуузыг гал дээр хэтрүүлбэл дотоод өөх хайлж эхлэх бөгөөд энэ нь эргээд маханд хуурайшилтаар дүүрэн байдаг.

Энэ үйл ажиллагааны дараа мах нь тааламжтай утаатай үнэрийг олж авах болно. Үүний дараа шувууг халуун усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, зүсэх, marinating хийх хэрэгтэй.

Marinating нь хоол хийх маш чухал алхам бөгөөд хэрэв та нугасаа шүүслэг, зөөлөн байлгахыг хүсч байвал үүнийг алгасч болохгүй. Дарсны маринад, интоор, цитрус эсвэл шохойн шүүстэй marinade нь хөшүүн байдлыг хэсэгчлэн арилгахад тусална.

Нугасыг алим, хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл лингонберсээр дүүргэх нь шүүслэг байдлыг нэмнэ. Хүчиллэг найрлага нь өөхний маханд онцгой хурц өнгө өгдөг бөгөөд тэдгээртэй хослуулан махыг шингээж, биед шингээхэд хялбар байдаг.
Эцэст нь: нугасыг хүнсний тугалган цаасаар боож, 150 0 С-т 3-4 цагийн турш зууханд жигнэх ёстой.

Алхам алхмаар жор (бүх нугас)

Зууханд тугалган цаасаар нугас хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Жижиг саванд marinade бэлтгэ: зөгийн бал, шар буурцаг сумс, гич, давс, чинжүү хольцыг холино;
2. Индукагийн боловсруулсан гулуузыг гадна болон дотор нь бэлтгэсэн маринадаар нунтаглана;
3. Цагаан амтат сонгиноыг том тууз болгон хайчилж, дараа нь шувууг дүүргэ. Дотор нь бүхэлд нь нимбэг хийнэ;
4. Дараа нь гулуузыг оёж, тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, хэрвээ дүүргэх явцад үлдсэн сонгино жижиглэсэн бол шувууны эргэн тойронд тараана. Тугалган цаасны ирмэгийг дээшлүүлж, нугасыг сайтар битүүмжилж, 5 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү;
5. Даршилсан шувууг 150 0 С-т 3 цагийн турш жигнэх. Жигнэх дуусахаас 12-15 минутын өмнө тугалган цаасны дээд хэсгийг задлаарай - шувуу хүрэн өнгөтэй болно;
6. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг арилгаж, нугасыг нимбэгний зүсмэлүүд, шатаасан сонгино, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан алимтай нугас

Найрлага:

• шүүсэн ус - 3.5 л;
• байгалийн алимны цуу - 0.5 л;
• чинжүү хольц - 10 гр;
• лаврын навч - 7 ширхэг;
• сармисны хумс - 10 ширхэг;
• dill - нэг баглаа;
• нугас (боловсруулсан) - 1 ширхэг;
• исгэлэн алим - 6-7 ширхэг;
• цангис жимс - 150 гр;
• нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• зөгийн бал - 1 tbsp;
• давс;
• лаврын (хуурай) - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp.

Хоол хийх цаг: 2.5 цаг

100 грамм тутамд эрчим хүчний үнэ цэнэ: 310 ккал.

Алхам алхмаар тайлбар:

1. Исгэлэн marinade бэлтгэ: Алимны цууг хүйтэн усанд уусгаж, булан навч, диллээр шиднэ. Дараа нь гэдэс дотрыг нугасны гулууз руу буулгаж, ачаагаар дарж, 2 цагийн турш даршилна;
2. Үүний зэрэгцээ алимыг бэлтгэ. Тэднийг зүсмэл болгон хайчилж, нимбэгний шүүсээр цацаж, цангис жимстэй холино;
3. Жижиг саванд давс, лаврын, чинжүү хольцыг холино. Бэлтгэсэн хольцтой marinated нугасыг сараалжтай (гадна болон дотор талд);
4. Дараа нь шувууны гэдсийг алим, цангис жимсээр дүүргэж, шүдний оо бүхий утас эсвэл чипээр оёх;
5. Соусыг тусад нь бэлтгэ: зөгийн бал, ургамлын тос, сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж холино. Соусыг 2 хэсэгт хуваана. Нугасны дээд хэсгийг нэг хэсэг нь сараалж, нөгөөг нь хажуу тийш нь тавь;
6. Нугасыг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, 160 0 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 2.5 цагийн турш жигнэх;
7. Жигнэхээс 7-10 минутын өмнө тугалган цаасны дээд хэсгийг задалж, гулуузыг соусын хоёр дахь хэсэгт түрхэж, улайтал жигнэх хэрэгтэй.

Төмс, мөөгтэй чихмэл шувууны мах

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• гэдэстэй нугас - 1 ширхэг;
• төмс - 1 кг;
• champignons - 0.3 кг;
• том ширхэгтэй давс;
• "Төмс хүртэл" халуун ногоо - 10 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан дарс - 0.5 л;
• шүүсэн ус - 2 л;
• цөцгий - 100 гр.

Хоол хийх цаг: 3 цаг

100 грамм тутамд ккал-ийн тоо: 322.

Бэлтгэл ажлын алхам алхмаар тайлбар:

1. Дарсны маринад бэлтгэ: шүүсэн усыг улаан дарстай холино. Гэдэсний нугасыг бэлтгэсэн marinade руу дүрж, 1.5 цаг байлгана;
2. Хугацаа өнгөрсний дараа гулуузыг marinade-аас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатааж, дотор болон гаднаас нь том ширхэгтэй давсаар арчина;
3. Хальсалсан төмсийг жижиг зүсмэл болгон хувааж, жижиглэсэн сонгино, мөөгтэй хослуулна. Хүнсний ногоог төмсний амтлагчаар амтлаад нугасны гулуузаар дүүргэнэ. Юу тохирохгүй байсан - нугасны эргэн тойронд тархсан;
4. Шувууг давхар тугалган цаасан дээр байрлуулж, мөөгтэй үлдсэн төмсийг тойруулан тарааж, боож өгнө;
5. Төмс, мөөгтэй тахианы махыг 140 0 С-ийн температурт 3 цагийн турш жигнэх, хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, нугасыг цөцгийтэй сойз, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэх;
6. Бэлэн шувууг эргэн тойронд нь шатаасан төмстэй хамт ширээн дээр үйлчил. Тус тусад нь та мөөгний соусаар үйлчилж болно.

Бээжин нугас тугалган цаасаар шатаасан

Хоол хийх найрлага:

• нугасны гулууз - 2.5 кг;
• шингэн зөгийн бал - 3 халбага;
• том ширхэгтэй ширээний давс;

Даршилсан найрлага:

• гүнжидийн тос - 25 мл;
• зөгийн бал - 30 гр;
• "Сонгодог" шар буурцаг сумс - 50 мл;

Хойсин соус бэлтгэхийн тулд:

• гүнжидийн тос - 1 tbsp;
• шар буурцаг сумс - 75 мл;
• дарсны цуу - 10 мл;
• давс, хар чинжүү, халуун чинжүү, нунтаг сармис - тус бүр 1 халбага.

Хоол хийх цаг: 2 цаг

100 грамм дахь тэжээллэг чанар: 306 ккал.

Алхам алхмаар тайлбар:

1. Боловсруулсан нугасны гулуузыг том ширхэгтэй давсаар арчиж, шөнийн турш хөргөгчинд илгээнэ;
2. Маргааш нь шувууг буцалж буй усаар хэд хэдэн удаа асгаж, дараа нь бүх талаас нь агаараар хатгана. Энэ нь зузаан зүү бүхий тариураар хийгддэг;
3. Дараа нь marinade бэлтгэ: кунжутын тос, зөгийн бал, шар буурцаг сумсыг холино. Хагас цаг тутамд (4 цагийн турш) нугасыг энэ marinade-аар арчих;
4. Зуухыг 250 0 С хүртэл халаана. жигд хуудсан дээр ус хийнэ, дээр нь төмөр тавиур хийнэ. Даршилсан нугасыг төмөр тавиур дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 150 0 С хүртэл бууруулж, өөр 1 цагийн турш жигнэх;
5. Хойсин соусыг бэлтгэ: шаардлагатай бүх найрлагыг нэгтгэж, жигд болтол нунтаглана;
6. Дууссан нугасыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, соус, даршилсан өргөст хэмх, ногоон сонгино зэргээр үйлчилнэ.

Жүржтэй жор

Хоол хийх найрлага:

• индо - 2.5-3 кг;
• жүрж - 7 ширхэг;
• шингэн зөгийн бал - 7-8 хоолны халбаганууд;
• шар буурцаг сумс - 25 мл;
• "Provencal ургамлын" холимог - 10 гр;
• гич - 1 tbsp;
• сармис - 1 толгой;
• lingonberries - 150 гр;
• том ширхэгтэй давс;
• анхилуун үнэрт чинжүүний холимог.

Хоол хийх цаг: 2.5 цаг

100 грамм дахь тэжээллэг чанар: 307 ккал.

Хоол хийх:

Нугасыг маринадтай хамт "дотоод талаас нь" илүү сайн шингээхийн тулд зузаан зүү бүхий тариур ашиглана. Тариурыг marinade-аар дүүргэж, гулуузыг цоолно.

Хөгшин шувуунд илүү хатуу үнэртэй, илүү хатуу мах байдаг. Тийм учраас залуу нугас сонгохыг хичээгээрэй.

Хэрэв гэрийн нугас биш, харин зэрлэг нугасыг хоол хийхэд ашигладаг бол цэвэр усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ (усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай). Ингэснээр шаврын үнэр арилдаг.

Ширээн дээрх шувуу бол байшин дахь амралт юм.
Оросын зүйр үг

Зууханд нугас хоол хийх нь амттай, хуурай биш, сонирхолтой, анхны, тослог биш байх нь маш хэцүү, надад итгээрэй. Дадлага, ур чадвар, онолын мэдлэггүй бол чихээрээ ийм хуурамч зүйлийг эргүүлэх нь нэлээд асуудалтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, төрөлхийн тогооч нар байдаг - тэдэнд бүх зүйл амархан, нэн даруй өгдөг, тэд бүтээгдэхүүнийг мэдэрч, ямар ч нарийн төвөгтэй жорыг хууран мэхлэх хуудсыг харалгүйгээр зөн совингоор хийдэг, гэхдээ тэд ноён Google-ээс нугас хэрхэн хоол хийхийг асуух нь юу л бол. шарах шүүгээнд. Өнөөдрийн яриа бол хоол хийх дуртай, урам зориг, урам зоригоор хийдэг, гэхдээ туршлагатай хүмүүсийн зөвлөмж, зөвлөгөөг анхааралтай сонсдог хүмүүстэй ярилцах болно.

Тиймээс, зууханд нугас хийх нь хамгийн хялбар хоол биш гэдгийг эхэлцгээе, гэхдээ олон гэр бүлд энэ нь онцгой ёслолын үеэр пафос, бүжиг, хэнгэрэгээр бэлтгэдэг бүрэн уламжлалт хоол гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй. . Алимтай нугас, тугалган цаастай нугас, дөрвөлжин нугас, дарсан нугас, ийм нугас, ийм нугас, шинэ аргаар, хуучин аргаар, зальтай нугас - олон сонголт бий. Шувууг сүйтгэж, гэр бүл, хувийн хоолны дэглэмийг маш сайн үр дүнд хүргэхгүйн тулд юу сонгох вэ? Үүнийг олж мэдье.

Сайн шарсан нугасыг хэрхэн сонгох вэ

- Нугас бэлэн боллоо!
Түүнийг явуул, нисэхийг зөвшөөр.
"Ижил Мюнхаузен" кино

Өө, гайхсандаа хөмсгөө өргөх хэрэггүй бөгөөд нийтлэлийн зохиогчид "Тэнд юу сонгох вэ?" Би ирсэн, би үүнийг худалдаж авсан - энэ бол бүх яншуй! Зөв шувуу бол амттай оройн хоолны түлхүүр юм. Буруу шувуу бол муудсан сэтгэлийн баталгаа юм. Мэдээжийн хэрэг, та бүх зүйл өөрийн замаар, ердийн, уламжлалт байдлаар "магадгүй" гэж найдаж болно, хэн ч маргахгүй, гэхдээ одоо жаахан бодож, анхаарлаа хандуулж, толгой дээрээ тэмдэг тавьсан нь дээр. Мөнгө, цагаа дэмий үрснийхээ төлөө өөртөө уурлах хэрэггүй.

Тэгэхээр сайн нугасыг хэрхэн сонгох вэ?Зах зээл дээр та удаан хугацааны турш чичиргээгүй, гэхдээ зөвхөн хааяа сул, утаатай ... сөөнгө хоолойгоор нугасны дээд үгсийг хэлдэг өндөр настай хүнийг санал болгох магадлал өндөр байдаг. Та ийм залуу хатагтайг анхааралтай ажиглаж, уучлаарай, цээжийг нь нударснаар тодорхойлж болно: "залуу хүмүүс" зөөлөн ястай, цээж нь бага зэрэг нугалж болно; "Эмээ нар" өөрсдийнхөө ууцтай холбоотой ийм доромжлолыг зөвшөөрөхгүй. Маникюрт анхаарлаа хандуулаарай: залуу нугасны сарвуу нь тэгш, бие биентэйгээ зэрэгцээ байна; Хуучин шувууны сарвуу нь ихэвчлэн янз бүрийн чиглэлд "хардаг" бөгөөд тэдгээр нь хатуу, бат бөх байдаг. Насны өөр нэг тод шинж тэмдэг бол үрчлээс юм: хөгшин нугас нь хошуунаасаа дээш олон нугалаатай байх ёстой бөгөөд атираа цөөхөн байх тусам усны шувууд залуу байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, палеолитын үеийн питекантропыг супермаркетад гулсуулах магадлал хамаагүй бага бөгөөд энд та сонор сэрэмжтэй байх хэрэгтэй. Залуу өндөр чанартай шувууны шинж тэмдгүүдийн талаар бүү мартаарай, энэ нь хүн бүрт ойлгомжтой байдаг: өөх нь зузаан, хар шар өнгөтэй байх ёсгүй (хөнгөн, илүү тааламжтай), хэмжээ нь жижиг, том, арьстай байх ёстой. бүхэл бүтэн, харанхуйлахгүй, дотоод өөх нь ногоон өнгөтэй, исгэлэн биш байх ёстой. Хэрэв танд сонголт байгаа бол боодолгүй шувууны маханд давуу эрх олгоно уу: нугасыг сайтар ороосон битүүмжилсэн вакуум хальсан дор юу нуугдаж байгааг хэн мэдэх вэ?

Тиймээс, шувууны сонголт хийх үед жорыг сонгох нь зүйтэй. Та хувь хүнийхээ хувьд юунд дуртай вэ? Танай гэр бүлийнхэн юуг илүүд үздэг вэ? Гэр бүлээрээ баяр хөөртэй байхын тулд юу хоол хийх вэ?

Зууханд шатаасан нугас хэсгүүд

Хэрэв ямар нэгэн зүйл нугас шиг алхаж, нугас шиг цочирдож, нугас шиг харагдаж байвал энэ нь нугас юм.
Америкийн зүйр үг

Хэсэг нугас нь цаг хугацааны хувьд хязгаарлагдмал үед тохиромжтой шийдэл юм: ийм хоол бэлэн болтол удаан хүлээхгүй, харин бүхэлд нь шатаасан тул зууханд нугас хийхийг хүсч байвал хоол хийж болохгүй. Гал тогооны өрөөний эргэн тойронд анхилуун үнэр тархаж, галзуурахыг хүсэхгүй байгаа тул энэ жор танд зориулагдсан болно.

Найрлага:

• 1 нугасны гулууз (эсвэл шаардлагатай тооны "сэлбэг хэрэгсэл" - хөл, хөх, гуя);
• 3 том жүрж;
• 2 tbsp. л. зөгийн бал;
• Розмариний 3 мөчир;
• амт нь давс, чинжүү.

Нугасыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Нэг удаагийн алчуураар сайтар хатаана. Давс, чинжүү, зөгийн балны холимогоор үрж, өндөр талуудтай жигд таваг дээр хийнэ. Нэг жүржийн шүүсийг шахаж, дээр нь бэлтгэсэн махыг хийнэ. Үлдсэн цитрус жимсийг зузаан зүсмэл болгон хайчилж, нугасны дэргэд тавь.

Тэнд бас розмарин мөчир тавь. Тугалган цаасаар хучиж, сэрүүн газар тавиад 3-5 цагийн турш даршилна.

200 градусын температурт тугалган цаасны доор 50 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг авч, махыг зууханд дахин 10-15 минутын турш хүрэн болгоно. Нугасны өөхтэй хольсон жүржийн шүүсийг дусааж үйлчил.

Жимс бүхий шатаасан нугас (алхам алхмаар зураг бүхий жор)

Энэ бол зууханд чанаж болгосон чихмэл нугасны үндсэн жор юм. Алим, чавга зэргийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Алим бол шувууны махыг дүүргэх хамгийн алдартай жимс бөгөөд жилийн турш бэлэн байдаг бол чавгыг бусад жимс, тухайлбал quince эсвэл жүржийн хувьд улирлаас хамааран өөрчилж болно.

Найрлага:

• дунд хэмжээний нугас 1 ширхэг;
• алим 3-4 ширхэг;
• чавга 4 ширхэг;
• давс 1 tbsp. л.;
• шувууны маханд зориулсан амтлагч холимог 1 tbsp. л.;
• шар буурцаг сумс 25 мл;
• зөгийн бал 25 мл.

Нугасыг дотроос нь зайлж, өдний үлдэгдэл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Данханд ус буцалгана Шувууг угаалтуур эсвэл том саванд хийнэ. Данхнаас гулууз дээр буцалж буй ус асгаж эхэлнэ. Уусмалыг сайтар түрхсэний дараа нугасны арьс бага зэрэг нарийсч, нүх нь хаагдах болно. Энэ нь маш чухал бөгөөд учир нь жигнэх үед ийм аргаар бэлтгэсэн арьс нь тэсрэлтгүй бөгөөд та бүхэл бүтэн царцдас авах болно. Үүнээс гадна, услахаасаа өмнө ташуу зүсэлт хийж болно - тэд бэлэн нугас дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Нугасыг цаасан алчуураар хатааж, давс, халуун ногоо нэмээд 30 минутын турш даршилна.

Жимс бэлтгэх: гол, зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хуваасан. Нугасыг жимсээр дүүргэж, дотор нь тараана.

Нүхийг оёж эсвэл шорлогоор бэхлээрэй.

Нугасны хөл, далавчийг хоол хийх утсаар холбоно. Үүнийг хийх шаардлагагүй, гэхдээ илүү цэвэрхэн шарсан бол илүү сайхан харагдах болно.

Жигнэсэн цаасыг жигд хуудсан дээр буулгаж, шувууг доош нь доош нь тавь. 180 градусын зууханд 40 минутын турш жигнэх (царцдас хүртэл).

Дараа нь нугасыг зуухнаас гаргаж аваад цээжийг нь дээш нь эргүүлж, дараа нь 170 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Процессыг дахин тасалдуулж, нугасыг авч хаяхын тулд паалантай (зөгийн балтай шар буурцаг сумс) сайхан царцдастай болгоно. Өөр 20-30 минут буцалгана.

Нугасны таваг дээр та алим, төмс болон бусад жимс, хүнсний ногоо нэмж болно, энэ нь хачир юм.

Нугас бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд хамгийн зузаан газар цоолох хэрэгтэй - ямар ч ичор байх ёсгүй.

Зууханд шатаасан ханцуйндаа нугас

Хэрэв та тагтай дэгдээхэйгүй бол, хоолны зөн совиндоо итгэдэггүй, нугасыг хэт хатаахаас айдаг бол, хэрэв зууханд тос цацаж угаана гэсэн бодол таны сэтгэл санааг сүйтгэж байвал энэ жор танд зориулагдсан болно. Шувууг ханцуйндаа боож, тайвширч байгаарай - таны хяналтгүйгээр бүх зүйл шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болж хувирна.

Найрлага:

• 1.2 - 1.5 кг жинтэй 1 нугасны гулууз;
• 5-6 том исгэлэн алим;
• 5-6 төмс;
• 5 хайрцаг кардамон;
• 2 одтой гоньд;
• 1/3 халбага шанцай;
• нэг чимх чинжүү чинжүү;
• 2 tbsp. л. зөгийн бал;
• 100 мл өөх тос багатай цөцгий;
• амтлах давс.

Бид төмсийг цэвэрлэж, том зүсмэл болгон хуваасан. Алимыг 4 хэсэг болгон хайчилж, голыг нь салгана. Бид алим, төмсийг саванд хийж, шанцай, чинжүү цацаж, од гоньд, кардамон нэмээд амт нь давс, холино.

Миний нугасны гулууз, гэдэс нь сайн байгаа эсэхийг шалгаж, нэг удаагийн алчуураар хатааж, давс, зөгийн балаар арчина. Бид нугасыг алим-төмсний дүүргэлтийн хэсэгээр дүүргэж, хамтдаа оёдог.

Нугасыг ханцуйндаа хийж, үлдсэн алим, төмсөө хажууд нь тавь. Цөцгий тэнд болгоомжтой хийнэ, сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавь.

Бид нугасыг 200 градусын температурт нэг цаг хагасын турш жигнэх болно. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа хэрэв хүсвэл ханцуйгаа тайрч, нугасыг шарахын тулд зууханд буцааж өгч болно.
Үйлчилж байхдаа нугасыг таваг руу шилжүүлнэ. Утаснуудыг арилгаж, үлдсэн алим, төмсөөр чимэглэхээ бүү мартаарай.

Бээжин нугас

Бээжин нугас нь ЗХУ-ын алдар нэрийн ул мөрийг хадгалсаар байгаа бөгөөд энэ хоол нь зөвхөн цөөн тооны ресторанд байдаг байсан тэр үед төрсөн. Энэ шувууны алдар нэр нь гэртээ хоол хийх бараг боломжгүй байдагтай холбоотой юм - жишээлбэл, цөөхөн хүн арьсыг махнаас тусгаарладаг арьсыг үлээх тусгай төхөөрөмж худалдаж авахаар шийддэг. онцгой шаржигнуур. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жорыг ердийн гэрийн гал тогооны нөхцөлд аль болох тохируулж, технологийн зарим алхмуудыг орхигдуулах юм бол маш сайн шувуу авах боломжтой бөгөөд амт нь хамгийн хурдан иддэг хүмүүст ч таалагдах болно.

Тийм ээ, энэ жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд Бээжин нугас хайж үзээрэй - энэ нь нимгэн арьстай, өөх тос багатай.

Найрлага:

• Ойролцоогоор 1.5 кг жинтэй 1 нугасны гулууз;
• 2 литр ус;
• 50 мл цагаан будааны цуу;
• 1/2 tsp шанцай;
• 1/2 tsp нунтагласан fennel үр;
• 3-4 одтой гоньд;
• 1/2 tsp нунтагласан хумс;
• 1/3 tsp халуун улаан чинжүү;
• 3-4 см шинэ цагаан гааны үндэс;
• 2 tbsp. л. marinade хийх зөгийн бал;
• 1 ст. л. бэлэн нугасыг тослох зөгийн бал;
• 5 хумс сармис;
• 1 tsp нунтагласан цагаан гаа;
• 2 tbsp. л. гүнжидийн тос;
• 3 урлаг. л. Шар буурцгийн соус;
• амтлах давс.

Нугасыг сайтар угааж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь угааж, арьс нь хангалттай цэвэр эсэхийг шалгана.

Бид маринад бэлтгэдэг - нимгэн хэсэг болгон хуваасан цагаан гааны үндсийг саванд хийж, зөгийн бал, цуу, шанцай, хумс, одны гоньд, fennel, чинжүү нэмээд ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 3-5 минут буцалгана. Тэр даруй бид гулуузыг буцалж буй маринадаар хийнэ - арьс нь бага зэрэг чангарч, мэдэгдэхүйц бараан болно. Үүний дараа нугасыг сармис, хуурай цагаан гаагаар арчина.

Бид ийм аргаар бэлтгэсэн нугасыг саванд хийж, савыг саванд хийж, хөргөгчинд нууж - marinate. Нугас нь бүх талаас агаар нэвтрэх шаардлагатай бөгөөд маш их шүүс ялгарах болно - энэ шалтгааны улмаас савыг гүн гүнзгий саванд хийх хэрэгтэй. Нугасыг дор хаяж 12 цагийн турш marinate хийнэ.

Хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө бид шувууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт үлдээнэ. Бид өндөр талуудтай жигд хуудсан дээр шилжиж, тугалган цаасаар хучигдсан 200 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх дараа. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг авч, шар буурцаг сумс, гүнжидийн тос хольж, 220-230 градусын температурт (10 минут орчим) алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Зуухнаас дахин гаргаж аваад зөгийн балаар түрхээд дахин 5 минутын турш жигнэж, дараа нь нугасыг үйлчилж болно.

Шар айрагны шүүслэг зөөлөн нугас

Шар айрагны нугас бол жинхэнэ тансаг хоолчдод зориулсан амттан юм. Энэ хоол нь ноцтой хатуу бөгөөд харгис хэрцгий гэж хэлж болно: мэдэгдэхүйц талхны үнэр нь шувуунд нэмэлт ханасан байдлыг өгдөг.

Найрлага:

• 1 нугасны гулууз;
• 5-6 исгэлэн алим;
• 1 шил шар айраг (илүү сайн - хөнгөн, та сонирхогчдод харанхуйлж болно);
• амт нь давс, чинжүү;
• 1 tsp cumin;
• 3 хумс;
• 10 вандуй анхилуун чинжүү.

Нугасыг угааж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь угааж, цаасан алчуураар арчина. Бид шувууны гулуузыг давс, чинжүүтэй хамт үрж, тахианы аяганд хийнэ. Эргэн тойронд бид халуун ногоотой хольсон алимыг дөрөвний нэг болгон хуваасан. Шар айраг дүүргэж, тагийг нь таглаад зууханд илгээнэ. 200 градусын температурт дор хаяж 1 цаг жигнэх. Чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчил. Үүссэн соус руу талхны зүсмэлүүдийг ичгүүргүйгээр дүрнэ.

Хулуу, жүржтэй нугас

Зууханд нугас хоол хийх хамгийн стандарт сонголт биш, энэ нь стандарт бус хослол, амтыг олж мэдэх дуртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Найрлага:

• 1.5 кг жинтэй 1 нугасны гулууз;
• 400 гр хулуу;
• 2 жүрж;
• 1/2 нимбэг;
• 1/3 tsp самар;
• 1/2 tsp улаан чинжүү;
• Ганга цэцгийн 3-5 мөчир;
• амт нь давс, чинжүү;
• 2 tbsp. л. зөгийн бал;
• 3 хумс сармис.

Хоол хийхээс өмнө нугасны гулуузыг нэг удаагийн алчуураар угааж, сайтар хатааж, дараа нь зөгийн бал, давс, чинжүү, сармисны холимогоор шувууг үрэх хэрэгтэй.

Даршилахын тулд 5-8 цаг байлгана.

Бид хулууг том хэсэг болгон хувааж, жүржтэй хольж, ижил хэсэг болгон хувааж, самар, паприка, нимбэгний шүүс, ганга нэмнэ. Бид үүссэн дүүргэлтийг гулуузны дунд нууж, нугасыг жигд хуудсан дээр тавина. Бид зууханд нугасыг орхиж, 180 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө зөгийн бал, сармисны холимогоор тосолно.

Зууханд нугасыг стандарт бус дүүргэх 10 сонголт

- Авчихсан. Нугас. Алимтай. Тэр сайн шарсан бололтой.
- Тэр бас замдаа соус асгасан.
-Тийм үү? Тэр ямар сайхан юм бэ. Тиймээс, ширээн дээр ирээрэй!
"Ижил Мюнхаузен" кино

Хөгжилтэй оройн хоол хайж байна уу? Зөөлөн төсөөлж, дүүргэгчээр бүтээлч бай - зууханд байгаа нугас нь шинэлэг зүйл, шинэхэн амт, таны гэнэтийн хоолны шийдлээр баярласан гэр бүлийг гайхшруулах болно. Туршилтын гол дүрэм бол айх хэрэггүй: энэ нь таны төлөвлөснөөр болоогүй байсан ч танаас өөр хэн ч энэ талаар мэдэхгүй байх болно, мөн гэр бүлийн төөрөгдлийн хариуд та үргэлж бахархаж чадна. гомдсон хамрынхаа үзүүрийг өргөж, тэд шинэлэг хоолны шийдлийн талаар огт ойлголтгүй гэдгээ мэдэгдээрэй.

1. Цангис эсвэл дэвтээсэн lingonberries - исгэлэн жимс нь тарган нугасны махыг сэргээнэ.

1. Хуурай талхны үйрмэг ба гахайн мах - нарийн ширхэгтэй утаатай тэмдэглэл, баялаг талхны сүнс нь энэ нугасыг ямар ч эр хүний ​​мөрөөдөл болгон хувиргах болно.

1. Төмс нь сэтгэл хангалуун, танил юм, би өөр юу хэлэх вэ?

1. Сагаган бол эрүүл хоолонд дуртай хүмүүсийн сонголт юм. Жаахан шоглоомоор байна уу? Эрүүл бус боловч галзуу амттай зэрлэг мөөг нэмнэ.

1. Хүнсний ногоотой будаа - эрүүл, хялбар, уламжлалт, тод. За, мэдээж амттай.

1. Макарон, тийм ээ. Тарган нугасны шүүстэй хослуулан энэ нь бодитой бус баян, гоёмсог болж хувирдаг.

1. Бүх төрлийн буурцагт ургамал - энэ нь хачирхалтай сонсогдож байгаа ч энэ нь маш зохистой шийдэл юм. Зүрх сэтгэлтэй, боломжийн, хачирхалтай нь амттай: шош, вандуй болон бусад нөхдүүд "тарган компани" -д дуртай.

1. Хатаасан жимс, самар нь хүн бүрт тохирохгүй. Хүн бүр махны амтат тэмдэглэлд дургүй байдаг, гэхдээ энэ сонголт нь баярын ширээн дээр онцгой сонирхолтой, анхны харагддаг.

1. Quince - Хөөх, энэ жимсээр нугас ямар сайхан болж хувирдаг вэ! Тэд ерөнхийдөө бие биедээ зориулж дэлхий дээр зохион бүтээгдсэн юм шиг санагддаг.

1. Prunes бүхий байцаа - ямар ч эмгэггүй, зүгээр л гэртээ амттай.

Хэрэв та нугас барихыг хүсч байвал яарах хэрэггүй. Чимээгүй байж хүлээ - тэр сониуч зантай болж, хамраа цухуйлгах болно.
Харпел Ли, элэглэгч шувууг алах

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар олон зүйлийг дур зоргоороо хийдэг: тахианы махыг жигнэхдээ дотор нь муу ногоон цөстэй элэгний хэсэг үлдсэн эсэхийг шалгах нь чухал гэдгийг мэддэг тул нугас дахь ижил мөчийг автоматаар шалгадаг гэж хэлье. Энэ нь зөв бөгөөд Интернет дээр санал болгож буй зөвлөгөө нь ихэвчлэн гэнэн, алс хол сонсогддог. Гэсэн хэдий ч, та өөрийгөө "нугас" гуру гэж бодож байсан ч гэсэн зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй - хэн мэдэх вэ, магадгүй та өөртөө шинэ, хэрэгцээтэй зүйлийг олж мэдэх үү? Хэрэв та өөрөө зууханд нугас жигнэж үзээгүй бол заавал уншаарай. Уншиж, цээжил.

1. Үндсэн үйлдлүүд - нугасыг зайлж, шувуу хэрхэн гэдсийг нь шалгаж, арьсыг хатаана - энэ нь олон талаараа амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Эхний зүйлийг үл тоомсорлож, амттай оройн хоол бэлтгэх дараагийн бүх хүчин чармайлтыг үгүйсгэх нь амархан (та хүлээн зөвшөөрөх ёстой, нугас сийлэхэд тийм ч хөгжилтэй биш, та үүнийг хальсгүй гэдэстэй хамт жигнэх эсвэл хөөрөхөө мартсан гэдгээ гэнэт олж мэдэв. далавчны доор нуугдсан хэдэн өд).

1. Шувууны мах нь ихэвчлэн тийм ч таатай бус үнэртэй байдаг. Энэ нь та амжилтгүй нугас худалдаж авсан гэсэн үг биш, энэ бол зүгээр л тоглоомын онцлог юм. Урт marinating нь энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд маш их чадвартай: хэрэв та махыг халуун ногоо, давсаар сайтар үрж, жигнэсний дараа та зөвхөн гайхалтай үнэр, амттай мах авах болно. Дашрамд хэлэхэд, махны тухай: даршилж авах нь таны худалдаж авсан шувууны насны шинж чанарыг бууруулахад тусалдаг тул нугасыг маринад бэлтгэх нь жинхэнэ давуу тал юм (нэг хасах: хүлээх нь маш гунигтай! ..).

1. Нугасыг зөвхөн гуравны хоёроор нь дүүргэх - жигнэх явцад бараг бүх дүүргэгч нь нугасны өөх, шүүсээр ханасан байх ба эзлэхүүн нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно. Мэдээжийн хэрэг, таны өгөөмөр зан чанар нь хагас дутуу шийдвэр (сайн эсвэл гуравны хоёр шийдэл) биш гэдгийг шийдэж, бүх сэтгэлээсээ шувуунд чихэх болно, гэхдээ үүнд бэлэн байгаарай. Нугас ар талдаа зүгээр л тэсрэх магадлал өндөр. Хэрэв энэ нь хагарахгүй бол хоолоо ширээн дээр тавиад тоглоомын хайч авах үед тэр халуун чихмэлийг нулимах магадлалтай.

1. Найдвартай байхын тулд нугасны дотор "нүх" оёж, таны маш их хайраар бэлтгэж, дотор нь дүүргэсэн дүүргэлт нь үлдэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад энэхүү энгийн үйлдлээр та дүүргэгчийг илүү амттай болгоход туслах болно - жигнэх үед энэ нь суллагдсан өөх тосоор ханасан байх бөгөөд ихэнх нь дүүргэлт рүү нэвчих болно.

1. Нугасны "бөгс" (сүүл) -ийг таслах нь дээр. Шувууны энэ хэсгийг хайрлагчид байдаг нь тодорхой боловч усны шувуудын хувьд бид ихэвчлэн илүүдэл өөх тос, эвгүй үнэрийн талаар ярьдаг. Ерөнхийдөө, амттай ялалтын боломж нь маш өвөрмөц үнэртэй оройн хоол идэх аюулаас өмнө бүдгэрдэг.

1. Мэдээжийн хэрэг, нугастай өрөөнд зууханд нугас жигнэх нь хамгийн сайн арга юм - таны шувуу тэнд дулаахан, тохь тухтай байх болно, хэрэв тэр сайн дураараа хурдан зөөлөн, зөөлөн болохыг хүсэхгүй бол зөв чанаж болно. Өөр нэг сайн сонголт бол өндөр талтай жигд хуудас юм: нугас нь тарган шувуу тул жигнэх явцад маш их өөх тос ялгарах болно. Хэрэв та ердийн хажуу талтай ердийн металл хуудас авбал зуухны ёроолд байгаа өөхийг хусах шаардлагатай болно.

1. Дэлгүүрийн нугасыг 1 цаг орчим, гар хийцийн - дор хаяж 1.5 цаг шатаадаг. Дунджаар хоол хийх хугацааг 1 кг мах тутамд 45-50 минут, царцдасыг шарахад 15-20 минут зарцуулдаг. Илүү их нь үргэлж сайн байдаггүй: та үүнийг эрдэнэ шишээр хатааж болно. Хэрэв та удаан барихыг хүсвэл тугалган цаасаар бүрхэж эсвэл 6-р алхам руу буцах хэрэгтэй - дэгдээхэйнүүд. Махны бэлэн байдлыг хоолны термометрээр тодорхойлж болно - нугасны гуяны температур 80 градус байх ёстой.

1. Шарж байхдаа нугасыг ялгарах шүүсээр услах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь махыг нэмэлт шүүслэг болгож, сайхан гялалзсан арьсыг өгөх болно. За, дээр нь бүх зүйл - амт: таны даршилсан мах шүүсэнд байх болно, энэ нь дахин нугас гэсэн үг юм. Ерөнхийдөө мөчлөг.

1. Шувуу бэлэн болсны дараа тугалган цаасаар хучиж, 10-20 минут байлгана - махны шүүс дотор нь жигд тархаж, нугас "хүрч", аль болох шүүслэг, зөөлөн болно.

1. За, хамгийн чухал зүйл бол (надад итгээрэй, энэ бол гол зүйл - эцсийн мэдрэгч) - сүмс. Шувуунд интоор, цангис, жүрж, анар жимсний амтлагчаар үйлчилж, айоли, кетчупаар үйлчилж, тартар, майонезаас хийж өг - таны дуртай зүйл сайхан болно. Дашрамд хэлэхэд, хятад хоол хийх уламжлалт нугас сумс нь "хойсин" юм: шар буурцаг сумс, самрын оо, зөгийн бал, гүнжидийн тос, чинжүү, сармис. Магадгүй энэ талаар төсөөлж байна уу?

P.S.

"Тэр бол агуу" гэж Швейцарь хэлэв. -Г усини шир ошен фкусно фарэнтэй!
А.Дюма, Шадар гурван цэрэг

Тэгээд хамгийн сүүлчийн, дараа нь, ингэж хэлэхэд. Жинхэнэ гэрийн нугасыг шарахдаа маш их, маш их өөх тос ялгарах болно. Энэ эрдэнэсийг үл тоомсорлож болохгүй! Нэгдүгээрт, үүнийг энгийнээр "конфит" гэж нэрлэдэг баялаг, өндөр үнэртэй шөл болох конфит де канард хийхэд ашиглаж болно. Хоёрдугаарт, энэ нь пате, хиамны маш сайн нэмэлт юм. Гуравдугаарт, энэ нь зүгээр л өөх тос бөгөөд үүн дээр та төмс хуурч эсвэл хүнсний ногоо жигнэх боломжтой. Сагаган, шар будаа, будаа, гоймонтой гайхалтай зохицдог. Та үүн дээр байцаа жигнэж болно, нухсан вандуй дээр нэмэхэд сайхан байдаг, энэ нь шатаасан хулууны хамт гайхалтай "тоглодог". Ерөнхийдөө удаан хугацааны туршид хүн бүр мэддэг байсан: галууны өөх эсвэл нугасны өөх нь зүгээр л авч хаях боломжгүй маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Чи мэднэ дээ. Тэгээд бүү хая.

Нугас таны ширээн дээр байнга амттай, амттай байх болтугай, хоолоо идээрэй!

Зул сарын баярын болон шинэ жилийн жинхэнэ баярын хоол бол алимаар шатаасан нугас юм! Хамгийн сайн жор танд зориулагдсан болно!

Ялангуяа алимтай нугас бол шатаасан шувуунаас илүү баярын жор байхгүй байх. Шарж нугасны мах жигнэх үед ер бусын зөөлөн, бүр агаартай болж, хэрчсэн алимны хөнгөн исгэлэн, чихэрлэг амт нь хоолонд халуун ногоо нэмнэ. Энэ бол шинэ жил, зул сарын баяр болон бүх онцгой тохиолдлуудад зориулсан хамгийн сайхан баярын хоол юм!

Чанасан тавагны харагдах байдал хүртэл маш их сэтгэл татам тул та тэр даруй улаан нугасны хөлийг шүдээ барьж авахыг хүсч байна! Шувуугаа бүрэн жигнэхийн тулд түүний хоол хийх цагийг зөв тооцоолох шаардлагатай: 1 кг шинэ шувууны хувьд зууханд дор хаяж 1 цаг байх шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ нугасыг дотроос нь түүхий байлгахгүйн тулд уутанд эсвэл жигнэх ханцуйнд хийж чанаж өгөх нь зүйтэй.

• 1 нугас 1.5-2 кг жинтэй
• 2-3 алим
• 1.5 ст. л. зөгийн бал
• 2-3 tbsp. л. ургамлын тос
• 2 tsp давс
• 1 tsp чинжүү холино

Нугасыг амттай, шүүслэг болгохын тулд эхлээд marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд чинжүү, давс, зөгийн балны холимог саванд холино. Та өөрийн хүссэн амтлагчаа нэмж болно - тэд илүүдэхгүй нь ойлгомжтой!

Угааж, цаасан алчуураар хатааж, нугасны гулуузыг дотор болон гадна талаас нь үүссэн marinade бүхий үрж цэвэрлэнэ. Зөгийн балтай халуун ногоотой холимогт дор хаяж 1.5-2 цаг байлгана. Сонголтоор та 50 мл цагаан эсвэл улаан ширээний дарс нэмж болно.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа угаасан алимыг хагас болгон хувааж, үрээр нь цөмийг нь салгана. Дараа нь жимсээ дахин зайлж, зүсмэл болгон хуваана. Алимны исгэлэн чихэрлэг сортуудыг сонго. Үүний оронд та quince эсвэл лийр хэрэглэж болно.

Нугасыг алимны зүсмэлүүдээр дүүргэ. Нүхийг нь оёх шаардлагагүй.

Чихмэл нугасыг шарсан ханцуйнд хийж, сайтар боож өгнө. Нугасыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 180С-т жингээс хамаарч 1.5-2 цагийн турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв жигд уут байхгүй бол нугасны гулуузыг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хучиж, 1.5 цагийн турш жигнэж, дараа нь гаргаж ав.

Хэрэв таны нугас жигнэх явцад үзэсгэлэнтэй улаан өнгө олж аваагүй бол уутыг нь хайчилж, шувууг 20 орчим минутын турш жигнэж, гулуузыг нь гаргасан шүүсээр асгахаа бүү мартаарай.

Шарсан нугасыг алимтай халуунаар нь хүссэн хачиртай хамт үйлчилж, өөрийн үзэмжээр чимэглэж эсвэл хэсэг хэсгээр нь хувааж болно.

Жор 2: алим, жүржтэй шатаасан нугас

Ихэнхдээ ийм хоол нь удаан даршилж шаарддаг - хэдэн цагаас өдөр хүртэл. Энэхүү жорын гоо үзэсгэлэн нь нугасыг marinating хийх хамгийн бага хугацаатай байдаг бөгөөд урьдчилсан бэлтгэл нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй боловч эцсийн хоолонд маш сайн үр дүнг өгдөг.

Нугас - 1 гулууз (2-2.5 кг)

• Сармис - 4-5 хумс
• Давс - 2 tsp
• Provence ургамал - 2 tsp

• Алим - 2 ширхэг.
• Улбар шар - 1 ширхэг.
• самар - 0.5 tsp
• Карри - 1 халбага
• Шанцай - 1 tsp
• Зөгийн бал - 2 tbsp. л.
• Сонгино - 1 ширхэг.

Зөгийн балны холимог:

• Зөгийн бал - 2 tbsp. л.
• Халуун ус - 2 tbsp. л.
• давс - 0.5 tsp.
• Перец - 0.5 tsp

Жигнэсэн нугасны амтны нууц нь шүүслэг мах, шаржигнуур царцдасыг хадгалахад оршино. Энэ үр дүнд хүрэхэд туслах хэд хэдэн нууц байдаг.

Нууц дугаар 1. Хоол хийхээс өмнө нугасыг буцалсан усаар нимгэн урсгалаар хоёр удаа түлэх хэрэгтэй, нэг удаад ойролцоогоор 2-2.5 литр ус хийнэ. Энэ нь арьсны нүх сүвийг хааж, буцалгахаас сэргийлнэ. Эхний удаа гулуузыг буцалж буй усаар сайтар асгаж, хуурай алчуураар арчиж, шаардлагатай бол үлдсэн өдийг нь тайрч ав. 30 минутын дараа процедурыг давтаж, алчуураар арчиж, дахин хагас цаг хэвтэнэ.

Нууц дугаар 2. Нугас нь өөрөө өөх тос бөгөөд энэ өөх нь царцдас үүсэхэд саад болохгүй тул та үүнийг боломжтой бүх газраас, ялангуяа сүүл, сүүлээс нь сайтар таслах хэрэгтэй. Анхаар - өөх тосыг бүү хая, энэ нь ирээдүйд хэрэг болно!

Үүний дараа нугас даршилхад бэлэн болно.

Бид үрж тоглоомын холимог бэлтгэж байна, энэ нь анхан шатны болон зохисгүй юм: давс, буталсан сармис, Provence ургамал. Үүнд розмарин, лаврын, ганга, мэргэн, гаа, цэцэрлэгийн амтат ургамал, орегано, маржорам орно. Би ихэвчлэн олдоц, амтыг харгалзан 5 эмийн ургамлыг авдаг, гэхдээ лаврын болон ганга нь энэ жагсаалтад заавал байх ёстой!

Үүссэн хольцтой нугасыг дотор болон гадна талаас нь сайтар үрж, нэвт норгохын тулд хэдэн цаг байлгана.

Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Нугасаас тайрах ижил өөх тос нь халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Одоо шаржигнуурыг хаяж болно, нугасны өөх (дашрамд хэлэхэд, маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн) дүүргэлт рүү орох болно.

Хальс, алим, жүржийг том хэсэг болгон хуваана. Хоол хийх явцад тэдгээрийн эзэлхүүн буурах тул бид нугасны дотоод эзэлхүүнээс арай том хэмжээгээр тэдний тоог тооцоолно.

Нугасны тосонд жимсээ хуурч, халуун ногоо, зөгийн бал нэмээд дунд зэргийн халуунд 5-7 минут буцалгана. Үүний дараа бид өрөөний температурт хөргөнө (хүйтэн улиралд та зүгээр л хайруулын тавган дээр тагтан дээр гаргаж авч болно, дараа нь хөргөхөд хэдэн минут болно).

Зуухыг 150 градус хүртэл урьдчилан халаана. Нугасыг хольцоор дүүргэ. Дүүргэлтийн шүүсээр гадна талыг нь сайтар тосолно. Бид шатаахгүйн тулд хөл, далавчаа тугалган цаасаар боож өгнө. Бөглөх нь зугтахгүйн тулд бид нүхийг сонгинотой хамт бөглөнө.

Тэгээд нууц №3 байна. Бид зууханд илгээхэд бэлэн нугасыг сэрээ эсвэл шүдний чигчлүүрээр хөх, гуяны эргэн тойронд хатгаж, харин маханд биш, харин зөвхөн арьсанд нь хатгадаг. Энэ нь илүүдэл өөхийг асуудалгүйгээр гадагшлуулж, царцдас нь шаржигнуур хэвээр байх болно.

Бид нугасыг 150 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэнэ. Дараа нь температурыг 170 градус хүртэл өсгөж, дахин нэг цаг байлгана. Энэ үед зөгийн балны хольцыг тослоход бэлтгэнэ.

Нууц дугаар 4. Нугас бараг бэлэн болсны дараа үүссэн хольцоор сойзоор зөөлөн тосолж, зууханд байгаа температурыг 190 градус болгож, өөр 5-7 минутын турш зууханд илгээнэ. Дараа нь бид нугасыг эргүүлж, нөгөө талд нь бүрхэж, 5-7 минутын турш дахин жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл шүлс гоожиж амжаагүй бол процедурыг дахин давтаж болно.

Бид бэлэн нугасыг тавган дээр тавиад бүх хүмүүсийг ширээн дээр дууддаг (хэдийгээр хүн бүр удаан хугацаанд үнэртэх ёстой байсан). Ийм нугасны хажуугийн таваг шаардлагагүй, учир нь дүүргэгч байдаг. Гэхдээ жигнэх явцад үүссэн соусанд дүрэх зөөлөн шинэхэн талх нь маш ашигтай байх болно!

Жор 3: алим, халуун ногоотой зууханд шатаасан нугас

Алимтай чихмэл нугас нь улиг болсон мэт санагддаг, гэхдээ энэ нь ямар амттай хоол болохыг та хүлээн зөвшөөрөх ёстой! Ийм байдлаар голчлон баярын үеэр бэлтгэгддэг боловч ердийн өдөр энэ хоол нь ширээн дээр тансаг уур амьсгалыг бий болгоно. Нугас нь нугасны маханд дэвтээсэн жигнэх явцад халуун ногоотой амтыг бий болгодог тул чихэрлэг, исгэлэн алимаар дүүргэдэг. Миний санал болгосон нугасыг ханцуйндаа шарах арга нь маш энгийн бөгөөд энэ нь үргэлж гарч ирдэг гэдгийг би танд баталж чадна. Зөвхөн нугасыг алтан царцдас өгөхийн тулд хоол хийх дуусахаас өмнө ханцуйгаа таслах ёстой. Өөх тосны агууламжаас шалтгаалан нугасны махыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ бусад мах шиг энэ нь арьс, харааны байдлыг сайжруулахад шаардлагатай А витаминаар баялаг юм. Тиймээс заримдаа нугасны мах бидний хоолны дэглэмд байж болно. Хамтдаа алимтай зууханд нугас хийж, гэрэл зургийн сонгодог жорыг алхам алхмаар хийж, сурцгаая!

• Нугас 1 ширхэг (2 кг)
• Алим 4-5 ширхэг
• Бор элсэн чихэр 2 халбага
• Шар буурцаг сумс 2-4 tbsp. л.
• Ургамлын тос 2 tbsp. л.
• Майонез 1-2 tbsp. л.
• Халуун ногоо (розмарин, орегано, Provence ургамал, карри) 1 tsp.
• Амтлахын тулд давс
• Амтлах чинжүү

Нугас гэдсэнд илүүдэл өөх тос, далавчны үзүүрийг таслана. Үүнийг угааж, хатаана.

Алимыг угааж, голыг нь хайчилж ав. Тэдгээрийг хальстай нь хамт жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Маринад бэлтгэ. Саванд ургамлын тос, шар буурцаг сумс, давс, чинжүү, ургамлын хольцыг холино. Энэ маринадыг нугасны дотор болон гадна талаас нь арчина.

Нугасны дотор жижиглэсэн алимыг тавь. Нүхийг утсаар оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй.

Алимтай чихмэл нугасыг шарсан ханцуйнд хийж, ханцуйны үзүүрийг уя. Нугасыг 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр marinate болно.

Нугасыг жигд хуудсан дээр тавиад 2 цагийн турш жигнэхийн тулд дунд тавиур дээр урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Температур нь ойролцоогоор 190-200 градус байх ёстой.

2 цагийн дараа ханцуйгаа хайчилж, өөрийгөө шатаахгүй байхыг анхаарна уу, нугасыг алтан царцдас өгөхийн тулд нугасны дээд хэсгийг майонезаар тосолно. Өөр 15 минутын турш жигнэх.

Нугасыг ханцуйнаас нь суллаж, утас эсвэл шүдний оо ав. Нугасыг хэсэг болгон хайчилж, алимтай хамт хачир болгон үйлчил.

Жор 4, алхам алхмаар: алимтай ханцуйндаа шатаасан нугас

Хэдийгээр та урьд өмнө нь нугасыг өөрөө чанаж үзээгүй байсан ч энэ жорын дагуу та баярын ширээнд тохирсон ер бусын амттай хоол авах болно.

• дунд нугасны гулууз (ойролцоогоор 2 кг)
• 2 том ногоон алим
• 1 нимбэг
• 3 tbsp Шар буурцгийн соус
• 1 tbsp зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр
• 1 tbsp оливын тос
• 2х2 см хэмжээтэй цагаан гааны үндэс
• 1 tsp бальзамын цуу
• амт нь давс, чинжүү

Нэгдүгээрт, алимтай нугасны маринад бэлтгэ: нэг саванд нэг нимбэгний шахсан шүүсийг холино (илүү их шүүс авахын тулд та халуун усанд 10 минут байлгана), шар буурцаг сумс, зөгийн бал, ургамлын тос, нилээд сараалжтай. цагаан гаа, бальзамын цуу, хутгана.

Гэдэсний нугасыг сайтар зайлж, хуурай арчина. Давс, перцээ дотор болон гадна талаас нь аль болох жигд үрж, дотор болон гадна талд нь маринад хийж, аяганд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд явуулна. Маринад нэг өдрийн турш үлдээгээрэй).

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа нугасыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Алимыг угааж, голыг нь авч, махыг хальстай нь жижиг зүсмэлүүд (дөрөвний нэг) болгон хуваана. Нугасыг алимаар дүүргэж, шаардлагатай бол нүхийг бүдүүн утсаар оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй.

Алимтай нугасыг шарсан ханцуйндаа шилжүүлж, ханцуйны үзүүрийг хоёр талд нь хавчаараар чангал. Нугасыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 180/200С хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Шувууг жигнэх хүртэл ойролцоогоор 1.5 цагийн турш жигнэх (хугацаа нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна). Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө жигд хуудсыг гаргаж аваад ханцуйндаа бүхэл бүтэн уртын дагуу зүсэж (халуун уураас болгоомжил), задалж, нугасыг ижил температурт бор өнгөтэй болго. Жигнэсэн нугасыг халуун алимтай, хүссэн хачиртай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 5: prunes, алимтай шатаасан нугас

Талх нарийн боовны нугас нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй Европын олон оронд зул сарын баярын ширээний гол хоол юм. Жимс, хүнсний ногоо, үр тарианы төрөл бүрийн дүүргэгчээр дүүргэдэг. Ялангуяа амттай махыг алим, prunes-аас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь нугасны махны өвөрмөц амтыг өгч, түүнд өвөрмөц чихэрлэг, исгэлэн ноот нэмдэг.

• Нугас 2 кг
• Алим 3 ширхэг.
• Prunes 1 атга
• Сонгино 2 ширхэг.
• Маржорам 1 халбага. л.
• Газрын чинжүү ½ халбага

Бид нугасыг дотор болон гадна талаас нь сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Бид гулуузыг давсаар үрж (1-1.5 халбага), маржорамаар цацаж, дотор нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бид бэлтгэсэн нугасыг саванд тарааж, таглаад хөргөгчинд шөнийн турш илгээнэ.

Дараагийн өдөр нь бид нугасыг хоол хийхээс 2 цагийн өмнө гаргаж авдаг. Бид алимыг арьс, үрнээс цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваана. Бид prunes угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Бид нугасны дотор чавгатай алим тавьдаг.

Бид ирмэгийг нь канапед зориулсан металл шорлогоор засаж эсвэл зузаан утсаар оёдог.

Бид бэлтгэсэн гулуузыг тугалган цаасаар хааж, жигд хуудсан дээр тавина. Бид 180 градусын халаасан зууханд 1 цагийн турш алим, prunes бүхий нугасыг жигнэх.

1 цагийн дараа тугалган цаасыг нээж, шувууг өөр 1 цагийн турш жигнэж, үе үе зайлуулж, доод талаас нь шингэн хийнэ. Энэ хугацаанд нугас нь хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

Бид бэлэн болсон анхилуун нугасыг гаргаж аваад 10 минут байлгаад таваг руу шилжүүлж, дуртай хачир, салатаар үйлчилнэ.

Жор 6: Сагаган, алимтай шатаасан нугас (алхам алхмаар)

Сагаганаар дүүргэсэн нугас бол маш сайн баярын хоол юм. Би үүнийг Христийн Мэндэлсний Баяраар хийсэн, гэхдээ энэ нь ямар ч гэр бүлийн цугларалтанд тохиромжтой. Сагаган будаа нь үнэхээр найрсаг, баяр ёслолын шинж чанартай биш юм шиг санагдаж болохгүй. Сагагантай шарсан нугас орон сууцанд ямар үнэр тархаж байгааг олж мэдээд та үүнийг өөр зүйлээр дүүргэхийг хэзээ ч хүсэхгүй болно.

Энэ бол зууханд хийсэн Сагагантай нугас хийх маш энгийн жор бөгөөд үүнийг би нэгээс олон удаа хэрэглэж байсан, өөрөөр хэлбэл би үүнийг туршиж үзсэн. Нугас нь гайхалтай амттай, гайхалтай харагдаж байна. Хэрэв та шөнийн турш даршилсан бол амт нь илүү дээр байх болно.

Хэт их өөх тостой шувууны мах худалдаж авах хэрэггүй - зузаан, тослог арьс нь сайн хийгдсэн бөгөөд нэгэн зэрэг шатахгүйн тулд жигнэх нь хэцүү байдаг. Дэлгүүрийн нугас зөв байх болно. Ерөнхийдөө туршаад үзээрэй, хэрэв та урьд өмнө зууханд шатаасан нугас хийж үзээгүй бол Сагагантай нугас таныг гайхшруулах болно.

• 1 нугас (ойролцоогоор 2 кг);
• ½ аяга майонез;
• 2 tbsp. жижиглэсэн яншуй, сармис, давсны холимог халбага;
• 3 аяга чанасан Сагаган будаа;
• 2 алим;
• селөдерей хэдэн иш;
• 2 дунд лууван.

4-5 хумс сармисыг хальсалж жижиглэн хэрчинэ. Жижиг баглаа яншуйг нилээд цавчих. Бүгдийг 2/3 хоолны халбага давс, хагас аяга майонезаар холино.

Нугасыг бүлээн усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Нугасыг дотор болон гадна талаас нь бэлтгэсэн хольцоор сайтар тосолж, наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулж, marinate хийнэ.

Өглөө нь сул Сагаганыг буцалгана. Та үүнийг бага зэрэг чанаж болохгүй. Сагаган будаа ямар ч зүйлээр дүүргэх шаардлагагүй - зууханд нугасны шүүсээр ханасан бөгөөд маш амттай болно.

Хөргөгчөөс нугасыг аваад, гадна талыг нь цаасан алчуураар арчиж, marinade хольцыг арилгана.

Нугасны гулуузыг Сагаган будаагаар дүүргэ (та нүхийг оёх шаардлагагүй, жигнэх явцад Сагаган унахгүй).

Сагаганаар дүүргэсэн нугасыг жигд таваг дээр хийнэ. Алим, лууван, селөдерей зэргийг жижиглэн хэрчиж, нугасны эргэн тойронд жигд тараана. Тэднийг бага зэрэг давсалж, тугалган цаасаар бүгдийг нь таглана.

Нугасыг 190 градусын температурт 90 минутын турш жигнэх. Сүүлийн 15 минутын дотор зуухнаас тугалган цаасыг салгаж, шувууг сайн бор өнгөтэй болгоно.
Үүнийг халуун хэвээр нь ширээн дээр нэн даруй үйлчил. Үүнийг шатаасан лууван, алимаар хүрээлж, шинэ ургамал нэмнэ. Сайхан хооллоорой!

Жор 7: алимтай тугалган цаасаар шатаасан нугас (зурагтай)

Нугас нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Хоол хийх урт хугацаа нь гайхалтай амт, үнэрийг өгдөг.

• нугас - 1 ширхэг
• исгэлэн алим - 300-500 гр
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• давс "салют ди гүү" - амсах болно
• халуун ногоо - амсах болно

Бид нугасыг угааж, хатаана. Бид үүнийг Salute di Mare давс, амтлах ямар ч амтлагчаар арчина. Сонголтоор та шувууг сармисаар үрж болно.

Алимыг угааж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Дүүргэлтийн хувьд исгэлэн алим авах нь дээр. Хэрэв таны алим чихэрлэг бол нимбэгний зүсмэлүүдийг дүүргэж болно. Мөн алиманд 100 гр цангис жимс нэмбэл маш амттай болно.

Бид 160 градусын зуухыг асаана. Бид нугасыг алимаар дүүргэж, тугалган цаасаар боож өгнө. Бид 2 цагийн турш зууханд хийнэ. Энэ хугацааны дараа бид тугалган цаасыг задалж, температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Алтан хүрэн хүртэл нугасыг шарж идээрэй. Шувууг жигнэх явцад ялгарсан шүүсээр үе үе услаарай.

Тугалган цаасыг буулгасны дараа нугас руу хэрчсэн төмс нэмж болно. Энэ тохиолдолд нугас тэр даруй хажуугийн тавагтай болно.

Сайхан хооллоорой!

Жор 8: алим, зөгийн балтай зууханд шатаасан нугас бүхэлдээ

Төмс, алимтай шатаасан нугасыг хоол хийх энгийн бөгөөд мадаггүй зөв арга. Бид эхлээд нугасыг marinating хийхэд бэлтгэж, дараа нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй хамт жигд уутанд хийнэ. Үүний дараа нугасыг зууханд 1-1.5 цаг хүртэл зууханд хийнэ.

• залуу нугасны гулууз - 1 ширхэг.,
• давс - 2 халбага,
• махан хоол жигнэх халуун ногооны холимог - 1 tbsp. л.,
• хар чинжүү (газар) - чимх,
• гич - 1 tbsp. л.,
• зөгийн бал - 1 tbsp. л.,
• алим - 3 ширхэг.,
• төмс - 500-700 гр.

Бүтэн данхтай устай зуухыг тавиад буцалгана. 1100 грамм жинтэй нугасны гулуузыг ширээн дээр тавиад хурц хутгаар ташуу гүехэн зүсэлт хийнэ. Та зөвхөн арьсыг зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь гоо сайхны төлөө хийгддэг бөгөөд ингэснээр өөх тосыг жигнэх явцад гаргадаг.

Дараа нь нугасыг хүзүүгээр нь авч, угаалтуурын дээгүүр барина. Буцалж буй усыг нугас дээр нэг удаа хийнэ. Гулуузыг хатааж, дараа нь 10 минутын дараа дахин хийнэ. Арьс мэдэгдэхүйц багасаж, бүх нүх сүв бөглөрч, жигнэсний дараа мах шүүслэг хэвээр үлдэнэ.

Нэг аяганд гич, зөгийн бал, халуун ногоо, давс холино.

Нугасыг сайтар үрнэ. Дараа нь нугасыг хальсаар боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, эсвэл махыг илүү удаан (3-4 цаг) даршилж болно.

Нугасны маханд амт нэмэхийн тулд та алимаар дүүргэж болно. Үүнийг хийхийн тулд алимыг зүсмэл болгон хувааж, нугасны хэвлийд нягт таарна.

Нугасны урд болон хойд хөлийг цэвэрхэн харагдуулахын тулд утсаар холбож болно (заавал биш). Нугасыг шарсан уутанд хийнэ.

Зуухыг 200 градус хүртэл асаана. Чимэглэлийн хувьд төмсийг сайтар угааж, зүсмэл болгон хуваана. Нэг аяганд төмсийг чимх давс, амтлах халуун ногоо, ургамлын тос (2-3 хоолны халбага) холино.

Уутанд байгаа нугас руу төмс нэмээд лууван, сонгино хийж болно. Цүнхний үзүүрийг утсаар боож, зууханд дунд түвшинд илгээнэ.

Нэг кг мах тутамд 1 цаг жигнэхийн тулд нугасыг алим, төмстэй хамт чанаж, дараа нь уутыг онгойлгож, цоорсон мөстэй эсэхийг шалгана. Дууссан шатаасан нугасыг 30 минутын турш унтраасан зууханд үлдээгээрэй, дараа нь та ширээн дээр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Жор 9: алим, шанцайтай нугасыг хэрхэн амттай жигнэх вэ

Алимтай нугас бол баярын ширээний титэм юм.

• Нугас - 1 ширхэг.
• Алим - 8-10 ширхэг.
• Давс - 1 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 халбага
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
• Хутганы чинжүү - 0.5 tsp
• Шанцай - 1 халбага
• Лаврын навч - 1 ширхэг.

Алимтай нугас хоол хийх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Нимбэгний шүүс, ургамлын тос, шанцай, самар зэргийг холино.

Нугасыг угааж, өдний үлдэгдлээс цэвэрлэж, хатаана. Давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, халуун ногоо нь цацаж, дараа нь нугас дотор болон гадна хольцыг сайтар цэвэрлэнэ. 2-3 цагийн турш үлдээгээрэй (эсвэл хөргөгчинд шөнөжингөө тавих нь дээр).

3-4 алимыг дөрөв болгон хайчилж ав. Үрийг арилгах.

Нугасны дотор 3-4 алим (хэдэн нь орох вэ), халуун ногоо (булангийн навч) хийнэ. Далавчуудыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд урьдчилан халаана.

Алимтай нугасыг халуун зууханд (200 градус) хийнэ. 20 минут тутамд нугасыг шарсан өөх тосоор дуслаарай.

Үлдсэн алимыг нь хайчилж ав.

Алимтай нугасыг зууханд 1 цаг орчим шарна. Зуухны температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, алимны үлдсэн хэсгийг нугастай аяганд хийнэ. Дахин 1 цаг шарна. Нугасыг 20 минут тутамд нууцалсан алимны шүүстэй хольсон өөх тосоор болгоомжтой услана.

Алимыг тусад нь жигнэж, баярын ширээнд зориулж таваг чимэглэж болно.

Алимтай нугасыг халуунаар үйлчил.

Жор 10: зууханд алимтай нугас хэрхэн хоол хийх талаар

Зууханд шатаасан алимтай нугасны бүх нугасны энэ жорыг тансаг хоолчид талархах болно. Учир нь алимтай өөхний мах гэх мэт хослол нь хүн бүрт таалагдахгүй байх болно. Энэ нь махны өвөрмөц амтыг өгдөг алимны хүчил юм. Хачир болгон алимаар жигнэж, шүүсэнд нь дэвтээсэн төмс нь таны амтыг мэдрэх шинэ мэдрэмжийг авчрах болно.

• Apple 4 ширхэг
• Давс 2 tbsp. халбага
• Майонез 3 tbsp. халбага
• Төмс 7 ширхэг
• Сармис 1 ширхэг
• Нунтагласан хар чинжүү 1 tbsp. халбага
• Нугасны мах 2000 грамм

Энэ жорын хувьд нугасны гулууз нь дунд зэргийн хэмжээтэй, нэлээд тарган, залуу байх ёстой. Хэрэв шувуу хөгширсөн бол 30-40 минутын турш урьдчилан буцалгахыг зөвлөж байна. Үгүй бол бэлэн мах хатуу болно. Алим нь чихэрлэг, исгэлэн сортуудыг авах нь дээр. Энэ жорын дагуу та нугасыг төмсгүйгээр хоол хийж болно. Дараа нь жигнэх зориулалттай шарагч ашиглах нь илүү тохиромжтой. Хажуугийн тавагтай сонголтын хувьд зуухны тавиур нь илүү тохиромжтой. Танд нэг их тугалган цаас хэрэггүй. 28 см х 20 см хэмжээтэй хэсэг нь хангалттай.

Хүүрийг усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэрэв байгаа бол өдийг нь ав. Хэрэв та зах дээр нугасыг сарвуу, далавчтай хамт худалдаж авсан бол тэдгээрийг таслах хэрэгтэй. Тэд тохирохгүй. Зурган дээрхтэй ижил хэлбэртэй байх ёстой. Нугасыг дотор болон гадна талаас нь давс, перцээр үрнэ.

Алимыг угааж, уртын дагуу дөрөв болгон хуваана. Цөмийг нь салга.

Жижиглэсэн алимтай гулуузыг дүүргэх боловч маш нягт биш юм. Алим үлдсэн бол зүгээр. Тэд гоёл чимэглэлд тустай байх болно.

Одоо нугасны арьс хугарахгүйн тулд хэвлийн ирмэгийг нягт биш, энгийн утсаар болгоомжтой оёх ёстой.

Хоол хийх явцад эдгээр хэсгүүд шатахгүй, шатахгүйн тулд хөл, далавч, хүзүүний үзүүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Бэлтгэсэн нугасыг хуурай жигд хуудсан дээр тавь. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Нугастай жигд хуудсыг 1 цагийн турш тавина. 10-15 минут тутамд. та үүссэн өөх тосоор гулуузыг услах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та улаан, шаржигнуур царцдас авахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Энэ хооронд төмсийг хальслаарай. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Нэг цаг өнгөрсний дараа нугасыг зуухнаас гарга. Жижиглэсэн төмс, алимны үлдэгдлийг гулуузны эргэн тойронд жигд хуудсан дээр тавь. Төмс давсалсан байх шаардлагатай. Та амтлахын тулд халуун ногоо нэмж болно. Нугасыг дахин зууханд хийнэ. 200 хүртэл градус нэмнэ. Хагас цагийн дараа 220 ° C хүртэл хэмийг нэмэгдүүлж, нугасыг энэ температурт өөр 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хугацаанд та соусаа ​​бэлдэж болно. Сармисын нэг толгойг цэвэрлэ.

Майонезаас буталсан сармисыг холино. Соус бэлэн боллоо.

Зуухнаас нугасыг гаргаж аваад хутгаар цоолж бэлэн эсэхийг шалгана. Цус биш өөх нь гарч байвал энэ нь дууссан гэсэн үг. Нугасыг доош нь эргүүл. Алтан царцдас авахын тулд энэ тал дээр жигнэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Энэ нь 15-20 минут болно.

Бэлэн нугасыг бүх талаас нь майонезаас соустай тослохгүйгээр элбэг дэлбэг байх ёстой. Хөл, далавч, хүзүүнээсээ тугалган цаасыг ав.

Соус хайлж, шингээх хүртэл бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа та үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!