Kokių rūšių riešutai yra? Riešutai: graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai, žemės riešutai, pušis – nauda ir žala. Riešutų nuotraukos, pavadinimai ir rūšys Riešutai pagal skonį

Riešutai puikiai iliustruoja tai, kad net ir mažiausioje formoje gali būti sukoncentruotas didelis kiekis maistinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų. Suvalgę vos saują riešutų, galite prisotinti savo organizmą kasdieniu konkretaus vitamino poreikiu. Riešutų nauda akivaizdi: jie naudingi ir mūsų sveikatai, ir grožiui. Tačiau tuo pačiu metu kiekviena riešutų rūšis turi savo specifines savybes, savybes ir sudėtį. Papasakosime apie 10 sveikiausių riešutų.

Graikiniai riešutai mums yra labiausiai prieinami ir žinomi, todėl tradiciškai naudojami mūsų mityboje. Vertiname juos dėl didelio nepakeičiamųjų riebalų rūgščių kiekio – ne tik omega-3, bet ir omega-6, kurios teigiamai veikia širdies sveikatą ir padeda kovoti su aritmija. Graikiniai riešutai gerina smegenų veiklą ir atmintį, stiprina imuninę sistemą, aprūpina mūsų organizmą vitaminais A, E, D, C, taip pat jodu ir fosforu. Graikiniuose riešutuose yra 17% baltymų, todėl jie rekomenduojami laikantis vegetariškos dietos.

Faktas:

Labiausiai naudinga širdžiai. 4-5 riešutuose yra 100 kalorijų.

2. Brazilijos riešutas

Kaip rodo pavadinimas, Brazilijos riešutai yra atogrąžų medžio vaisiai. Jie brangesni už graikinius riešutus, tačiau nebijokite, kad nukentės jūsų šeimos biudžetas: užtenka vieno per dieną suvalgyto riešuto, kad mūsų organizmas gautų paros poreikį seleno, vadinamo ilgaamžiškumo mikroelementu.

Būtent dėl ​​didelio seleno kiekio riešutai laikomi vertingiausiais tarp visų rūšių riešutų: 100 gramų šių vaisių yra 1917 mcg seleno, o moters organizmo paros poreikis – 55 mcg, vyro – 70 mcg.

Svarbu: dėl didelio seleno kiekio, kuris daug kartų viršija mūsų kasdienį poreikį, per dieną suvartoti daugiau nei 2-3 riešutus draudžiama.

Faktas:

Labiausiai naudinga imuninei sistemai. 3 dideliuose riešutuose yra 100 kalorijų.

Lazdyno riešutai yra viena iš riebiausių riešutų rūšių: juose yra apie 60% aliejų, susidedančių iš organinių rūgščių. Riešutas turi labai turtingą sudėtį: jį sudaro 20% baltymų, 13% angliavandenių, taip pat yra daugybė mineralų. Lazdyno riešutai yra vieni iš folio rūgšties, būtinos sveikam nėštumui, kiekio lyderių, o vitaminas E apsaugo nuo nėštumo nutraukimo rizikos. Lazdyno riešutuose yra daug kitų B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia nervų sistemą, o kalis ir kalcis yra naudingi širdžiai.

Dėl vitaminų ir aliejų gausos lazdyno riešutai tinka po ligų išsekusių žmonių mityboje. Dėl didelio mangano kiekio, kuris stiprina kaulus, jis naudingas vaikams.

Faktas:

Labiausiai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai ir nėštumui. 100 gramų lazdyno riešutų yra 679 kcal.

4. Žemės riešutai

Žemės riešutai yra vieni iš labiausiai prieinamų ir lengviausiai auginamų riešutų. Žemės riešutai vertinami dėl didelio folio rūgšties kiekio, kuris vaidina svarbų vaidmenį smegenų vystymuisi ir funkcionavimui, taip pat nėštumo metu. O dėl didelio lengvai virškinamų baltymų kiekio (žemės riešutuose yra 30 proc. baltymų), jie yra nepakeičiami vegetariška mityba.

Žemės riešutus vartokite atsargiai – jie yra stiprus alergenas! Dienos norma yra ne daugiau kaip 20 vienetų (apie 30 g).

Faktas:

Labiausiai naudinga smegenų funkcijai ir nėštumui. 100 g žemės riešutų yra 567 kalorijos.

Migdolai yra vienas iš labiausiai paplitusių riešutų gaminant maistą (nors iš tikrųjų tai ne riešutas, o migdolų medžio vaisiaus kaulavais). Jis vertinamas dėl didelės maistinės vertės – migdolai greitai numalšina apetitą ir turi ypatingą saldų skonį. Tačiau migdolų geriau nenaudoti: kad organizmas iš jų gautų maksimalią naudą, pakanka 28 gramų migdolų per dieną, tai yra vos poros grūdelių.

Migdolai yra vitamino E, kalcio, B grupės vitaminų čempionai, kurie stiprina mūsų imunitetą ir yra nepakeičiami sveikiems dantims, odai ir plaukams. Vienas iš dešimties geriausių pagal magnio kiekį. Tuo pačiu metu riešutai širdžiai atneša neįkainojamos naudos: sumažina hipertenzijos ir širdies priepuolių riziką.

Atkreipkite dėmesį: saldieji migdolai naudojami gaminant maistą, o kartieji – tik skoniui suteikti, nes dideliais kiekiais jie gali smarkiai apsinuodyti.

Faktas:

Labiausiai naudinga imuninei sistemai ir grožiui. 13 riešutų yra 100 kalorijų.

6. Pistacijos

Pistacijose yra palyginti mažai riebalų: nepaisant to, kad riebalai sudaro didžiąją dalį sudėties (50-60%), jose yra tik 5-6 g sočiųjų riebalų, todėl jos yra sveikas papildymas net ir dietoje. Riešutuose yra gana daug baltymų, todėl jie rekomenduojami laikantis vegetariškos dietos. Gausu vitamino E ir kalio, todėl šie riešutai yra naudingiausi širdies ir kraujagyslių sistemai.

Šviežios pistacijos yra naudingiausios, nes sūdyti, skrudinti riešutai visiškai sumažina visą produkto naudą. Juos galima naudoti desertams ir kepiniams, taip pat salotoms su daržovėmis. Dienos norma yra ne daugiau kaip 10-15 branduolių.

Faktas:

Labiausiai naudinga širdžiai. 30 riešutų yra 100 kalorijų.

Pekanas yra artimas graikinio riešuto giminaitis tiek išvaizda, tiek skoniu, tik pekano riešutas yra subtilesnio ir saldesnio skonio. Pekano riešutai yra vieni riebiausių riešutų mūsų dešimtuke (70 % riebumo), todėl jie nėra geriausias pasirinkimas jūsų mitybai. Be to, nors jie turi daug kalorijų, juose yra mažai baltymų, palyginti su kitais riešutais.

Tačiau šis riešutas naudingas kaip nesočiųjų riebalų, vitaminų (A, B, C, E), mikro ir makroelementų šaltinis.

Pekano riešutus galima valgyti žalius arba skrudinti orkaitėje, dėti į salotas ir kepinius. Atkreipkite dėmesį, kad dėl didelio riebalų kiekio negliaudyti riešutai negali būti ilgai laikomi arba jie apkarsta.

Faktas:

Labiausiai naudinga imunitetui, kai išsekęs. 100 g riešutų yra 691 kalorija.

8. Anakardžiai

Anakardžiai yra vieni iš labiausiai mėgstamų riešutų visame pasaulyje dėl savo švelnaus, kreminio skonio. Jie vertinami dėl didelio vitamino A ir B grupės vitaminų kiekio.Riešutai yra mažai kaloringi, todėl puikiai tiks prie bet kokios dietos. Anakardžiuose ypač daug vario (100 g riešutų yra šio elemento dienos poreikis), taip pat magnio, kalcio ir fosforo, kurių dėka riešutai gerina kaulų stiprumą ir saugo nuo osteoporozės. Anakardžiai stiprina imuninę sistemą, padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir yra naudingi širdžiai.

Tačiau būkite atsargūs: anakardžiai yra vieni labiausiai alergiją sukeliančių riešutų.

Vienas iš populiariausių receptų naudojant šiuos riešutus yra riešutų pienas. Norėdami paruošti pieną, jums reikia 1 puodelio riešutų. Anakardžiai išmirkomi trijose stiklinėse geriamojo vandens ir paliekami per naktį. Ryte riešutus perkoškite, užpilkite keturiomis stiklinėmis geriamojo vandens ir sutrinkite trintuvu, kol skystis taps baltas. Pienas filtruojamas, pagal skonį galima pridėti medaus ir vanilės.

Faktas:

Labiausiai naudinga kaulams ir imuninei sistemai. 11 riešutų turi 100 kalorijų.

Kaštonų vaisiai dažniausiai kepami ir kepami, dedami į desertus, o kaštonų miltai naudojami visų rūšių kepiniams ruošti. Atkreipkite dėmesį, kad mes kalbame apie kilmingąjį kaštoną (tikrą kaštoną), valgomos kaštonų rūšys Rusijoje neauginamos, tačiau jas galima laisvai rasti parduodant.

Kaštonai vertinami dėl didelio vitamino C ir A kiekio bei taninų (dėl pastarųjų kaštonų nerekomenduojama vartoti žalių). Kaštonas yra mažiausiai riebus iš dešimčių mūsų riešutų rūšių (sudėtyje yra apie 2 g riebalų), tačiau tuo pat metu juose yra iki 60% krakmolo. Kaštonai yra geras netirpių skaidulų šaltinis, todėl jie naudingi virškinamajam traktui.

Faktas:

Labiausiai naudinga virškinamajam traktui. 100 g kaštonų yra 182 kalorijos.

10. Pušies riešutai

Pušies riešutai yra mūsų sąrašo lyderiai pagal svarbių amino rūgščių kiekį. Be to, šiame augaliniame produkte yra net daugiau aminorūgščių nei mėsoje. Sviestiniai riešutai yra subtilaus kreminio skonio su ryškiomis pušies natomis. Jie naudojami ruošiant desertus, daržovių patiekalus ir salotas.

Pušies riešutai vertinami dėl didelio mononesočiųjų riebalų ir vitaminų kiekio. 100 g riešutų turi keturis kasdienius mangano poreikius – tai mūsų virškinimo sistemos sveikata ir tinkamas maisto įsisavinimas. Tuo pačiu metu riešutuose praktiškai nėra ląstelienos – riešutai labai gležni.

Pušies riešutai yra gana riebaus skonio, maistingi ir kaloringi, tačiau kartu padeda numesti svorio, nes net ir nedidelė sauja riešutų suteikia sotumo jausmą, todėl nereikia jaudintis dėl persivalgymo. Riešutų dienos norma – 20-40 gramų.

Faktas:

Labiausiai naudinga virškinimo sistemai. 100 g riešutų yra 673 kalorijos.

Išvados:

Sakoma, kad visi riešutai vienodai sveiki, juose gausu riebalų, baltymų ir vitaminų. Tuo tarpu vienos rūšys, kaip jau matėme, yra turtingesnės riebalų, kitos – vitamino E ar A, kitos užtikrina paros kalio poreikį, dar kitos turi daugiausia folio rūgšties. Taigi kiekvienas riešutas turi savo savybių, tačiau jie visi nusipelno būti mūsų kasdienėje mityboje.

Valgykite riešutus, nes jie: a) yra skanūs ir b) pasižymi neįtikėtina vitaminų ir mineralų koncentracija. Šiame straipsnyje mes kalbame apie riešutus, apie kuriuos greičiausiai niekada negirdėjote.

Makadamija

Pradėkime nuo vieno brangiausių riešutų melodingu pavadinimu – makadamija. Australijoje namuose kilogramas kainuos 30 dolerių, o atvykę į Europą jau brangesni – 60 dolerių. Be skonio ir maistinės vertės, riešuto kainą lemia auginimo sunkumas (nuo vandenyno pučia nuolatiniai uraganiniai vėjai), sunkumas išgauti riešutą iš stipraus lukšto, taip pat mažas plantacijų skaičius.

Medis pradeda duoti vaisių 10 metų amžiaus, tačiau šviežius riešutus gamina iki 100 metų. Skonis vidutiniškai saldus, vieni makadamiją lygina su anakardžiais, kiti su lazdyno riešutais.

Mullimbimbis (vienas iš vietinių pavadinimų) jau seniai naudojamas aborigenų mityboje ir buvo vertinamas kaip ypač maistingas produktas. 100 g yra 718 kalorijų! Taip pat 76 g riebalų, 368 mg kalio, 14 g angliavandenių, 8 g baltymų. Eterinis aliejus, vitaminai B ir PP – visa tai daro makadamiją vienu vertingiausių riešutų žmogui.

Nepaisant kalorijų kiekio, riešutai skatina svorio mažėjimą, nes pašalina cholesterolį iš organizmo. Makadamijos sudėtyje esančios medžiagos padeda normalizuoti širdies ir kraujagyslių sistemos bei vidaus organų veiklą. Šį riešutą galima valgyti skrudintą arba kaip priedą prie bet kokio patiekalo.

Tačiau būkite atsargūs – makadamijos riešutai yra nuodingi šunims!

Kaštonas

Taip, taip, pažįstamas kaštonas, su kuriuo vaikai mėgsta žaisti. Na, tiesą sakant, ne visai tas pats: dažniausiai matome arklio kaštoną, bet jis nėra valgomas. Tačiau antroji rūšis - taurusis kaštonas - yra lengvai suvartojama su maistu. Prancūzijoje tai nacionalinis delikatesas.

154 kalorijos, 14 mg natrio, 329 mg kalio, 2,25 g baltymų ir 0,53 g riebalų – tokia yra kaštono sudėtis. Ir žinoma vitaminai B6, C, tiaminas, mineralai geležis, magnis, cinkas, fosforas ir kt.

Kaštonuose yra daug taninų, o tai riboja žalių riešutų vartojimą. Kaštonus geriausia valgyti keptus: jie šiek tiek sutrūkinėja ir sukuria nuostabų aromatą. Be tiesioginio vartojimo, kaštonus galima susmulkinti kaip prieskonį. Riešutas yra saldaus ir šiek tiek krakmolingo skonio.

Kolos riešutas

Vakarų Afrikoje aktyviai auginami kolos medžiai, kurių aukštis siekia 20 metrų. Riešutai auga „dėžėse“, kurių kiekvienoje yra 5–6 riešutai. Atverti riešutą nėra taip paprasta – nukritus jie arba turi lūžti, arba pamirkomi, kad suminkštėtų. Kolos kaina yra gana didelė, o vietinės gentys anksčiau (ir net šiandien) naudojo riešutus kaip pinigus.

Sudėtyje yra krakmolo, celiuliozės, baltymų, taninų, eterinių aliejų ir kofeino. Riešutas turi stiprių tonizuojančių savybių. Kolos savybėmis kiek primena alkoholį – dėl to riešutas populiarus musulmoniškose šalyse, kur alkoholis draudžiamas.

Išvalius ir išdžiovinus riešutus galima valgyti. Afrikoje riešutai valgomi kaip aperityvas prieš pagrindinį valgį.

Beje, kolos riešutų ekstraktas naudojamas Coca-Cola gėrime.

Kukui riešutas

Iš Panamos kilęs medis suteikia mums mažai žinomų „žvakių medžio riešutų“. Su 620 kalorijų 100 gramų kukui yra vienas maistingiausių maisto produktų planetoje.

Riešutuose gausu baltymų, angliavandenių, riebalų, taip pat kalcio ir geležies. Kukui stiprina dantis ir apsaugo nuo anemijos bei kaulų irimo.

Valgyti žalius kukui riešutus nepriimtina – jie toksiški. Tačiau po kruopštaus terminio apdorojimo jie primena makadamiją. Jie naudojami kaip prieskoniai ir kaip visavertis produktas.

Pekano

Neįprasti riešutai, kurių skonis primena vanilės-šokolado skonio sausainius. Šiaurės Amerikoje pekano riešutai yra neatsiejama indėnų dietos dalis. Iš riešutų net gamina „pieną“: smulkiai sumalta masė maišoma su vandeniu, kol susidaro pieno baltumo skystis.

Medis neša vaisius 300 metų.

Pekano riešutus geriausia valgyti iškart po lukštenimo, nes nulupus riešutai labai greitai genda.

Pekano riešutai yra daug kalorijų ir gali pasigirti 70% riebumu. Be to, jame yra daug geležies, kalcio, fosforo, magnio, kalio ir cinko.

Padeda esant vitaminų trūkumui, nuovargiui ir apetito stokai.

vandens Kaštonas

Augalas, turintis baisų pavadinimą, turi labai savotišką išvaizdą. Jis vystosi metus, po to negyvas „kaulavais“ nugrimzta į dugną ir tampa „inkaru“ ūgliui, kuris susidarys kitais metais. Augalas pritvirtintas prie dugno ir keistos formos išnyra į rezervuaro paviršių su 4 raguotais priedais. Dažnai jis nulipa nuo dugno ir laisvai plūduriuoja.

„Kaulavaikio“ viduje yra balta masė. Jame yra neįtikėtinai daug angliavandenių, fenolinių junginių, flavonoidų ir triterpenoidų. Taip pat yra taninų, azoto junginių ir vitaminų.

Galite valgyti žalią, virtą vandenyje su druska arba keptą pelenuose.

Pušies riešutai

Neįtikėtinai vaizdinga Viduržemio jūros pušis pasiekia 30 metrų aukštį ir gyvena iki 500 metų. Gausiai augantys spurgai užpilami tamsiomis sėklomis (riešutais). Mažos sėklos, iki 2 cm, yra padengtos storu lukštu ir dažančiu pigmentu. Todėl kombainų rankos dažniausiai būna tamsiai rudos spalvos.

Gliaudyti riešutai laikomi ne ilgiau kaip dvi savaites. Riebalai oksiduojasi, o riešutai tampa kartūs.

630 kalorijų, 11 g baltymų, 61 g riebalų, 9 g angliavandenių, pelenų, vandens – ir visa tai 100 gramų riešutų. Riešutų naudą pirmasis aprašė viduramžių persų mokslininkas Avicena.

Pinia plačiai naudojama prancūzų ir italų virtuvėms skirtuose prieskonių mišiniuose. Riešutai ypač pikantiški konditerijos gaminiuose.

Mongongo

Šviesamėgis augalas iš Pietų Afrikos pradeda duoti vaisių tik sulaukęs 25 metų ir gyvena vidutiniškai 70 metų. Dykumoje augantis medis prisitaikė išsaugoti savo vaisių maistines savybes: riešutai žali nukrenta ant žemės ir gali būti laikomi iki aštuonių mėnesių neprarandant maistinės vertės.

Po derliaus nuėmimo Mongongo garinamas. Dėl to minkštimas nusilupa nuo žievelės ir tampa tinkamas vartoti. Subtilus skonis primena irisą ir anakardžių riešutus. Plačiai naudojamas kulinarijoje dekoravimui.

Juodasis riešutas

Amerikietiškas riešutmedžio giminaitis. Labai gražus vaisius, augantis net Rusijos pietuose. Augalas tarnauja kaip tikras naudingų medžiagų lobynas: lapuose yra didžiulis mineralų kiekis, riešuto kevaluose koncentruojasi vitaminas C, A ir chinonai, cukrus, o branduolyje – 75% polisočiųjų rūgščių. Be to, riešutuose yra daug retų elementų, tokių kaip kobaltas, selenas, fosforas ir manganas.

Iš juodojo graikinio riešuto gaminamos tinktūros ir uogienė. Vaisiai dedami į salotas ir kitus receptus. Jis gali būti vartojamas tiek žalias, tiek virtas.

Filipinų Kanariumas

Ir baigsime egzotika – kanariumo riešutais, kurie dar vadinami pili. Jie kilę iš Filipinų ir Ramiojo vandenyno salų. Pailgi, panašūs į pailgą slyvą, riešutai turi tankų minkštimą ir ypatingą sutraukiantį skonį.

Jei išbandysite jas žalias, prisiminsite moliūgų sėklų skonį. Kepant aromatas ir skonis virsta kažkuo panašiu į migdolų. Riešutų dedama visur: į konditerijos gaminius ir šokoladą, kepinius ir karštuosius patiekalus. Neapdoroti riešutai naudojami sveikam aliejui gaminti.

Riešutas yra labai kaloringas – 719 100 gramų! Riebalų 79,6 gramų, baltymų beveik 11 gramų. Jame yra daug vitaminų, įskaitant A, B, C, PP. Taip pat yra mangano, kalio, geležies, natrio.

Pabaigai noriu pridurti, kad riešutų Rusijoje auga nedaug. O iš tų, kurie išvardyti straipsnyje, praktiškai nė viena rūšis nerasta. Tačiau tai nereiškia, kad parduotuvėje nerandate jus dominančio riešuto. Mėgaukitės apsipirkimu!

Dmitrijus Ševko

Pekanas yra Šiaurės Amerikos kilmės lapuočių medis, kurį taip pat kartais galima rasti Azijoje ir net Kryme. Jo vaisius yra riešutas, panašus į graikinio riešuto formą ir yra tiesioginis jo giminaitis. Skirtingai nuo savo brolio, pekano riešutai turi lygų, pailgą lukštą, kuris sunokę sukietėja ir įtrūksta. Jo skonis švelnesnis, subtilesnis, neturi kartumo užuominos, o lukšto viduje nėra pertvarų, kurios apsunkina vaisiaus išgavimą.

Šis šokolado skonio riešutas yra ne tik puiki alternatyva gyvuliniams baltymams, bet ir turi daug daugiau maistinių medžiagų. Riebalų rūgščių kiekis šiuose vaisiuose leidžia juos laikyti rekomenduojamu maisto produktu visiems širdies ligoniams.

Pirmieji žmonės, įvertinę malonų šių riešutų skonį ir sotumą, buvo Amerikos indėnai. Dar prieš Kolumbui atrandant žemyną, pekano riešutai vaidino labai svarbų vaidmenį jų maiste. Taip pat iš jų gamino pieną, kuris buvo laikomas gydomuoju ir turinčiu galimybę sustiprinti kūną ir atkurti jėgas. Vaisiai buvo laikomi rezerve, jei šalia nebūtų žvėrienos ar žūklės tvenkinių, ir buvo naudojami kaip valiuta. Pačius medžius gentys pasodino visur, kur klajojo jų stovyklos.

Jų palikimas pasiekė mus, palikdamas daugybę pekano riešutų auginimo vietų. Labiausiai paplitęs JAV pietuose ir rytuose. Tačiau medžiai gerai įsišaknijo ir Kaukaze, Kryme, Australijoje ir Centrinėje Azijoje. Bendrieji jų augimo reikalavimai – drėgmė ir karštas oras.

Riešutų vertė

Šiuose šokoladiniuose riešutuose yra daugiau cukraus nei bet kuriuose kituose, be to, jie yra kaloringiausi. 200 gramų pekano riešutų yra apie 1750 kalorijų, taigi, tai sudaro pusę žmogaus paros poreikio.

Šimte gramų produkto yra:

• 70% riebalų;
• 11% baltymų;
• 14% angliavandenių;
• 14% cukrų;
• 0,50 g krakmolo;
• vitaminai A, B1, B2, B3, B9, C, E;
• 121 mg magnio, 70 mg kalcio, 277 mg fosforo, 410 mg natrio, 2,5 mg geležies, 4,5 mg cinko, 1,20 mg vario, 4,5 mg mangano, 3,8 mg seleno.

Naudingos savybės

Šokoladiniai pekano riešutai yra žinomi dėl savo antioksidacinių savybių. Mokslininkai nustatė, kad tam tikros rūšies vitaminas E, esantis pekano riešutuose, padeda sulėtinti navikų augimą. Branduoliuose esantys fitosteroliai gali sumažinti cholesterolio kiekį organizme ir sumažinti vainikinių arterijų ir venų varikozės riziką. Riešutus rekomenduojama vartoti sergant anemija ir vitaminų trūkumu. Be to, jie gerina reprodukcinės ir hormoninės sistemos veiklą bei padeda atsikratyti nuovargio.

Šalto spaudimo būdu iš branduolių išgaunamas aliejus, turintis tokias pačias gydomąsias savybes kaip ir patys riešutai, bet didesnės koncentracijos. Gautas skystis labai panašus į alyvuogių aliejų ir pasižymi auksine spalva. Vartodami aliejų į vidų, malšinate migreną, gydote peršalimą, gerinate apetitą ir atkuriate jėgas.

Pekano aliejus taip pat priskiriamas gebėjimui sulėtinti organizmo senėjimą ir atkurti susilpnėjusį imunitetą. Išorinis naudojimas leidžia atsikratyti įkandimų, sudirgimų, mėlynių ir grybelio ant odos. Jis taip pat naudingas nudegimams gydyti.

Žala ir kontraindikacijos

Skaninant šokoladinį riešutą, labai svarbu nepamiršti atsargumo priemonių. Vienu metu suvalgius daugiau nei 100 gramų pekano riešutų gali lengvai atsirasti rimtų virškinimo problemų. Didelis riebalų kiekis riešutuose gali sukelti žarnyno sutrikimus. Žmonės, kenčiantys nuo alergijos, taip pat turėtų susilaikyti nuo jo vartojimo.

Be lukšto vaisiai labai greitai genda, įgauna kartaus skonio, jų negalima valgyti, todėl riešutus reikia laikyti negliaudytus. Šioje būsenoje jie negali sugesti iki šešių mėnesių esant vėsiam oro temperatūrai.

Naudokite

Pekano riešutai dažniausiai valgomi žali, skrudinti arba džiovinti. Tai dažnai yra skonis, pridedamas prie kepinių, delikatesų ir net spiritinių gėrimų pagrindas. Kartais, kaip ir prieš kelis šimtmečius, iš šių riešutų gaminamas pienas juos sumalant ir maišant su vandeniu.

Pekano kauliukų aliejus dažnai naudojamas kaip salotų padažas ir padažų ingredientas. Amerikoje pyragai, kepti su smulkintais riešutais, yra svarbi bet kokios šventės šventė.

Augantis

Pekano riešutus geriausia auginti šiltame klimate, atsižvelgiant į šio medžio šilumą mėgstantį pobūdį. Dirva turi būti parinkta derlinga ir drėgna, bet be stovinčio vandens.

Pirmuosius porą metų augalo augimas praktiškai nekinta, tada jis pagreitėja. Žydėjimas dažniausiai būna pavasario pabaigoje – vasaros pradžioje, o vaisiai sunoksta rudens viduryje. Riešutų derlius pirmaisiais dešimtmečiais mažas, bet kasmet didėja. Dažniausiai augalas dauginamas auginiais ir skiepijimu, tai yra vegetatyviniu būdu.

Pekano riešutai: vaizdo įrašas

Pekano riešutai yra ne tik puikus gyvūninių baltymų pakaitalas, juose taip pat gausu naudingų maistinių medžiagų, įskaitant antioksidantus. O dėl nesočiųjų riebalų rūgščių (mono- ir poli-) šis egzotiškas riešutas yra idealus maisto produktas širdies ligoniams.

Centriniai ir rytiniai Šiaurės Amerikos regionai, taip pat Meksikos upių slėniai laikomi pekano riešutų gimimo vieta. Nuo seniausių laikų juos aktyviai rinko ir valgė indėnai.

Vidus panašus į graikinio riešuto, tačiau turi lygesnį pailgą kevalą ir subtilesnį, švelnų skonį be kartumo. Maistinių medžiagų rinkinys taip pat skiriasi. Šis Šiaurės Amerikos riešutas yra ypatingas ir unikalus.

Pekano riešutai yra tikras energijos sandėlis. 100 g yra 690 kalorijų! Be to, šiuose minkštuose riešutuose gausu vitaminų, mineralų ir natūralių antioksidantų, turinčių kreminį skonį ir sviestinę tekstūrą.

Produkto mineralų profilį sudaro: selenas ir cinkas, magnis ir geležis, kalcis ir kalis, manganas. Tarp vitaminų mėgstamiausi yra vitaminas E ir B grupės vitaminai.

Vienoje saujoje pekano riešutų (28 g) yra 2% dienos normos riebaluose tirpaus vitamino E, kuris pasitvirtino kovojant su neigiamu taršos ir saulės spinduliuotės poveikiu. Tai taip pat sumažina virusinių ir kitų infekcijų riziką.

Grįžtant prie B grupės vitaminų, reikėtų pažymėti:

• vitaminas B1, arba tiaminas (12% vienoje saujoje): dalyvauja skaidant angliavandenius ir baltymus, reikalingus nervinio ir raumeninio audinio mitybai;
• vitaminas B2, arba riboflavinas (2%): dalyvauja angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitoje, ląstelių dalijimuisi, padeda audiniams atsinaujinti ir augti;
• vitaminas B3, arba niacinas (2%): dalyvauja riebalų sintezėje, vaidina svarbų vaidmenį nervų sistemos veikloje;
• folio rūgštis (2%): skatina raudonųjų kraujo kūnelių ir kitų tipų ląstelių susidarymą, atlieka svarbų vaidmenį formuojant DNR;
• vitaminas B5 arba pantoteno rūgštis (2%): dalyvauja angliavandenių, riebalų ir baltymų energijos apykaitoje;
• Vitaminas B6 arba piridoksinas (3%): reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, lipidų sintezei imuninei ir nervų sistemoms, yra kofermentas sudėtingame neuromediatorių susidarymo procese.

Visų šių vitaminų turtinga dieta gali suteikti daug gyvybingumo, išlyginti stiprius nagus, švytinčią odą, apsaugoti nuo raumenų spazmų ir mėšlungio, padidinti audinių elastingumą, pagerinti plaukų būklę ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Manau, kad tai puiki perspektyva.

Pekano riešutuose taip pat yra nedidelis kiekis askorbo rūgšties (vandenyje tirpaus vitamino C, kuris reikalingas kolageno sintezei ir antioksidantų apsaugai) ir 1% riebaluose tirpaus vitamino K dienos normos (reguliuoja kraujo krešėjimą ir padeda kaupti kalcį kauluose). .

Beje, apie antioksidantus. Pažvelkime į juos pekano riešutuose: zeaksantiną, liuteiną, beta karotiną ir. Jie apsaugo mus nuo žalingų laisvųjų radikalų ir jų destruktyvaus poveikio ląstelių lygiu. Šios nuostabios medžiagos suteikia jėgų ir energijos, saugo jaunystę, saugo nuo širdies ligų ir vėžio.

Naudingos savybės

Daugiau „gerojo“ cholesterolio

Šiame neįtikėtiname riešute gausu mononesočiųjų riebalų, tokių kaip oleino rūgštis, kuri padeda didinti vadinamojo „gerojo“ cholesterolio kiekį ir sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį. Pekano riešutuose esančios riebalų rūgštys yra naudingos dėl jų antioksidacinių savybių. Jie apsaugo žmogaus organizmą nuo vėžio, koronarinių ligų ir mažina infarkto riziką.

Gerontologija

Vienas iš pagrindinių tikslų, kuriuos pati gamta suteikia antioksidantams, yra kovoti su senėjimu. Šimtmečius gerontologijos mokslininkai ieškojo vaistų nuo šio natūralaus proceso. Svajonė apie amžiną jaunystę pernelyg vilioja, kad tiesiog pasiduotų. Tačiau kol kas antioksidantai, kurių gausu pekano riešutuose, išlieka patys veiksmingiausi. Nepraleiskite progos!

Dėl regėjimo

Pekano riešutuose esantis karotinas yra naudingas regėjimui. Apsaugo nuo akių ligų, susijusių su senėjimu, pernelyg didele regėjimo įtampa ir stresu.

Oftalmologai rekomenduoja visiems, turintiems regėjimo problemų, į savo racioną įtraukti kuo daugiau maisto produktų, kuriuose gausu karotino. Be morkų ir menkių kepenų, karotino galima rasti pieno produktuose, kiaušiniuose, žaliose ir geltonose daržovėse.

Kraujo valymas riešutais

„Riešutų“ karotinas padeda apsivalyti nuo nuodų, kurių gausu kiekvieno civilizuoto žmogaus kraujyje. Aplinkai nepalanki aplinka ir kenksmingi maisto produktai situaciją tik apsunkina. Kartu su savo antitoksinėmis savybėmis karotinas apsaugo nuo aterosklerozės, nes neleidžia riebalų oksidacijos produktams nusodinti ant kraujagyslių sienelių.

Priešvėžinės savybės

Mokslininkai įsitikinę, kad pekano riešutuose esantys antioksidantai gali atlikti gerą vaidmenį užkertant kelią tam tikrų rūšių vėžiui. Riešutai ypač veiksmingi nuo prostatos vėžio, dvylikapirštės žarnos vėžio, krūties vėžio ir plaučių vėžio. Visa ši pekano riešutų priešvėžinė nauda yra pagrįsta tikrais medicininiais tyrimais. Kitaip tariant, juo galima pasitikėti.

Žala ir kontraindikacijos

Dideliais kiekiais kaloringi pekano riešutai gali pakenkti jūsų figūrai, ypač todėl, kad, skirtingai nei pistacijos, jie ne taip intensyviai malšina alkį. Kaip ir daugelis kitų riešutų, jie gali sukelti alerginę reakciją. Po pirmųjų ženklų kreipkitės pagalbos!

Riešutų klasifikacija

Riešutai yra atskira maisto produktų grupė. Moksle riešutai yra riešutinių šeimos augalų vaisiai, o kulinarijoje – valgomos augalų dalys, daugiausia vaisiai, sėklos ir auginiai.

Kokių rūšių riešutai yra?

Beeceae būrio vaisiai

1. Beržų šeimai priklausantys lazdyno riešutai. Vaisiai yra tikri riešutai!

1) lazdyno riešutas (lazdynas)- skanus skanėstas. Riešutas turi didelę maistinę vertę, todėl lengvai pakeičia mėsą nevalgius ir vegetarų mityboje.

2) Lazdyno riešutas (lombardas).

3) Turkiškas riešutas (meška).

Norėdami sužinoti, ar jį galima valgyti, suplakite vaisius:

• jei riešutas barška, vadinasi, jis sugedęs;
• Jei riešutas tvirtai laikomas kevale, vadinasi, jis paruoštas vartoti!

2. Tipiški riešutai, kurie skirstomi į valgomuosius (graikinių riešutų šeima) ir nevalgomus (bukų šeima).

Valgomasis:

1) graikinis riešutas- viena iš labiausiai paplitusių riešutų rūšių tiek vartojama, tiek auginanti.

Augimo vietos:

• Kaukazas;
• Krymas;
• Vidurinė Azija;
• Moldova.

Naudingos savybės:

• malšina dantenų uždegimą;
• kovoja su odos ligomis;
• gydo žaizdas;
• didina protinius gebėjimus.

2) Pekano riešutas- riešutų rūšis, kurios skonis primena graikinį riešutą. Augimo tėvynė – JAV.

Naudingos savybės:

• Padidėjęs hemoglobino kiekis;
• padidėjęs dėmesys;
• našumo padidėjimas.

4) Mandžiūrų;

5) Karčiųjų riešutų.

Nevalgomi – nelaikomi riešutais gaminant maistą

1) kaštonas;

2) buko riešutas;

3) Gilė.

Riešutai iš kitų užsakymų

Šie riešutai nėra tikri riešutai arba neteisingai vadinami riešutais.

Migdolai

1) Migdolai(šeima Rosaceae) – migdolų medžio sėkla.

Jo gimtinė yra Vakarų Azija ir Šiaurės Afrika. Yra dviejų tipų augalai:

• karčiųjų migdolų, iš kurių gaunamas aštrus aromatinis aliejus;
• saldieji migdolai.

Kam naudojami migdolai?

• Kaip prieskonis įvairiuose patiekaluose.
• Migdolų kevalai naudojami kaip dažiklis vynams ir konjakams gaminti.
• Migdolų aliejus naudojamas kaip odos priežiūros priemonė.
• Norėdami pridėti prie kvepalų.
• Ligoms gydyti:

1. nemiga;
2. kosulys;
3. galvos skausmas;
4. traukuliai;
5. anemija.

Sumacaceae šeima skirstoma į šias rūšis:

1) Anakardžiai- anakardžio vaisiaus pjovimas, o ne riešutas!

Anakardžiai niekada neparduodami žali, nes juos reikia ilgai ir sunkiai apdoroti – skrudinti ant ugnies, nes riešutų kevaluose yra dervos, sukeliančios odos dirginimą.

Anakardžius galima laikyti ilgą laiką:

• konteineryje iki 7 mėnesių;
• 1 metai šaldiklyje.

2) Pistacijos- artimas anakardžio giminaitis.

Kaip suprasti, ar pistacijos prinokusios? APIE Viename gale kraštas turi būti šiek tiek atviras. HValgau kuo žaliesnis riešutas, tuo jis prinokęs.

Šeimos ankštiniai augalai

1) žemės riešutai (žemės riešutai)- ankštinių šeimos vaisius.

Tai riešutas su plona rausva odele, esantis ankštyse su storomis sienelėmis.

Šios rūšies tėvynė yra Lotynų Amerika.

Žemės riešutai yra labai maistingi ir sveiki riešutai, nes juose yra nesočiųjų riebalų rūgščių, daug baltymų, angliavandenių ir cukraus.

2) ožragė.

Lecithisaceae šeima

1) Brazilijos riešutas- garsėja didžiausiu seleno kiekiu, kuris kasdien vartojamas turi galingą imunomoduliacinį poveikį.

2) Rojaus riešutas.

Proteaceae šeima

1) Makadamija.

2) Čilės lazdyno riešutas.

3) Filipinų kanariumas(Burzeraceae šeima).

4) Atogrąžų migdolai(Combretaceae šeima).

5) Malabarinis kaštonas(Malvaceae šeima).

6) Mongongo(Euphorbiaceae šeima).

Palmių šeima

1) kokosas- atogrąžų vaisius, kuris nuo kitų rūšių riešutų skiriasi dideliu dydžiu ir skysčiu. Naudota:

• atkurti jėgas;
• uždegimui gydyti.

2) Seišelių riešutas(karališkas).

Pušies riešutai

Pušies riešutas(Pušies šeima) – kedro kankorėžio sėkla. Jis buvo pavadintas riešutu, nes turi riešutų skonį ir riebumą.

Visi žino, kad pušies riešutai yra vaistas, galintis išgydyti virškinamojo trakto ligas.

Daugelis iš mūsų perka pušies riešutus išlukštentus. Tačiau norėdami pratęsti jų saugojimo laiką, ekspertai pataria laikytis šių taisyklių:

1. pirkti pušies riešutus negliaudytus ir iš patikimų pardavėjų;
2. Laikyti sandariuose, sandariuose induose:
   1) šaldytuve - apie 2 mėnesius;
   2) šaldiklyje - iki 4 mėn.

Tikri riešutai ir įsivaizduojami „riešutai“ paįvairina žmogaus mitybą ir yra puikus mineralų, naudingų sveikatai ir daugelio ligų gydymui, šaltinis.