Kaip pasigaminti tešlą koldūnams su bulvėmis ir varške. Kaip virti skanius koldūnus. Žingsnis po žingsnio instrukcija su gifais, kaip ruošti koldūnų tešlą

Taip atsitinka: nusprendėte pasigaminti skanių naminių koldūnų, bet pamiršote nusipirkti kiaušinių. Tokio, atrodytų, pagrindinio ingrediento nebuvimas nėra kliūtis. Jums tereikia pasirinkti receptą. Būdas pasigaminti skanią koldūnų tešlą be kiaušinių pravers ir gavėnios metu, kai produktų pasirinkimas ypač griežtas, o valgiaraštis turi išlikti pakankamai maistingas, kad būtų išsaugota jūsų ir šeimos sveikata.

Receptas 1. Paprasta

Koldūnų tešla be kiaušinių, pagaminta pagal klasikinį receptą, malonaus skonio, vidutiniškai elastinga ir minkšta, taupant ingredientus. Ši parinktis puikiai tinka kepimui duonos mašinoje – tiesiog naudokite funkcijas „Tešla“, „Pica“, „Kodūnai“. Tiesiog sukraukite visus produktus į aparatą, baigus minkyti masę išimkite, apvyniokite plėvele ir palikite pastovėti apie 60 min.

Ingridientai:

• 3 stiklinės miltų;
• 1 stiklinė vandens;
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos (su kaupu).

Patarimas
Įvairių rūšių miltams reikės skirtingo vandens kiekio. Norimą konsistenciją gausite, jei iš pradžių paimsite pusę recepte nurodytų miltų ir subersite juos minkant.

Kaip gaminti:

1. Miltus sumaišyti su druska.
2. Įpilkite vandens ir minkykite tešlą rankomis ne ilgiau kaip vieną minutę.
3. Palikite 30 minučių. Per tą laiką miltuose esantis glitimas turi išbrinkti.
4. Supilkite aliejų ir rankomis gerai išmaišykite tešlą. Aliejus turi visiškai susigerti, o tešla turi būti minkšta ir šiek tiek prilipti prie stalo paviršiaus.

Patarimas
Iškočiojus masė bus labai lanksti, jei koldūnus gaminsite ne iš karto, o tešlą įdėsite į šaldytuvą, įvyniodami į plastikinę maistinę plėvelę apie pusantros valandos.

Vandens pagrindu pagaminta tešla puikiai tinka virtiniams su bulvių įdaru gaminti.

Receptas 2. Su pienu

Su pienu pagaminti koldūnai pasirodo daug švelnesnio skonio, nei įmaišius kiaušinius verdant.

Ingridientai:

• 3 stiklinės miltų;
• 1 stiklinė pieno;
• pusė šaukštelio druskos.

Kaip gaminti:

1. Pasūdykite 2 stiklines miltų ir supilkite pieną. Kruopščiai sumaišykite mišinį šaukštu, kol gausite vienalytę konsistenciją.
2. Dalimis suberkite likusią stiklinę miltų, minkydami mišinį rankomis. Kruopščiai išminkykite tešlą, palaipsniui ji taps elastinga ir nebelips prie pirštų ir stalo paviršiaus.
3. Suvyniokite mišinį į maistinę plėvelę ir palikite bent trisdešimt minučių.

Laikant šaldytuve, tešla nepraranda savo savybių, todėl virtinukus galite ruošti ne iš karto, o kitą dieną.

Receptas 3. Su bulvėmis

Koldūnai su bulvėmis gaunasi sotūs, labai švelnūs ir skanūs, plonai iškočiojus tešlą, turėtų gautis apie 90 vnt.

Ingridientai:

• 2-3 stiklinės miltų;
• 9 bulvių gumbai (vidutinio dydžio);
• 3 svogūnai;
• 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus (svogūnų kepimui);
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Kaip gaminti:

1. Bulvių gumbus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite. Kai bulvės bus paruoštos, nupilkite sultinį į atskirą indą. Jo prireiks tyrei gaminti.
2. Bulves sutrinkite įpylę sultinio.
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje keptuvėje.
4. Sumaišykite svogūną ir tyrę.
5. Kol mišinys karštas, persijokite miltus į svogūnų tyrę. Naudokite plaktuvą, šakutę ar maišytuvą, kad nenudegintumėte rankų. Palaipsniui bulvės atvės. Suberkite miltus – gausite elastingą ir gana kietą tešlą, kaip koldūnams.
6. Gaminkite kukulius: iš masės atskirkite nedidelius gumuliukus, susukite į virveles ir supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais.
7. Į platų puodą pripilkite vandens (turi būti maždaug 2 litrai), užvirinkite, pasūdykite ir į vidurį suberkite kukulius, kad nesuliptų.
8. Uždengus paviršių, kepkite apie 4 minutes.
9. Išimkite kiaurasamčiu ir ant kauburėlio uždėkite gabalėlį sviesto. Patiekite su grietine, šviežiomis žolelėmis ar mėgstamu padažu.

Receptas 4. Ukrainietiškas stilius

Tradiciniai ukrainietiški koldūnai ruošiami su kefyru. Kad masė būtų ori ir minkšta, įpilkite sodos. Paruošti koldūnai pasirodo dideli, storomis sienelėmis, bet labai subtilaus skonio.

Ingridientai:

• 3 stiklinės miltų;
• trečdalis stiklinės vandens;
• du trečdaliai stiklinės kefyro;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos (be stiklelio);
• pusė šaukštelio druskos.

Kaip gaminti:

1. Miltus sumaišyti su soda, druska.
2. Sumaišykite vandenį su kefyru.
3. Kefyro-vandens mišinį mažomis dalimis supilkite į miltus, minkydami tešlą, kuri turi būti gana tiršta ir nelipti prie pirštų.
4. Gautą masę palikite pastovėti 20 minučių.
5. Į platų puodą įpilkite vandens iki dviejų trečdalių tūrio, įberkite druskos ir užvirinkite.
6. Koldūnus užpilkite verdančiu vandeniu ir paplaukite ir išbrinkę virkite vieną minutę.

Patarimas
Jei mišinys limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.

5 receptas. Varškės kremas verdančiame vandenyje

„Choux“ tešla koldūnams puikiai išsivynioja į ploną sluoksnį, praktiškai neišsausėja, jo skonis puikiai dera su saldžiais ir įprastais įdarais. Naudojami produktai yra paprasti, tačiau rezultatai yra nuostabūs.

Ingridientai:

• 400 g miltų (apie 3 su puse stiklinės);
• 250 ml verdančio vandens;
• 3-4 v.š. šaukštai augalinio aliejaus;
• pusė šaukštelio druskos.

Patarimas
Lengviau minkyti tešlą padės virtuvės dalykėliai: maišytuvas ar virtuvės kombainas.

Kaip gaminti:

1. Maišydami šaukštu, į verdantį vandenį supilkite aliejų, pasūdykite ir suberkite 200 g miltų (kiek daugiau nei stiklinė).
2. Iš pradžių išmaišykite šaukštu, kai tik masė atvės, pradėkite minkyti rankomis, mažomis porcijomis berdami miltus.
3. Svarbu pasiekti vienodą konsistenciją. Masė turi būti panaši į plastiliną – lygi, minkšta ir tanki, be gumuliukų.
4. Kai tik tešla pakankamai gerai išmaišoma, pradėkite gaminti kukulius.

Patarimas
Jei masė pasirodė per tiršta, pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą, pirmiausia suvyniokite į maistinę plėvelę. Po to mišinys taps plastiškesnis.

Pagal šį receptą paruošta tešla tinka ne tik koldūnams. Iš jo galite gaminti pita duoną ar pyragus.

Receptas 6. Varškės kremas su pienu

Choux tešlą galima gaminti ne tik su vandeniu, bet ir su verdančiu pienu. Pagrindinė choux tešlos savybė yra elastingumas, todėl minkant gali prireikti viso recepte nurodyto miltų kiekio.

Ingridientai:

• 3 stiklinės miltų;
• 1 stiklinė pieno;
• 1 arbatinis šaukštelis pieno.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite 2 puodelius miltų su druska.
2. Į miltus supilti pieną, tuo pat metu maišant šaukštu – masė turi būti vienalytė.
3. Šiek tiek atvėsusią tešlą minkykite rankomis, į ją mažomis porcijomis suberkite miltus. Masė turi tapti elastinga, vienalytė, be gumuliukų, nelabai tiršta, bet ir ne skysta. Iš jo labai patogu gaminti kukulius.
4. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pusvalandį pailsėti.

Receptas 7. Su grietine

Su grietine paruošta tešla pasirodo puri, švelni ir minkšta.

Ingridientai:

• 3 stiklinės miltų;
• pusė stiklinės vandens;
• 3 valg. šaukštai grietinės;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos;
• tiek pat druskos.

Kaip gaminti:

1. Šiek tiek pašildytą vandenį sumaišykite su grietine ir druska.
2. Supilkite mišinį į dubenį ir suberkite ten išsijotus miltus, įpilkite soda.
3. Kruopščiai sumaišykite mišinį rankomis. Paruošta tešla nelips prie rankų.
4. Suvyniokite mišinį į maistinę plėvelę ir padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui.

Tešla paruošta, iš jos bus ne tik puikūs koldūnai, bet ir ne mažiau skanūs kukuliai.

Receptas 8. Su varške

Klasikinius, varškės tinginio virtinukus galima pagaminti ir nepridedant kiaušinių. Jie pasirodo ne mažiau skanūs ir daugelis žmonių juos mėgsta net labiau nei pagaminti iš kiaušinių.

Ingridientai:

• 400g minkštos begrūdės varškės;
• 2-3 v.š. šaukštai (55 g) granuliuoto cukraus;
• 3 valg. šaukštai manų kruopų;
• žiupsnelio vanilinio cukraus;
• truputis miltų drevavimui.

Kaip gaminti:

1. Giliame inde sumaišykite manų kruopas, varškę ir granuliuotą cukrų.
2. Įberkite druskos, suberkite vanilinį cukrų ir vėl gerai išmaišykite.
3. Kad manų kruopos išbrinktų, leiskite tešlai pastovėti 20 minučių.
4. Iš varškės masės suformuokite nedidelius rutuliukus ir apvoliokite miltuose.
5. Plačiame puode užvirinkite vandenį.
6. Supilkite kukulius į verdantį vandenį ir vėl vandeniui užvirus virkite apie 4 minutes.

Patarimas
Varškės, manų kruopų ir cukraus mišinį iš pradžių sutrinkite šakute, o po to gerai išmaišykite šaukštu.

Patiekite gatavą patiekalą su kondensuotu pienu, grietine ir uogiene.

Šios patyrusių virėjų rekomendacijos leis jums paruošti tikrai skanią koldūnų tešlą:

1. Koldūnai pasirodys minkšti, erdvūs ir daug skanesni, jei į tešlą įpilsite šiek tiek grietinėlės.
2. Prieš pradėdami minkyti tešlą, būtinai persijokite miltus. Tai prisotins jį oru, tešla pasirodys puresnė, nes fermentacijos procesas bus aktyvesnis.
3. Virkite kukulius dideliu kiekiu vandens. Jame jie turėtų laisvai plaukti.
4. Iškepus supilti į lėkštę ir iš karto įmaišyti sviestą. Tai neleis jiems sulipti.
5. Jei koldūnus gaminate be kiaušinių, tuomet geriau naudokite kietųjų kviečių miltus.
6. Tamprią, prie rankų nelimpančią tešlą gausite, jei ją minkysite labai ilgai, apie 10-20 minučių, mažomis porcijomis berdami miltus.
7. Tešlą reikia suvynioti į maistinę plėvelę, kad 30 minučių „neišsivyniotų“. Kitas variantas – masę tiesiog patepti augaliniu aliejumi.
8. Infuzuoti pusvalandį būtina, kad kočiojant į sluoksnį tešla nesusitrauktų.
9. Priklausomai nuo ingredientų, sudarančių tešlą, „infuzijos“ trukmė gali pailgėti iki pusantros valandos ar daugiau.
10. Uogų įdarams iškočiokite 3 mm storio sluoksnį, nes virimo metu išsiskiriančios sultys gali „perforuoti“ tešlos lukštą. Optimalus sausų užpildų sluoksnio storis – pusantro milimetro.
11. Atvėsusius tinginio kukulius įkaitinkite kepdami keptuvėje augaliniame aliejuje. Taip išgausite kiek kitokio skonio, bet ne mažiau skanų patiekalą.

Šiais laikais labai paplitę koldūnai gaminami su įvairiausiais įdarais – grybų, bulvių, varškės, sūrio, svogūnų; Taip pat populiarūs saldūs koldūnai su vyšniomis. Norint juos paruošti namuose, reikia paruošti įdarą ir pagaminti koldūnų tešlą. Gera tešla yra galbūt pagrindinis recepto komponentas. Nuo jo priklauso, ar koldūnai bus geri, gražūs ir apetitiški. Šiandien mes susipažinsime su keliais patikrintais receptais.

Įprasta tešla

Mums reikės: 3 stiklinių išsijotų miltų, stiklinės vandens, šaukšto saulėgrąžų aliejaus, pusės šaukštelio druskos. Ingredientus galite maišyti tiesiai ant stalo arba tam naudoti dubenį ar puodą. Miltus išmatuojame briaunuota stikline, supilame į krūvą, įberiame druskos, ant viršaus padarome nedidelę įdubą. Supilkite augalinį aliejų, vandenį ir išmaišykite. Koldūnams skirta tešla turi būti gerai išminkyta: nelipti prie stalo ar rankų. Surenkame į rutulį, lengvai apšlakstome augaliniu aliejumi, kad suminkštėtų, uždengiame plastiku ir siunčiame į šiltą vietą apie 25-30 min. Tada padalinkite į gabalus ir formuokite koldūnus bet kokiu patogiu būdu.

Pieno tešla

Šiame recepte vietoj pieno galite naudoti kefyrą arba skiestą grietinę, taip pat šią tešlą koldūnams galite maišyti duonkepe. Paimkime:

• stiklinė pieno ar kefyro;
• 2 stiklinės miltų;
• kiaušinis;
• 30 g augalinio aliejaus;
• 8-10 g druskos;
• 2 šaukštai cukraus.

Jei maišote ingredientus duonos mašinoje (naudojant specialų režimą), pirmiausia į minkymo indą sudėkite skystus ingredientus, o ant viršaus atsargiai suberkite miltus. Jei tešlą virtinukams ruošiate rankomis, į dubenį ar dubenį reikia suberti 2/3 tūrio išsijotų miltų, palaipsniui supilti skystį ir gerai išmaišyti. Padėkite tešlą ant stalo, gerai išminkykite, jei reikia, įberkite miltų. Tada leiskite tešlai pailsėti 20-30 minučių, uždenkite ją servetėle ar plėvele.

Choux pyragas

Dar vienas puikus receptas. Jame nėra kiaušinių, todėl galima vartoti nevalgius. Ingridientai:

• 400 g miltų;
• stiklinė vandens;
• pusė šaukštelio druskos;
• 50 g saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas

Vandenį užvirinkite, įberkite druskos, sviesto ir pusę miltų. Maišykite, kol neliks gumuliukų, koldūnams skirta tešla turi tapti vientisa ir vienalytė. Toliau minkykite rankomis, po truputį berdami likusius miltus, kol gausis standi, minkšta tešla. Konsistencija turi būti panaši į plastiliną, neprilipti prie stalo. Jei įdėjote per daug miltų, tešlą dėkite į maišelį 30 minučių – ji taps minkštesnė.

Sodos tešla

Galiausiai pažiūrėkime, kaip pasigaminti koldūnų tešlą naudojant gazuotą vandenį, o ne įprastą vandenį. Mums reikės:

• stiklinė gazuoto vandens;
• 4 stiklinės miltų;
• kiaušinis;
• 20 g augalinio aliejaus;
• po pusę arbatinio šaukštelio druskos ir cukraus.

Paruošimas

Kiaušinį išplakite su druska ir cukrumi, supilkite sviestą ir gazuotą vandenį, o galiausiai suberkite miltus. Jums gali prireikti šiek tiek mažiau miltų nei 4 puodeliai. Minkykite minkštą ir elastingą tešlą, kol ji nustos lipti prie stalo.

Išvada

Taip pat pagal šiuos receptus galima gaminti kukulius, pyragus, iš tešlos galima kepti naminį šepetėlį.

Jei norite pagaminti skaniausius koldūnus, iš mūsų pasirinkimo rinkitės choux tešlos receptus, universalius koldūnams, pyragams, pozoms, virtinukams.

Pasirodo tiesiog nuostabu – šią sėkmingą plastikinę tešlą ne tik lengva ir greita paruošti, bet ir nuostabiai iškočiojama iki itin plonos būsenos. Be to, net vaikai iš šios tešlos gali pasigaminti naminius virtinukus - tešla neplyšta, krašteliai lengvai laikosi kartu, o gaminiai nebyra verdami ar garuodami.

• kvietiniai miltai - 350 gr
• vanduo - 200 ml
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• druska - 1 žiupsnelis

Padarykite skylę ir supilkite į ją bekvapio augalinio aliejaus. Viską sumaišykite šaukštu arba šakute (jei norite, rankomis).

Dabar miltus užpilkite verdančiu vandeniu. Naudojant verdantį, o ne šaltą vandenį, pagerėja glitimo brinkimas, o tai savo ruožtu pagerina paruoštos tešlos kokybę – ji tampa lengviau tvarkoma ir elastingesnė. Tada leiskite paruoštiems miltams atvėsti iki drungnos būsenos.

Palaipsniui suberkite likusius miltus (50 gramų) ir minkykite tankią, bet minkštą tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Jei reikia, įberkite daugiau miltų, nes jų drėgnumas skiriasi. Dubenį uždenkite servetėle arba uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai pailsėti. Dabar choux pyragas paruoštas darbui – galite lipdyti.

Jei dar neturite mėgstamo koldūnų ir kukulių tešlos recepto, būtinai išbandykite šį. Linksmų skanių koldūnų!

2 receptas: choux tešla virtiniams su bulvėmis

Jis pasirodo švelnus, purus, nelimpa prie rankų ir kitų paviršių, o modeliuojant ir minkant nereikia dėti miltų. Pagrindinis dalykas yra laikytis proporcijų ruošiant choux tešlą, iš kurios galite gaminti ne tik koldūnus, bet ir kukulius. Šiandien noriu supažindinti jus su koldūnų su bulvėmis gaminimo receptu. Žinoma, mes paruošime choux tešlą.

• miltai - 2 puodeliai;
• verdantis vanduo - 1 stiklinė;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druskos.

Įdaras koldūnams:

• bulvės - 5 vnt .;
• svogūnai - 1-2 vnt .;
• druska pipirai.

Iškočiokite choux tešlą nepridėdami miltų. Tešla plastikinė ir nelimpa prie paviršiaus. Būsimiems koldūnams išpjauname apskritimus.

Įdarui išverdame bulves ir keptuvėje pakepiname svogūną. Druskos ir pipirų. Viską atnešame į tyrės būseną. Koldūnų su bulvėmis įdaras paruoštas!

Virti koldūnus su bulvėmis pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Patiekiant galima įpilti šiek tiek lydyto sviesto.

3 receptas: tešla koldūnams ir koldūnams - choux

Siūlomas koldūnų choux tešlos receptas yra geriausias iš mano išbandytų receptų. Patiekalas paruošiamas greitai, kukulius nesunku pagaminti, tešla nesumirksta, o jų skonis tiesiog tobulas.

• 2 stiklines vandens
• 3-4 stiklinės miltų
• žiupsnelis druskos
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
• įdaras koldūnams - bet koks

Koldūnams skirtą choux tešlą pradėkime ruošti puode užvirindami vandenį. Į indą, kuriame minkysime tešlą, supilkite 2 stiklines verdančio vandens. Įpilkite 1-1,5 stiklinės miltų.

Naudodami maišytuvą dideliu greičiu, minkykite tešlą be gabalėlių.

Įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir likusių miltų. Minkykite tešlą rankomis.

Tešla bus šiek tiek karšta, bet tai normalu – tik būkite kantrūs. Minkykite, kol tešla „prilips prie rankų“. Jis turėtų būti tankus, bet minkštas.

Suvyniokite tešlą į maišelį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Kaip įdarą naudojau subproduktus, kuriuos prieš tai viriau, kol suminkštės ir sumaišiau su keptais svogūnais, pagal skonį įberiau druskos ir pipirų. Koldūnus gaminame kaip įprasta. Tešlą labai lengva formuoti. Galima palyginti su plastilinu. Gaminame kukulius ir verdame pasūdytame vandenyje 5-10 minučių (priklausomai nuo pasirinkto įdaro).

Gatavus koldūnus užpilkite sviestu arba augaliniu aliejumi su keptais svogūnais.

4 receptas: universali tešla koldūnams, koldūnams, poz

• 1 kiaušinis
• 3 stiklinės miltų
• 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
• 1 puodelis verdančio vandens

Į kiaušinį įberkite druskos ir išplakite šakute.

Tada įpilkite 3 puodelius miltų ir 1 šaukštą augalinio aliejaus.

Gerai išmaišykite ir įpilkite 1 puodelį verdančio vandens (nebijokite, nebus klijų).

Sumaišykite šaukštu.

Ir tada minkykite rankomis (jei reikia, įberkite šiek tiek miltų).

Paruoškite kukulius su įdaru.

5 receptas: pyragas koldūnams su vyšniomis (su nuotrauka)

• vanduo - 250 g
• miltai - 4 stiklinės
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• druska - 0,5 šaukštelio.

Pusė miltų tūrio - 2 valg. persijokite į didelį dubenį.

Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.

Išsijotuose miltuose padarykite nedidelę duobutę ir plona srovele užpilkite verdančiu vandeniu, tešlą minkydami šakute arba mikseriu su tešlos priedu.

Į tešlą supilkite aliejų ir toliau minkykite.

Suberkite likusį miltų kiekį ir rankomis minkykite tešlą. Tešla turi būti lanksti, minkšta ir nelipti prie rankų.

Įsitikinkite, kad nelieka miltų gabalėlių.

Prieš gamindami koldūnus, tešlą įdėkite į polietileną ir palikite 20 minučių, tešla taps elastingesnė. Galite laikyti ilgiau, bet šaldytuve. Gamindami kukulius ar kukulius, tešlą iškočiokite ant paviršiaus, kurio nereikia pabarstyti miltais, nes... tešla lengvai nusiima.

Norėdami paruošti kukulius ir kukulius su vyšniomis, bulvėmis ar varške, iškočiokite storą sluoksnį. 3-4mm, su uogomis ir uogiene geriau tirštesnis - 4-5mm storio, kad neišbėgtų įdaras. Modeliavimui skirti puodeliai gali būti iškirpti stikline ar kitokios formos panašaus dydžio apvaliu kaklu. Kai 3-4 mm sluoksnio storis, iš mūsų tešlos kiekio gauname maždaug 25 kukulius.

6 receptas, žingsnis po žingsnio: choux tešla koldūnams

• miltai - kvietiniai, aukščiausios kokybės - 4 puodeliai be stiklelių
• išgrynintas vanduo - 1 stiklas
• kiaušinis - 1 vnt (gali būti ir be jo)
• druska - žiupsnelis

Tešlą koldūnams ar koldūnams pradėkime ruošti verdančiu vandeniu. Kol verda, išplakame kiaušinį su žiupsneliu druskos. Tie, kurie nevalgo kiaušinių (arba stengiasi jų nevalgyti, kaip aš), šį etapą praleidžia. Dabar išsijokite miltus į didelį dubenį.

Paimkite šakutę, miltų viduryje padarykite duobutę ir įpilkite į ją stiklinę verdančio vandens. Dabar svarbiausia, kaip išminkyti tešlą virtinukams ir koldūnams. Veikiame greitai. Šakute gerai išmaišykite tešlą su verdančiu vandeniu ir nesustokite.

Įmuškite (arba nedėkite) išplaktą kiaušinį ir toliau šakute gerai minkykite koldūnų ar kukulių tešlą. Svarbiausia nepilti kiaušinio į verdantį vandenį, kad baltymas nesustingtų.

Koldūnams su vyšniomis, bulvėmis ar kukuliais skirtą choux tešlą toliau maišykite šakute, kol šiek tiek atvės (tai įvyks greitai), tada minkykite ranka.

Kai koldūnų pyragas sustings kaip nuotraukoje...

Dedame ant stalo ir toliau minkome ant stalo. Koldūnams skirta tešla prie nieko nelimpa, todėl nereikia jos apibarstyti miltais.

Minkyti gumulą 10 minučių iki vientisos masės. Koldūnų ir kukulių tešlos receptas, kaip matote patys, yra labai paprastas.

Beje, jei ruošiatės virti koldūnus ar koldūnus, tešlą reikėtų pasigaminti iš anksto, kad ji spėtų atvėsti. Apvyniokite rankšluosčiu ir palikite pagulėti 1 valandą, maišydami 30 sekundžių kas 15 minučių. Jei paliksite choux tešlą be rankšluosčio, jis pasidengs plona pluta.

Tai viskas, dabar jūs žinote, kaip pasigaminti tešlą koldūnams ar koldūnams!

7 receptas, paprastas: skanus kremas per arti koldūnams

„Teisinga“ koldūnų tešla yra tokia pat svarbi, kaip ir įdaras. Net ir skaniausias įdaras koldūnų neišgelbės, jei jie bus kieti arba, atvirkščiai, verdant plyš. Tačiau išminkyti tešlą iki reikiamos konsistencijos nėra tokia lengva užduotis. Minkyti reikia 10-15 minučių, ne trumpiau, kad taptų minkšta ir lanksti. O tai fiziškai sunku, ypač trapioms merginoms. Tačiau yra puiki išeitis – paruoškite choux tešlą koldūnams. Jis paruošiamas daug greičiau ir paprasčiau, o savo skoniu niekuo nenusileidžia klasikinei versijai.

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) – 3 v.š.;
• švarus vanduo - 1,5 šaukštai;
• pasirinktos kategorijos vištienos kiaušinis – 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
• valgomoji druska (smulki) - ½ šaukštelio.
• šiek tiek miltų tešlai iškočioti ir koldūnams formuoti.

Visus miltus, skirtus tešlai gaminti, padalinkite per pusę. Pirmuosius 1,5 puodelio išsijokite į gilų dubenį su kaupu.

Į miltus įberkite šiek tiek druskos. Net jei ruošiate kukulius su saldžiu įdaru, druska tešlai būtina. Dėl to jis nebus toks švelnus ir pabrėš įdaro skonį. Naudokite smulkią arba ypač smulkią druską, kad baigtoje tešloje nebūtų grūdelių.

Miltų kauburėlyje padarykite nedidelę įdubą ir įpilkite kelis šaukštus bekvapio augalinio aliejaus, saulėgrąžų ar alyvuogių – nesvarbu. Aliejus padarys tešlą elastingą ir nelimpa prie rankų.

Užvirinkite švarų geriamąjį vandenį. Į šulinį su aliejumi supilkite pusantro puodelio vandens.

Greitai ir kruopščiai išmaišykite choux tešlą. Iš pradžių jis kaupsis gumulėliais, bet būtinai jų reikia atsikratyti. Masė gausis maždaug kaip blynų tešla – tiršta, bet ne standi. Koldūnų tešlai skirtą kreminį pagrindą šiek tiek atvėsinkite, nes kitas žingsnis – kiaušinių įmušimas, o nuo aukštos temperatūros baltymai sutirštės. Todėl pailsėkite 5-7 minutes.

Tada į nedidelį dubenį ar dubenį įmuškite kiaušinį. Sukratykite šakute, kad baltymas susimaišytų su tryniu.

Į šiek tiek atvėsusią kreminę tešlos dalį įmuškite kiaušinį.

Išmaišykite. Iš pradžių gali atrodyti, kad vienodumo pasiekti neįmanoma. Tačiau nesustokite ir maišykite tešlą šluotele ar mentele. Jūs netgi galite prijungti maišytuvą ir plakti tešlą minimaliu greičiu.

Likusius miltus išsijokite ant darbinio paviršiaus arba didelės pjaustymo lentos (priklausomai nuo to, kur esate įpratę minkyti tešlą).

Varškės mišinį sudėkite į piliakalnio centrą. Paėmę miltus nuo kraštų ir perkeldami į vidurį, užminkykite tešlą iki tradicinės konsistencijos. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų, nei reikalaujama recepte, todėl turėkite šį ingredientą po ranka. Minkykite tešlą, kol ji atrodys kaip jūsų ausies spenelis. Tešla neturi lipti prie rankų, tačiau atsargiai dėkite miltus, nes labai kietą tešlą bus sunku iškočioti, o kukuliai išeis kieti ir neskanūs.

Paruoštą tešlą naudokite pagal paskirtį – iš jos gaminkite kukulius su mėgstamu įdaru. Taip pat tinka koldūnams. Gaminau kukulius su bulvėmis ir keptais svogūnais bei saldžiu braškių įdaru. Ši tešla be pastangų iškočioja labai plonai, gerai susispaudžia ir neplyšta gamindama. Iš jo pagamintus koldūnus galima užšaldyti, kad būtų galima panaudoti ateityje. O gatavą tešlą galima laikyti pagrindiniame šaldytuvo skyriuje 1-2 dienas prieš ruošiant naują koldūnų partiją.

Koldūnai iš šios tešlos verdami tradiciniu būdu – puode dideliame kiekyje vandens arba garinami dvigubame katile arba multivarke. Pasirodo vienodai skanus ir švelnus.

8 receptas: minkšta, švelni choux tešla (žingsnis po žingsnio su nuotrauka)

• 2 stiklinės miltų;
• 1 stiklinės vandens (verdančio vandens);
• žiupsnelis druskos.

Kaip paruošti tešlą koldūnams? Atsakymai gali skirtis, nes nėra vieno recepto. Vieni labiau mėgsta liesą tešlą, kiti – su kefyru ar pienu gaminamus kukulius. Čia aprašysime keletą dažniausiai pasitaikančių receptų, kurie visada būna sėkmingi.

Dažniausiai namų šeimininkės tešlą naudoja vandenyje, nepridedamos pieno ar kefyro. Ingredientų sąrašas gana trumpas: vištienos kiaušinis, 200 ml. vandens, pusės šaukštelio druskos ir 400 g miltų. Miltus geriau išsijoti, kad jie būtų prisotinti deguonimi, naudokite šaltą vandenį.

Visus ingredientus reikia sumaišyti ir išminkyti į tešlą. Vietoj įprasto vandens galite naudoti gazuotą vandenį.

Daugelis šeimininkių mieliau deda kefyrą, o ne vandenį, kad tešla būtų erdvesnė ir minkštesnė – tai puikiai tinka koldūnams su varške ir vasariniams variantams: koldūnams su vyšniomis ar braškėmis.

Jums reikės 200 ml. kefyro, kiaušinio, trupučio druskos ir 400 g miltų. Kefyrą galima atskiesti gazuotu vandeniu, kad jis būtų oresnis.

Labai svarbu tešlą gerai išminkyti, o tada reikia leisti „pailsėti“ apie 20 minučių.

Jei nemėgstate visko matuoti gramais, galite naudoti seną schemą: vienai stiklinei kefyro naudokite vieną kiaušinį ir pagal poreikį įpilkite miltų (koldūnų tešla turi būti šiek tiek minkštesnė nei koldūnų).

Kitas gana dažnas receptas. Pirmiausia reikia sumaišyti šaukštą cukraus ir šaukštelį druskos su dviem ar trimis šaukštais miltų. Supilkite šį mišinį į pašildytą pieną (1 stiklinę) ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, įmuškite kiaušinį ir užpilkite stikline vandens. Vėl viskas susimaišo.

Miltus persijokite ir po truputį suberkite į mišinį, gerai išminkydami. Jums reikės maždaug trijų puodelių, bet jei tešla ir toliau lips prie rankų, įpilkite daugiau.

Gautą tešlą reikia suvynioti į maišelį ir palikti vėsioje vietoje 20 minučių.

Reikės stiklinės pieno, 15-20 g presuotų mielių arba kupino šaukštelio sausų mielių, žiupsnelio druskos, trupučio cukraus, 400 g miltų.

Pieną reikia pašildyti, bet ne virti, jis turi būti tik šiltas. Į jį įpilkite druskos, cukraus ir mielių. Jei kada nors gaminote mielinę tešlą, žinote, kad mielėms reikia laiko, kad jos taptų darbingos. Palikite tešlą 15 minučių šiltoje vietoje, o jos pasirengimą galima nustatyti net išorėje – skystis taps klampesnis, o paviršiuje atsiras burbuliukų.

Pats laikas pereiti prie tikrojo tešlos ruošimo: dalį miltų reikia berti ant stalo, o dalį pamažu berti į tešlą, nepamirštant tinkamai išmaišyti. Kai tešla pasidaro pakankamai tiršta, ją reikia dėti ant stalo (ten, kur prieš tai supylėte likusius miltus) ir tinkamai išminkyti.

Mielinę tešlą reikia „pailsėti“ šiltoje vietoje – tai laikas, kai galite gerai išnaudoti ir dirbti su įdaru. Nepamirškite, kad šie koldūnai pasirodys labai purūs, todėl nesistenkite jų daryti labai mažų.

Kaip pasigaminti koldūnus

Nesvarbu, kokį įdarą pasirinksite – neteisingai jį sudėjus patiekalas suges. Kai išminkote tešlą ir davėte jai šiek tiek laiko „pailsėti“, laikas pradėti modeliuoti.

Čia yra du variantai. Pirmasis yra paprastas, bet reikalauja įgūdžių. Iš tešlos suformuokite virvę ir iš jos nuimkite vienodo dydžio gabaliukus ir tik tada iškočiokite. Jeigu abejojate, kad viską pavyks padaryti gana tolygiai, tuomet galite padaryti lengviau – iškočiokite didelį sluoksnį ir stikline išpjaukite apskritimus (tada jie tikrai bus vienodo dydžio).

Į kiekvieno apskritimo centrą dėkite įdarą, tada perlenkite per pusę ir gerai suspauskite kraštus. Iš krašto galite suformuoti košę atsargiai ir po truputį sugnybę kiekvieną kraštelį, judėdami viena kryptimi.

Į klausimą, kaip virti koldūnus, atsakymas labai paprastas: reikia mesti juos į verdantį vandenį, išmaišyti ir palaukti, kol išplauks. Po to suskaičiuokite 3–5 minutes ir išimkite kiaurasamčiu.

Bene dažniausiai žmonės verda koldūnus su bulvėmis – tai ukrainietiškos virtuvės pasididžiavimas. Galimi keli jų paruošimo variantai: pagal klasikinį receptą kepti svogūnai iš karto dedami į bulvių košę, tačiau dažnai daroma atvirkščiai – įdaras tarnauja tik bulvių košė, o svogūnai kepami atskirai ir dedami. ant gatavo patiekalo viršaus.

Bet kokiu atveju pusei kilogramo bulvių jums reikės:

• 1-2 svogūnai;
• 50 g sviesto;
• šiek tiek aliejaus kepimui;
• juodieji pipirai ir žolelės - pagal skonį.

Pirmiausia nulupkite ir išvirkite bulves (kad procesas vyktų greičiau, kiekvieną bulvę supjaustykite į kelias dalis). Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Ar bulvės paruoštos? Puiku – laikas gaminti tyrelę. Viskas kaip įprasta - supilkite sviestą ir gerai sutrinkite bulves, o tada suberkite svogūną (arba palikite patiekti - kas labiau patinka).

Mes jau aprašėme, kaip gaminti koldūnus. Įsitikinkite, kad bulvių nėra per daug. Paruoštus kukulius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį.

Kiek laiko virti koldūnus su bulvėmis? Priklausomai nuo tešlos storio, apie 3-4 minutes po to, kai jie iškils į paviršių. Nepamirškite, kad įdaras jau paruoštas, svarbiausia, kad pati tešla būtų iškepusi.

Prieš patiekiant, koldūnus patariame patepti gabalėliu saulėgrąžų aliejaus ir apibarstyti svogūnais ar bet kokiomis žolelėmis. Beje, tokiu pačiu principu galite ruošti kukulius su bulvėmis ir grybais – tiesiog apkepkite grybus kartu su svogūnais ir suberkite į tyrę – išeis dar skaniau. Koldūnų su bulvėmis receptas leidžia šiek tiek variuoti - į tyrę galima dėti smulkiai pjaustytų žalumynų, galima gaminti kukulius su bulvėmis ir lašiniais, taip pat kepti keptuvėje, galima gaminti kukulius su bulvėmis ir kopūstais.

Jei mėgstate troškintus kopūstus, tuomet šie koldūnai jums tikrai patiks. Šis patiekalas puikiai tiks ir gavėnios proga, jei jį ruošiate iš vandens, miltų ir druskos tešlos. Įdarui reikės:

• viena vidutinė morka;
• lemputė;
• 300 g šviežių kopūstų;
• šiek tiek aliejaus kepimui;
• nepilna stiklinė vandens;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite, daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus. Tada reikia įdėti susmulkintą kopūstą ir šiek tiek pakepinti (pažodžiui porą minučių). Tada įpilkite vandens ir troškinkite indą, kol iškeps.

Dėmesio! Ant tešlos sluoksnių nedėkite karšto įdaro – prieš tai leiskite jam šiek tiek atvėsti.

Nebūtina gaminti tik koldūnų su kopūstais - recepte taip pat įdedama bulvių košė, grybai, galite gaminti net virtinukus su mėsa ir kopūstais.

Koldūnus su raugintais kopūstais paruošti taip pat labai paprasta: reikia troškinti su svogūnais, morkomis ir šaukštu pomidorų pastos.

Vienas iš skaniausių receptų, kurį mėgsta net vaikai. Galima bet kokį kietąjį sūrį sutarkuoti stambia tarka, įberti prieskoninių žolelių ir pasigaminti skanių kukulių.

Geras pasirinkimas yra sumaišyti Adyghe sūrį, suluguni ir smulkiai pjaustytus krapus. Stenkitės, kad tešla nebūtų per stora – iškočiokite ne daugiau kaip dviejų milimetrų storio sluoksnį. Kiek laiko virti koldūnus su sūriu? Po to, kai jie išplaukia, pakanka poros minučių.

Prieš patiekdami nepamirškite jų patepti sviestu ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis – jūsų šeima bus sužavėta šiuo patiekalu.

Ne visi mėgsta varškę klasikine forma, tačiau kukuliai visada puikiai tinka. Koldūnams su varške galite naudoti bet kokią tešlą, bet geriau kefyrą ar pieną. Galima ir su įdaru šiek tiek pažaisti – be privalomos varškės, cukraus ir kiaušinio trynio galima dėti razinų, vanilino, cukatų ir net graikinių riešutų (tik ne visus iš karto).

Renkantis varškę būkite atsargūs – ji neturi būti per skysta, kad koldūnai „neišsiskleistų“ dar prieš verdant. Natūralu, kad produktas turi būti šviežias.

Varškę galite pasigaminti ir patys – apie pusantro litro kefyro reikia supilti į puodą ir ant silpnos ugnies, neleidžiant užvirti, troškinti apie 40 minučių (pats suprasite, kai pamatysite, kad kefyras atsiskyrė išrūgų ir varškės „gabalėliai“). Tada išrūgas reikia perfiltruoti per marlę, o varškę panaudoti reikiamam patiekalui.

Kiek laiko virti koldūnus su varške? Kai jie išplauks, suskaičiuokite apie 3 minutes ir viskas – galite juos ištraukti. Jei tešla pakankamai tiršta, pavirkite 4-5 minutes.

Ne visi turi laiko gaminti koldūnus, juk šis procesas yra gana ilgas. Todėl ir buvo išrasti tinginio koldūnai – tereikia visus ingredientus sumaišyti ir supjaustyti gabalėliais.

Kokių ingredientų reikia norint pagaminti tinginių koldūnus:

• 500 g varškės;
• 3 kiaušinių tryniai;
• 40 g sviesto;
• 100 g miltų;
• poros šaukštų cukraus (galima ir daugiau);
• žiupsnelis druskos.

Varškė sumaišoma su tryniais, lydytu sviestu, cukrumi ir druska. Tada ten įpilama miltų ir minkoma tešla. Ją reikia susukti į „dešrą“ ir supjaustyti nedideliais vienodo dydžio gabalėliais. Kiekvieną "koldūną" reikia apvolioti miltuose ir mesti į verdantį vandenį. Koldūnus su tinginio varške, jiems išplaukus, reikia virti apie 3-4 minutes.

Vieni mėgstamiausių vaikų ir daugelio suaugusiųjų koldūnų yra su uogomis. Su vyšniomis galite gaminti kukulius, kurių receptas labai paprastas: vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus ir sumaišykite su cukrumi bei pora šaukštų miltų. Jie formuojami taip pat, kaip ir įprasti, o kukuliai su garuose virtomis vyšniomis išeina ypač skanūs.

Tuo pačiu principu galite paruošti koldūnus su braškėmis, tačiau čia reikia šiek tiek mažiau cukraus, nes šios uogos neturi „rūgštumo“. Koldūnai su avietėmis taip pat pasirodo skanūs, o jei turite galimybę pasigaminti kukulius su mėlynėmis, jie nustebins nuostabiu skoniu.

Kiek laiko virti koldūnus su saldžiu įdaru? Kadangi uogoms naudojama tirštesnė tešla, tokius koldūnus taip pat teks virti šiek tiek ilgiau - 4-5 minutes po to, kai jie išplaukia.

Tešla minkoma lediniame vandenyje ir, geriausia, vėsioje patalpoje. Tada jis bus elastingas ir neplyš gaminant. Taip pat į tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus (apie pusę arbatinio šaukštelio stiklinei miltų). Tai taip pat suteikia jai elastingumo ir neleidžia prilipti prie rankų.

Jei naudosite sultingas uogas, į įdarą galite įberti šiek tiek krakmolo – tai skoniui įtakos neturės, bet sultys neišsiskleis. Yra dar viena gudrybė – ant tešlos apskritimo pirmiausia dėkite cukrų ir krakmolą, o po to uogą – jei ant viršaus uždėsite cukraus, uoga pradės aktyviai gaminti sultis.

Tešla neturi būti per kieta, kitaip tai turės įtakos ne tik modeliavimo patogumui, bet ir patiekalo skoniui.

Būna ir taip, kad koldūnus nuleidus į verdantį vandenį, jie iškart prilimpa prie dugno. Vienas iš variantų – šaukštu padaryti vandenyje „piltuvėlį“ ir tada mesti koldūnus. Jie plauks ratu, o jūs užmesite likusią dalį.

Galbūt išvardinome visus svarbiausius dalykus, kuriuos reikia žinoti gaminant koldūnus. Mūsų svetainėje rasite šimtus įdomesnių receptų, tad nebijokite eksperimentuoti ir pradžiuginkite savo artimuosius naujais patiekalais!

Koldūnai – ne tik sotus ir skanus patiekalas, bet ir puikus būdas leisti laiką gaminant juos su šeima ir artimaisiais.

Net vienoje kulinarijos knygoje galite rasti labai įvairių koldūnų su bulvėmis receptų.

Šio patiekalo paruošimo ir patiekimo variantų yra daug.

Istorinė koldūnų tėvynė

Kažkodėl daugelis koldūnų protėviais laiko ukrainietišką virtuvę, tačiau pasigilinus į gaminimo istoriją pamatysime, kad šio patiekalo šaknys kilusios iš Turkijos. Šis patiekalas buvo ruošiamas iš miltų su mėsos arba daržovių įdaru ir jo pavadinimas buvo „dyushbara“.

Patekęs į mūsų slavų teritoriją, šis patiekalas patyrė nemažai pakeitimų. Mūsų protėviams jis taip patiko, kad davė jam naują pavadinimą „koldūnai“, o įdarus ir tešlą varijuodavo didžiuliais kiekiais.

Žinoma, nes koldūnai, kaip patiekalas, pateisina save 100% – be nuostabaus skonio, tai dar ir sotus bei ekonomiškai pelningas patiekalas.

Pirmąją vietą įdaruose užėmė bulvės

Pirmoje populiarumo vietoje tarp koldūnų išlieka bulvių įdaras, bulves galima naudoti be jokių priedų ir kartu su įvairiais produktais: svogūnais, grybais, sūriu, lašiniais, žolelėmis ir kt. Bet bulvės bus pagrindinis bet kurio iš šių įdarų komponentas.

Taigi, bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, tada sutrinkite, tai bus pagrindas. Įdarą galite paįvairinti apkepindami svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Kartu su svogūnais galite naudoti ir spirgučius. Jei grybus laikysime komponentu, tai pirmiausia juos pakepinkite svieste (saulėgrąžų) aliejuje ir, išgarinus drėgmės perteklių, suberkite į bulves.

Prieš pradėdami gaminti kukulius, leiskite įdarui atvėsti, o tuo tarpu galite pradėti ruošti tešlą.

Gardi tešla: receptai

Kiekviena tešlos rūšis turi tiek gamybos, tiek tolesnio naudojimo ir laikymo ypatybių. Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančias tešlos rūšis koldūnams su bulvėmis ir jų paruošimo būdus.

Šviežia – labiausiai paplitusi

Atvėsintame vandenyje praskieskite druską, kol visiškai ištirps, išsijokite miltus į gilų dubenį, centre padarykite duobutę, į kurią palaipsniui pilame vandenį ir minkykite tešlą.

Kai įgaus formą, išimkite iš dubens, padėkite ant stalo ir supilkite ten likusius miltus. Minkome toliau, kol, sugėręs visus likusius miltus, taps glotnus ir elastingas.

Jei reikia, galima pridėti miltų. Minkyti 20 minučių ar net pusvalandį.

Tešla turi pailsėti ir stovėti, kad glitimas išbrinktų, tam uždengiame servetėle arba vafliniu rankšluosčiu. Po pusvalandžio vėl reikia minkyti.

Liesa (nerauginta) tešla su vandeniu paruošta!

Kviečiame išstudijuoti šį paprastą, bet populiarų koldūnų tešlos gaminimo būdą vaizdo įraše:

Purus ant kefyro

Ukrainiečių virtuvė iš pradžių reiškė tešlą koldūnams kefyro pagrindu.

Iš jo paruošti koldūnai pasirodo stebuklingi - jie yra tūriniai, putlūs, bet tuo pat metu lengvi ir nesvarūs.

Jis yra labai subtilaus skonio, taip pat neišsausėja modeliavimo metu. Galutinį produktą iš šios tešlos reikia virti ne ilgiau kaip minutę po virimo.

Junginys:

• 1,5 stiklinės miltų;
• 1/3 stiklinės kefyro;
• 2/3 stiklinės vandens;
• Druskos pagal skonį (apie pusę arbatinio šaukštelio);
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos.

Norėdami minkyti tešlą, paruoškite gilų dubenį. Į jį įsijokite aukščiausios kokybės miltus, įberkite druskos ir soda, išmaišykite.

Į kefyrą įpilkite vandens, stiklinėje išmaišykite skystį ir palaipsniui supilkite į miltus. Energingai maišykite.

Kai kefyro tešla taps vienalytė ir nelimpa prie rankų, tada ji paruošta. Jei reikia dėti daugiau miltų, galite nukrypti nuo recepto, svarbiausia, kad jie būtų elastingi ir iš jų būtų malonu lipdyti!

Koldūnų su bulvėmis tešla turi pailsėti apie pusvalandį.

Kitame vaizdo įraše sužinosite, kaip pasigaminti koldūnų tešlą su pienu.

Labai paprastas receptas:

Mielės

Toliau pateiktą koldūnų su bulvėmis tešlos receptą būtina išbandyti kiekvienai smalsiai šeimininkei. Tešlos gaminimas naudojant mieles yra gana populiarus būdas.

Taip paruoštas kukulių gaminys yra minkštas ir primena garuose troškintą patiekalą.

Tešlai imame:

• 7,5 - 8 stiklinės miltų;
• 700 ml. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
• 20 gr. mielės.

Mieles praskiedžiame vandenyje, kuris turi būti šiek tiek šiltas, kartu su cukrumi ir druska giliame dubenyje. Į šį tirpalą suberkite 6 stiklines miltų, ant viršaus užpilkite sodos.

Pirmiausia sumaišome kepimo soda ir miltus, o tada įmaišome į vandenį. Gerai išminkykite, gausite lipnią medžiagą, į ją suberkite likusius miltus, kartais jų reikia daugiau nei nurodyta recepte.

Gardi tešla koldūnams su bulvėmis yra paruošta iš anksto, todėl ją suvyniojame į rankšluostį ir leidžiame kilti apie valandą. Po šio laiko jis bus visiškai paruoštas, galėsite pradėti lipdyti. Padalijame į kelias dalis.

Kad tešla neišdžiūtų, dalį, kuri dar nedalyvauja modeliuojant, uždenkite plastikine plėvele.

Kremas

Šis būdas ypač įdomus, jei koldūnus nuspręsite gaminti ateičiai, nes šaldyta tešla neskilinės ir puikiai išlaikys visas savo savybes.

Mums reikės:

• 4 stiklinės miltų;
• 1 stiklinės (250 ml) vandens;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• Druska (pusė arbatinio šaukštelio).

Dalį aukščiausios kokybės miltų (apie pusę) persijokite į gilų dubenį. Užvirinkite vandenį, ištirpindami jame druską.

Šį tirpalą plona srovele supilkite į miltų kauburėlio įdubimą, intensyviai maišydami šakute arba trintuvu su atitinkamu priedu. Į gautą masę suberkite likusius miltus ir užminkykite standžią elastingą tešlą.

Gautas produktas turi būti paliktas plastikiniame maišelyje pusvalandį šaldytuve. Choux tešla yra paruošta tolesniam naudojimui. Jei reikia, jį galima užšaldyti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip paruošti choux tešlą koldūnams su bulvėmis:

Tešla "tinginiams" koldūnams

Laisvo laiko trūksta, bet vis tiek norisi palepinti save ir savo artimuosius tokiu nuostabiu patiekalu kaip koldūnai? Nesvarbu, yra puiki alternatyva - „tinginiai“ koldūnai - greiti, skanūs ir nebrangūs!

Reikalingi ingredientai:

• Miltai (aukščiausios rūšies) - 5 šaukštai;
• virtos bulvės - 500 gr;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• Druska (pagal skonį).

Nuo koldūnų ruošimo pereikime prie manti. Tai taip pat labai skanus patiekalas, kurį daugelis teikia pirmenybę garsiesiems koldūnams ir klasikiniams koldūnams. Virkite su savo siela!

Pateikiami plonos ir skanios picos tešlos be mielių receptai. Palepinkite savo šeimą ir draugus kulinariniais šedevrais!

Visas tikros pyrago tešlos paslaptis rasite išsamiame žingsnis po žingsnio recepte, kurį turėtų žinoti kiekviena namų šeimininkė!

Kaip „pagaminti“ tešlą tinginių koldūnams? Išnagrinėkime procesą žingsnis po žingsnio!

Pirmiausia bulves sutrinkite į tyrę, tada į šį mišinį sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Tešla beveik paruošta, tereikia duoti šiek tiek laiko užvirti.

Nereikia gaminti „tinginių“ koldūnų – štai kodėl jie tingi, tiesiog susukite dešrą ir supjaustykite mažais apskritimais.

Tada reikia pradėti virti, būtinai leisti vandeniui užvirti, tik tada dėti kukulius ir maišant virti apie 3 min.

Tešla tinka ir ilgalaikiam laikymui šaldiklyje.

Koldūnų modeliavimas

Pirmiausia paruoštą tešlą padalinkite į mažas dalis. Kadangi tai nėra minučių reikalas, modeliavimui nenaudojamą tešlą uždengiame, kad ji neišdžiūtų ir neišdžiūtų, taip išlaikydami geriausias savybes.

Paimkite vieną iš tešlos gabalėlių ir pradėkite jį kočioti į ploną, maždaug 3 mm storio sluoksnį. Įprastu stiklu arba specialiu prietaisu išpjauname apskritimus (5 cm skersmens).

Taip pat galite gauti ruošinių būsimiems koldūnams naudodami kitą metodą. Būtent: iš tešlos iškočiokite maždaug 2 cm skersmens dešrelę, supjaustykite maždaug 1 cm storio apskritimais, iš šių apskritimų pirštais suformuokite plokščią pyragą ir kočėlu iškočiokite, gausite tokius pat apskritimus. maždaug toks pat skersmuo – 5 cm.

Ant gautų ruošinių išdėliojame įdarą, sulenkiame pusmėnulio pavidalu ir stipriai suspaudžiame kraštus vienas prie kito.

Jei tešla sausa ir sunkiai formuojasi, kraštus galima suvilgyti vandeniu. Kraštai turi būti sandariai uždaryti, kad gaminant įdaras neišlįstų.

Siūlę galima paįvairinti ir padaryti košelės pavidalu, tai bus ne tik originalu, bet ir papildomai apsaugos įdarą nuo nutekėjimo.

Padaryti tokią pynę visai nėra sunku. Koldūną su jau suformuotais krašteliais dedame ant kairės rankos siūle dešinės rankos kryptimi. Sulenkiame apatinį kampą ties koldūno pagrindu, tada darome kitą lenkimą ir taip iki siūlės pabaigos.

Galbūt pirmoji pynė nebus visiškai ažūrinė, bet tai tik laiko klausimas. Jūs tiesiog turite tai paimti į rankas.

Taip pat yra mažiau žinomas lipdymo būdas. Tešlą dar padaliname į kelias dalis, vieną iš jų iškočiojame į 3 mm storio stačiakampį, centre išdėliojame įdarą taip, kad tarp įdaro liktų apie 2 cm tarpas.

Pasirodo, tai savotiška dešra, įdaryta viduje. Vieną kraštą suspaudžiame, nuo kito krašto nupjauname tešlą, apie 1 cm, kraštus sutvirtiname spausdami, kukulis paruoštas. Ir taip toliau.

Kuris skulptūros būdas jums labiau patinka, priklauso nuo jūsų. Bet kokiu atveju gaminti koldūnus yra vienas malonumas!

Ši raminanti veikla padės sumažinti stresą ir atsipalaiduoti. Ir visa šeima bus patenkinta, nes šis patiekalas yra ne tik sotus, bet ir labai skanus!

Vaizdo įraše pristatome dar keletą būdų, kaip formuoti koldūnus:

Virimo metu tešla gali plyšti ir visas įdaras ištekės į vandenį. Norėdami to išvengti, nereikėtų per daug uolėti su įdaru, vienam koldūnui užtenka vieno nedidelio sukaupto arbatinio šaukštelio.

Koldūnų pervirti negalima, kitaip jie taps guminiai. Apytikslis kepimo laikas yra nuo 1 iki 3 minučių nuo vandens užvirimo momento.

Jei tešla sumaišoma su kefyru, kepimas trunka ne ilgiau kaip 1 minutę. Reikia griežtai mesti į verdantį vandenį, bet sumažinti ugnį, kad koldūnai nesubyrėtų verdančiame vandenyje.

Jei tešlos dar liko, o įdaras jau baigėsi, galite jį panaudoti koldūnams.

Kad paruošti koldūnai nesuliptų, padėjus juos į lėkštę, reikia įpilti sviesto.

Koldūnus galima patiekti su grietine, sviestu ir spirgučiais.

Linkime visai jūsų šeimai skanios koldūnų vakarienės!