Рецепт пирога с курагой. Рецепт пирога с курагой Татарская кухня пирог с курагой

Из сухофруктов можно готовить много полезных напитков, а также выпечку. Очень вкусной и ароматной получается выпечка с курагой, которая придает ей необычный вкус. Она идеально сочетается с дрожжевым, песочным и другими видами теста.

Простой рецепт

Каждая хозяйка умеет готовить дрожжевое тесто, из которого готовятся пирожки, хлеб, булочки, но можно с его помощью испечь вкусный пирог с оригинальной начинкой.

Готовить такой десерт нужно при температуре 180 градусов, пока он подрумянится и станет золотистым.

Татарский пирог с курагой

Балиш – классический татарский пирог с нежной начинкой из кураги. После приготовления он получается плотным, но остается при этом мягким и ароматным.

Ингредиенты:

• разрыхлитель;
• 0,2 литра сметаны;
• 6 столовых ложек сахара;
• маленькая пачка сливочного масла;
• курага - 0,2 килограмма;
• мука – 0,6 килограмма.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность на 100 грамм: 227 ккал.

1. Часть муки высыпать в емкость, добавить масло и хорошо перетереть все в крошку, влить сметану, бросить немного соли;
2. Оставшуюся муку соединить с разрыхлителем, добавить к крошке, замесить эластичное тесто, дать немного времени постоять;
3. Сухофрукты помыть, выложить их в чашу блендера, добавить сахар и все измельчить;
4. Часть теста выложить на поверхности формы, сделать бортики, выложить начинку, прикрыть оставшимся тестом, придавить края и с помощью вилки сделать проколы;
5. Выпекать 45 минут.

Чтобы испеченные пироги получались вкусными, необходимо выбирать хорошую и нежную курагу, но если она немного суховата, то ее обязательно нужно будет немного пропарить в горячей воде.

Пирог с яблоками и курагой

Яблоки и курага – идеальное сочетание для приготовления пирогов, которые становятся ароматными, нежными, а тесто тает во рту.

Ингредиенты:

• яблоки – 200 грамм;
• 200 грамм сахара;
• мука – 0,3 килограмма;
• 4 яйца;
• сода;
• молоко сгущение – 70 миллилитров;
• курага – 120 грамм;
• корица;
• пудра сахарная;
• лимонный сок.

Калорийность на 100 грамм: 207 ккал.

1. Под проточной водой помыть курагу, залить ее свежеприготовленным зеленым чаем;
2. Взбить в стойкую пену яйца, положить в них сахар, сгущенку и аккуратно перемешать;
3. В другую емкость насыпать муку, положить гашеную соком лимона соду, яичную смесь и перемешать;
4. Перелить тесто в смазанную форму, выложить порезанную курагу и очищенное и нарезанное дольками яблоко;
5. Поставить в духовку на полчаса.

Чтобы пирог смотрелся еще привлекательнее, можно посыпать его измельченным с помощью блендера сахаром.

Пирог с сухофруктами

Очень быстро и просто можно приготовить пирог с сухофруктами. Такая выпечка не только вкусная, но еще и полезная, богата микроэлементами.

Ингредиенты:

• корица;
• изюм – 1 стакан;
• сода;
• 2 стакана отвара из сухофруктов;
• 2 стакана сахара;
• курага – 200 грамм;
• соль;
• 200 миллилитров масла;
• 800 грамм муки;
• сок лимона.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 230 ккал.

1. Налить в миску масло, добавить к нему сахар и претереть все до однородности;
2. Помыть курагу и изюм, залить горячей водой, порезать кубиками и отправить в емкость с маслом;
3. В получившуюся массу влить отвар, положить гашеную соком соду, корицу, перемешать, добавить муку;
4. Тесто перелить в форму и запекать 30 минут.

После того, как пирог будет готовым, ему нужно дать несколько минут настояться.

Рецепт песочного пирога с абрикосами и творогом

Нежный, песочный пирог с ароматной начинкой из творога и кураги – десерт, который стоит готовить для своих родных. Домашняя, приготовленная с любовью, собственными руками выпечка, всегда радует вкусом и внешним видом.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана кураги;
• 1,5 стакана сахара;
• маргарин – 0,12 килограмма;
• 220 грамм муки;
• яйца – 3;
• сода;
• 2 стакана творога.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 313 ккал.

1. Выложить в чашу блендера творог, высыпать немного сахара, охлажденные яйца и перебить до однородности;
2. Курагу помыть, порезать кубиками, добавить в начинку и перемешать;
3. Размягченный маргарин смешать со стаканом сахара, содой и мукой, перетереть;
4. Большую часть песочной крошки переложить в форму, застеленной пергаментом, залить начинкой, посыпать оставшимся тестом;
5. Выпекать в духовке 30 минут.

Лучше всего подавать выпечку к столу холодной. Ей нужно дать немного времени настояться, порезать кусочками и выложить на блюдо.

Выпечка с орехами и урюком в мультиварке

Тыквенный пирог с сухофруктами – полезный и ароматный десерт. Выпечь его можно с помощью мультиварки, благодаря которой даже не нужно будет беспокоиться о том, что он может пригореть.

Ингредиенты:

• тыква – 0,2 килограмма;
• разрыхлитель;
• курага – 0,5 стакана;
• яйца – 3;
• орехи;
• 180 грамм сахара;
• 120 грамм муки;
• манка – 0,5 стакана;
• масло.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 255 ккал.

1. Кусочки тыквы очистить от кожуры, порезать кубиками и измельчить в блендере;
2. Взбить сахар вместе с яйцами, добавить пюре из тыквы;
3. Манку, муку, разрыхлитель соединить и соединить с тыквенно-яичной массой;
4. Помытую курагу и орехи порезать кусочками, переложить в тесто, перемешать, вылить в чашу, хорошо политой маслом;
5. Выпекать в мультиварке 60 минут в режиме «выпечки».

Во время приготовления выпечки в мультиварке, необходимо также ориентироваться на ее мощность. Если пирог будет еще сыроват, то нужно его еще допечь, включив технику 20 минут.

Из кураги можно готовить вкусную начинку, перебивая ее с сахаром, но для этого нужны только мягкие, крупные сухофрукты без повреждений. Также, ее можно порезать кусочками и добавить к тесту, вместе с изюмом, орехами, яблоками.

Для приготовления пирогов с курагой, лучше всего выбирать качественные сухофрукты. Они не должны быть слишком засушенными, но если такие попались, то перед приготовлением их обязательно нужно замочить в кипятке, который сделает их более мягкими.

Чтобы выпечка стала более ароматной, во время ее приготовления можно добавлять ваниль, корицу, особенно если используются не только сушеные фрукты, но и свежие.

Все пироги нужно выпекать в заранее разогретой духовке, чтобы они смогли полностью и равномерно пропечься. Внешне они будут более привлекательными, если украсить их сеточкой, различными узорами и косичками из теста, которые может научиться делать каждая девушка, было бы желание. Вариантов того, как украсить выпечку существует очень много.

Татарская кухня славится разнообразием выпечки, в особенности национальными татарскими пирогами с различными вкусными и необычными начинками. У татарских пирогов есть свои названия: в зависимости от начинки.

Татарский пирог с картошкой и творогом

Татарский пирог с картошкой и творогом называется «Дучмак». Это очень вкусная и простая в приготовления выпечка на дрожжевом тесте.

Ингредиенты:

• два стак. муки;
• 180 мл. воды;
• 10 г. дрожжей;
• ч.ложка сахара;
• 20 г. слив. масла;
• четыре крупные картошки;
• два яйца;
• 150 г. творога;
• половина стак. молока.

Приготовление:

1. Разведите в теплой воде дрожжи и сахар, влейте растопленное масло, размешайте.
2. Порциями всыпьте муку. Готовое тесто оставьте на час в тепле.
3. Перетрите через сито творог, сварите картошку и превратите в пюре, добавив творог, молоко и яйца.
4. Из теста сделайте лепешку в 1 см толщиной и выложите на противень и поднимите края.
5. Выложите на пирог начинку, края загните внутрь.
6. Выпекайте полчаса. За пять минут до готовности смажьте пирог желтком.

Из одного пирога получается 10 порций калорийностью 2400 ккал. Время готовки чуть больше часа.

Татарский пирог с черносливом и курагой

Необходимые ингредиенты:

• 250 г. сметаны;
• четыре стак. муки;
• 250 г. слив. масла;
• щепоть соли;
• ч.л. разрыхл.;
• 100 г. чернослива;
• 100 г. кураги;
• 250 г. сахара.

Этапы приготовления:

1. Два стакана муки просейте и добавьте размягченное масло.
2. Перетрите ингредиенты в крошку и добавьте соль со сметаной.
3. Остальную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в тесто.
4. Оставьте готовое тесто на 15 минут.
5. Промойте чернослив и курагу, перекрутите в однородную массу, добавив сахар.
6. На два неравных куска поделите тесто.
7. Кусок побольше раскатайте и выложите на противень. Сформируйте бортики.
8. Начинку выложите равномерно сверху и накройте вторым раскатанным пластом теста. Закрепите края и наколите вилкой. Посыпьте сахаром.
9. Выпекайте 40 минут при 180 гр.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• два стак. муки;
• 60 г. слив. масла;
• щепоть соли;
• 10 ст.л. сахара;
• цедра половинки лимона;
• г. дрож. сухих;
• два стак. сметаны;
• четыре яйца;
• пакетик ванилина.

Приготовление:

1. Молоко слегка подогрейте, добавьте дрожжи и ложку сахара. Перемешайте и поставьте в тепло на 15 минут.
2. Муку перемешайте с сахаром (3 ложки) и солью.
3. Цедру лимона пропустите через мелкую терку.
4. Растопите масло и остудите.
5. Когда опара запенится, влейте ее в муку. Перемешайте и добавьте масло, цедру и вымесите тесто.
6. Готовое тесто оставьте на два часа в тепле, накрыв крышкой или полотенцем, затем положите на три часа в холодильник.
7. За два часа до выпекания тесто выньте и оставьте постоять при комнатной температуре.
8. Яйца с сахаром и ванилином взбейте венчиком до однородности.
9. Взбивая яйца, добавьте сметану по одной ложке.
10. Тесто выложите на противень, сделайте высокие бортики. Влейте начинку. Красиво загните бортики.
11. 40 минут выпекайте пирог.

Готовый пирог будет еще вкуснее, если оставить его настаиваться 8 часов в холодильнике.

Татарский пирог с рисом и мясом

Татарский пирог «Балеш» – выпечка с начинкой из мяса и риса. Калорийность – 3000 ккал. Время готовки – полтора часа. Порций получается 10.

два яйца;

4 стак. муки;

соль;

два кг. говядины;

стак. риса;

две крупные луковицы.

Этапы приготовления:

1. Дрожжи разведите в стакане теплой воды и добавьте сахар.
2. Перемешайте и оставьте на 15 минут до образования пузырьков.
3. Упаковку маргарина растопите, остудите немного и смешайте с одним взбитым яйцом и солью.
4. Постепенно к массе всыпьте частями муку.
5. Кубиком порежьте мясо и луковицы.
6. Промойте рис и сварите наполовину.
7. Перемешайте мясо с рисом, добавьте лук, соль и молотый перец по вкусу.
8. Раскатайте 2/3 теста и выложите на противень, сделайте бортики.
9. Равномерно выложите начинку, сверху порезанный кубиком маргарин.
10. На начинку вылейте стакан воды.
11. Пирог накройте вторым раскатанным пластом теста. Края закрепите и сделайте посередине пирога отверстие, которое закройте маленьким шариком теста.
12. Смажьте яйцом татарский пирог с мясом и рисом.
13. Пеките полтора часа.
14. Готовый пирог укутайте в полотенце и оставьте на час.

Губадия в традиционном варианте (сладкая) подается к чаю, но существуют и другие вкусные рецепты, например, с мясом. Это блюдо представляет собой многослойный закрытый пирог круглой формы и относится к башкирской и татарской (гебедия) национальной кухне. Набор продуктов классического рецепта включает тесто (дрожжевое/пресное), яйца, рис, курага, изюм, сладкий творог, уваренный в топленом молоке со сливочным маслом (курт, кырт, корот, корт, курут – различные названия этого творога).

Традиционный вариант татарского блюда

Татарская губадия в числе традиционных блюд на свадьбе. Считается, что девушка, которая научилась правильного готовить это яство, готова к замужеству.

Ингредиенты на тесто:

• яйца – 1шт.;
• мука – 300г;
• сливочное масло – 50г (+ 30г для смазки формы);
• молоко – 100мл;
• соль – щепотка;
• сахар – 15г;

• рис длиннозернистый (в сыром виде) – 1 чашка;
• сахар – 120г;
• молоко – 120мл;
• корт – 300г;
• курага (горсть) – 1шт.;
• изюм (не размоченный) – 1 чашка;
• яйца – 5шт.;
• сливочное масло – 350г;
• соль – по вкусу;

• сливочное масло – 50г;
• мука – 100г;
• сахар (можно обычный или ванильный) – 0,5 ложки;

кырт (на 400-500г готового красного творога):

• молоко – 2л;
• ряженка/катык – 0,5л;
• сахар – 4-5 ложек.

Поскольку крайне сложно приготовить точное требуемое количество курута, ведь многое зависит от молока, поэтому данный рецепт рассчитан с запасом. С творогом в готовом виде, если он останется, можно выпечь или просто подать его к чаю.

Готовить корт лучше самостоятельно, придерживаясь следующих рекомендаций:

1. При выборе молока для корта следует отдавать предпочтение домашнему, разливному или магазинному в обычных полиэтиленовых пакетах, поскольку оно быстрее и лучше створаживается.
2. В огнеупорную емкость с толстым дном и стенами выливается молоко и доводится до кипения, после чего в него добавляется ряженка или катык.
3. После того, как молоко свернется, нагрев плиты уменьшается, при помешивании все варится до полного испарения лишней жидкости. Поскольку это довольно долгий процесс, сыворотку можно аккуратно слить, воспользовавшись ситом. Однако традиционный рецепт губадии подразумевает первый более долгий способ.
4. Когда большая часть сыворотки выпарится, и она будет только покрывать творог, добавляется сахар. При помешивании на слабом огне творог доводится до нужной консистенции: сухой без жидкости, сформированными комочками, а не пастообразный. Свое название «красный» творог получил из-за цвета, который, конечно, больше похож на коричневый или цвет топленого молока, ряженки.

Видео: Как приготовить кырт

Пока вкусная творожная масса остывает, можно приступить к подготовке других ингредиентов начинки, непосредственно к приготовлению пирога. Инструкция, как приготовить губадию в домашних условиях:

1. Предварительно готовится крошка для посыпки выпечки: просеянная мука смешивается с сахаром (количество указано в столовых ложка) и сливочным маслицем, перетирается до образования крошки. Ставится в холодильник.
2. Промытый рис замачивается в горячей воде на полчаса (можно сократить время на 10 минут). В подсоленную кипящую воду (2-3 литра) всыпается подготовленный рис и варится при сильном кипении не более 7 минут, после чего откидывается на дуршлаг.
3. Изюм тщательно перебирается: удаляются плодоножки, порченый изюм. Вместе с курагой он заливается горячей водой для набухания. Через 15 минут откидывается на дуршлаг.
4. В емкость, в которой будет замешиваться тесто, всыпается просеянная мука. Затем в молоко добавляется яйцо, соль, сахар – перемешивается. Получившаяся смесь вливается в муку, замешивается тестовую массу мягкой и эластичной консистенции. Не обязательно использовать именно этот рецепт теста для губадии, можно приготовить дрожжевое.
5. Духовка разогревается до температуры 180С. Тем временем сливочным маслом смазывается форма для выпечки.
6. Одна половина теста раскатывается в большой пласт и выкладывается в форму так, чтобы длины ее краев хватило для нахлеста (они должны свисать с краев формы).
7. Сверху на пласт выкладывается рис тонким слоем, который сверху покрывается кортом. Затем вновь слой риса, после которого идут рубленые яйца, снова рис и в конце сухофрукты. Сверху укладываются кусочки сливочного масла (по желанию можно просто полить растопленным).
8. Вторая половина раскатывается в пласт, которым накрывается начинка, края защипываются. На верхней части делаются проколы в нескольких местах с помощью вилки или зубочистки. Затем все посыпается ранее подготовленной крошкой.
9. Выпекается сладкая губадия около 50 минут. Если она сильно подрумянилась, но еще не пропеклась, ее можно покрыть влажной бумагой.

Готовая выпечка извлекается из формы и после остывания подается к чаю. Он очень красив на разрезе, что доказывают его многочисленные фото.

Традиционный рецепт башкирского блюда

Башкирская губадия мало чем отличается от татарской, и так же готовится в различных вариациях. Не обязательно это традиционный набор продуктов, этот многослойный пирог может включать в состав мясной фарш, чернослив и другие. Рассмотрим один из самых вкусных рецептов — с мясом.

Ингредиенты:

• мука – 1,2кг;
• яйца – 8шт.;
• топленое масло – 100г;
• сливочное масло – 200г;
• сливки – 1 стакан;
• рис – 1,5 стакана;
• лук – 1шт.;
• фарш (говяжий) – 500г;
• сахар – 1 ложка;
• изюм – 200г;
• корт – 250г;
• соль – 0,5 ложки.

Процесс приготовления включает несколько этапов, но несколько проще предыдущего варианта. На фото этот пирог выглядит очень аппетитно. Пошагово готовка выглядит так:

1. В емкость для замешивания теста вбиваются 2 яичка, вливаются сливки и 100г растопленного маслица. Затем добавляется столовая ложка сахара и половина ложки соли. После перемешивания, частями добавляется килограмм предварительно просеянной муки. Тесто вымешивается до тех пор, пока оно не начнет хорошо отставать от рук и стенок посуды. Накрытое полотенцем оно оставляется на некоторое время (пока будут подготавливаться остальные продукты).
2. Как и губадия с кортом, этот рецепт пирога включает приготовление крошки: сливочное маслице (100г) смешивается с мукой (200г) и перетирается до образования крошки.
3. Рис отваривается обычным откидным способом: в большом количестве подсоленной воды до готовности с последующим откидыванием на дуршлаг.
4. Нашинкованный лук обжаривается вместе с фаршем на сковороде практически до готовности. Подсаливается по вкусу.
5. Сваренные вкрутую яйца очищаются и мелко рубятся.
6. Изюм перебирается, заливается горячей водой, откидывается на дуршлаг по истечении 15-20 минут. Ингредиенты для начинки готовы.
7. Тесто разделяется на две части (1/5 и 4/5). Большая часть раскатывается в тонкий пласт, который выкладывается в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом (края должны свисать с формы).
8. На дно, покрытое тестом, выкладывается начинка слоями в следующей очередности: рис, корт, рис, фарш, рис, яичная крошка, рис, изюм.
9. Оставшаяся тестовая масса раскатывается в пласт круглой формы, которым накрывается начинка. Края защипываются, верх посыпается крошкой.
10. Выпекается пирог губадия около 50 минут при температуре 180-200С (духовка предварительно разогревается до указанного нагрева).
11. Готовое блюдо подается к столу в горячем виде.

Следует отметить, что из набора продуктов можно исключить корт, тогда получится вкусная соленая выпечка с более привычной для русского человека начинкой из мяса, риса и яиц.

Упрощенный рецепт этого пирога

Поскольку не всегда есть несколько часов свободного времени для приготовления этого блюда, а побаловать себя и родных хочется, можно воспользоваться простым рецептом. Такой пирог с изюмом готовится всего за один час, а порций хватает на 6 человек.

Ингредиенты:

• пресное тесто (готовое, магазинное) – 0,8кг;
• изюм – 350г;
• сливочное масло – 400г;
• корт (заводского производства или домашний) – 200г;
• рис – 800г;
• яйца – 6шт.

В этом варианте пирога упрощен не только набор продуктов, но и само приготовление. Схема:

1. Рис отваривается в большом количестве воды до готовности (можно до состояния альденте, применимое к макаронным изделиям – уже почти готовы, но еще похрустывают на зубах). То есть рис должен быть рассыпчатым и немного недоваренным, чтобы при выпекании он не превратился в вязкую кашу.
2. Изюм перебирается, промывается под горячей водой (экономит время, требуемое для предварительного замачивания). Его можно смешать с курагой, если таковая есть в наличии, но это вовсе не обязательно.
3. Сваренные вкрутую яйца очищаются, мелко рубятся.
4. Тесто разделяется на две неравные части (где-то 1/5 нужно оставить для «крышки»). Большой кусок раскатывается в пласт и укладывается на смазанную форму.
5. На этот пласт выкладывается слоями начинка в такой последовательности: рис, красный творог (корт), рис, яички, рис, изюм.
6. Сверху начинка поливается растопленным маслицем и накрывается пластом, который раскатывается из оставшегося теста. Края защипываются.
7. Выпекается губадия с рисом до готовности при 200С. Извлекается из формы и подается к столу после остывания.
8. Несмотря на то, что в данном рецепте не предусмотрена крошка, лучше ее все же использовать. Для ее приготовления понадобится масло и мука в соотношении 1:2 (например, 50г первого ингредиента и 100г второго): продукты перетираются до образования маслянистой крошки. Посыпать ею пирог нужно, конечно, до выпекания.

Видео: Свадебный пирог «Губадия» с кортом- рецепт от татарского повара

Каждая хозяйка стремиться приготовить пирог с курагойпо особому рецепту. Ведь уникальный сушеный фрукт обладает не только приятным вкусом, но и полезными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов С, А, В5, PP. Эти витамины оказывают на организм благотворное влияние, укрепляя иммунную, нервную систему и организм в целом. Также в нем содержится огромное количество калия и магния, которые благотворно влияют на работу головного мозга. Именно поэтому педиатры часто рекомендуют употреблять курагуи маленьким детям, чтобы ускорить процесс развития крохи.

Рецепт №1 Классический

Такое великолепное лакомство всегда радует гостей и родных, поэтому часто печется на праздники. Пирог с курагой уникален и получается очень вкусным. В настоящее время существует множество рецептов, где сушенный абрикос отлично сочетается с разными вариантами теста и добавками. Рассмотрим классический вариант приготовления, который знаком многим любительницам выпечки.

Ингредиенты:

• маргарин или сливочное масло - 200 г;
• сметана 15% - 200 г;
• мука в/с - 500 г;
• соль - щепотка;
• разрыхлитель - ½ ч.л.

Для начинки:

• курага - 250 г;
• сахарный песок - 1 стакан;
• сливочное масло - 1 ст.л.;
• мука - 250 г.

Приготовление:

Секрет рассыпчатого теста заключается не только в выборе разрыхлителя, но и в муке. На предварительном этапе подготовки ее нужно обязательно просеять два раза. Затем перетереть с маслом или маргарином в мелкую крошку. Здесь важно проконтролировать консистенцию теста, чтобы оно было практически сухим, как панировочные сухари. Поэтому, если крошка покажется излишне жирной, нужно добавить еще муки, но главное, не переборщить. Полностью сухой она быть не должна.

Постепенно добавляем сметану и тщательно вымешиваем тесто до однородной массы. Под конец необходимо добавить разрыхлитель и соль, все перемешать и оставить в холодильнике на 30-40 минут. Если тесто получается очень жирным и прилипает к рукам, количество муки нужно увеличить, вымесив до такой консистенции, чтобы оно перестало быть липким.

Разбираясь с тем, как из кураги сделать начинку для пирогов, важно учесть один момент. Курагу отбрасываем на дуршлаг, а воду обязательно оставляем для дальнейшего использования по рецепту. Абрикос пропустим через мясорубку и отложим в отдельную миску. При этом нужно обязательно промыть мясорубку сразу, чтобы она не успел окислиться.

Курагу смешиваем с сахаром.

Тесто разделяем на две части При этом одна часть будет меньше, а другая больше. Самый большой кусок теста раскатываем и выкладываем на смазанный маслом противень.

Выкладываем абрикосы. Если начинка получилась сухая, но хочется испечь пирог с курагой с нежной начинкой, добавляем воду, в которой разбухали фрукты. Главное правило - это соблюдение меры. Нужно не переборщить с жидкостью, иначе она испортит выпечку. Нужно увлажнить начинку, убрав сухость, но так чтобы она не плавала, как в абрикосовом компоте.

Затем раскатывается маленький кусок теста. Им накрывается пирог из кураги. Все края внимательно защипываем, чтобы не было просветов. Затем ножом разрезаем верхнее тесто, как бы рисуя небольшие линии, чтобы начинка выглянула наружу.

Берем чайную ложку сливочного масла, перетираем его с небольшим количеством муки, делая жирную крошку, которой сверху присыпать пироги с курагой. Затем отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение получаса и вынимаем.

Готовый пирог с курагой,приготовленный попростому рецепту охлаждаем при комнатной температуре, накрыв чистым кухонным полотенцем. Затем он нарезается порционно и подается к столу.

Рецепт №2 Королевский

Пироги с курагой в духовке каждая хозяйка готовит по-своему. Одним из самых легких рецептов считается вариант с яблочно-ореховой начинкой. На его приготовление требуется всего лишь час, а выпечка при этом получится необычной и ароматной.

Ингредиенты для теста:

• масло сливочное - 100 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• сахарный песок - 1 ст.л.;
• мука в/с - 1 стакан.

Ингредиенты для начинки:

• яблоки сладких сортов - 3 шт.;
• лимон средний - 1 шт.;
• курага - 150 г;
• кунжут - 100 г;
• орехи (на выбор хозяйки) - 150 г;
• сахарный песок - 100 г.;
• корица - ½ ч.л.
• пудра или коричневый сахар для присыпки - 3 ст.л.

Приготовление:

1. Мука и масло перетираются вместе для получения жирной крошки, которая не будет прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки, но вводить ее надо постепенно и неспешно. Затем к готовой массе добавляем яйцо и сахарный песок, все тщательно вымешиваем, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Тесто должно находится в холоде около 30-40 минут.
2. Лимон нарезается на кусочки и вместе с курагой пропускается через мясорубку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке. Кунжут обжариваем на сковороде вместе с орехами. Чтобы ингредиенты были примерно одного размера, орехи лучше измельчить скалкой или с помощью кофемолки. Начинка для пирогов из курагитщательно перемешивается.
3. Выставляем в духовке температуру 180 градусов. Пока она разогревается, форму для выпекания смазываем сливочным или подсолнечным маслом. Разделяем тесто на два шара и выкатываем первый пласт. Его укладываем в противень, сверху выкладываем начинку.
4. Затем раскатываем второй кусок теста и накрываем им начинку. Чтобы пирог из курагиполучился красивым, важно соблюдатьрецептуруи внимательно защипывать края. В противном случае фрукты дадут сок, который уйдет не в тесто, а расплывется по краям.
5. Готовый к выпечке пирог отправляем в духовку на 40-50 минут. Проверяем на готовность с помощью зубочистки. За 5 минут до готовности присыпаем его коричневым сахаром.

Если есть желание испечь пирог с курагой,а затем присыпать его пудрой, это важно делать сразу после того, как он изъят из духовки.

Рецепт №3 Татарский

Необязательно долго думать, как приготовить сложную начинку из кураги для пирогов. Традиционные народные рецепты пирогов интересны тем, что с минимумом продуктов можно получить кулинарные шедевры с незабываемым вкусом.

Ингредиенты для теста:

• мука - 0,8 кг;
• молоко (3,2 и больше процентов жирности) - 1 стакан;
• сливочное масло - 300 г;
• сухие дрожжи - 8 г;
• соль - 1 ч.л;
• сахар - 1 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

• курага - 400 г;
• чернослив - 200 г;
• вода - 400 мл.

Ингредиенты для присыпки:

• мука - 3 ст.л;
• сахар - 2 ст.л;
• сливочное масло - 40 г.

Приготовление:

1. Первое, что необходимо сделать - поставить греться воду для начинки. Затем залить тщательно промытые сухофрукты кипятком. Важно, чтобы чернослив был без косточек, чтобы не испортился вкус будущей начинки. Также стоит учитывать, что абрикосы и сливы должны настаиваться отдельно.
2. За полчаса до готовности начинки можно начать приготовление тесто. Сперва делаем опару. В подогретое чуть выше комнатной температуры молоко засыпаем сахар и дрожжи. Важно не переборщить с температурой. чтобы грибы не погибли. Смесь оставляется на 10-15 минут.
3. Пока готовится опара надо растопить сливочное масло. Дав немного остыть, надо добавить к нему молоко с дрожжами. Перемешав до однообразного состояния, можно досыпать заранее просеянную муку и соль. Тесто должно получиться достаточно тугим. Когда все ингредиенты будут тщательно перемешаны, надо дать основе пирога подойти 20 минут. Периодически тесто надо проминать, чтобы оно не сбежало.
4. Вытащив фрукты из воды, надо отдельно перемолоть курагу и чернослив в блендере. Смесь должна получиться густой, но не сухой. При необходимости в начинку можно добавить немного полученного настоя на сухофруктах.
5. Подошедшее тесто делится на 4 части. Одна должна быть чуть больше. Ее и надо раскатать первой, а затем выложить в смазанную маслом форму так, чтобы тесто немного заходило за края. Оставшиеся 3 части также раскатываются и дожидаются своей очереди.
6. Перемолотая курага делится пополам. Первая половина выкладывается в форму для запекания. Сверху кладется лист теста. затем аналогичным образом в пирог добавляются чернослив и вторая часть кураги. Когда последний слой теста накроет начинку, края аккуратно защипываются. Чтобы в духовке пирог не вздулся, надо попротыкать верхушку вилкой.
7. Для присыпки надо натереть замороженное масло на терке, а затем перемешать его с мукой, не забыв добавить сахар. Посыпав обильно будущий десерт, остается соблюсти последние тонкости того,как приготовить пирог с курагой. выпекается он в 2 этапа. Вначале духовка разогревается до 70 градусов. После того, как десерт потомится полчаса, надо поднять температуру до двухсот. Еще через 30 минут пирог будет готов.

Дрожжевое тесто не стоит есть горячим, пока оно насыщено углекислым газом, который портит вкус блюда. Остывший пирог сможет порадовать приятным и нежным послевкусием, которое запомнится всем членам семьи.

Курага не только полезна, но и вкусна. С этим ингредиентом можно приготовить множество блюд, в том числе и замечательную, нежную выпечку. В этой рубрике рассмотрены 8 простых и вкусных рецептов пирога с курагой.

Начнём с самого распространенного способа создания пирога. Выпечка будет приготовлена из дрожжевого теста.

В процессе работы следует подготовить следующие компоненты:

• 330 мл молока;
• 2 яйца;
• 35 г прессованных дрожжей;
• 90-110 г сахара;
• 480-500 г муки;
• немного соли;
• стакан кураги.

Как готовить десерт:

1. Ставим опару из теплого молока, дрожжей, половины сахара и соли. Ждём, пока образуется пенная шапочка.
2. Взбиваем яйца, соединяем с подошедшей опарой, начинаем подсыпать муку.
3. Доводим тесто до густого состояния. Оно не должно быть сильно крутым, в этом случае дрожжи не «сработают», и основа не подойдёт. Ничего страшного, если масса немного прилипает к рукам, перед разделкой ее понадобится вымесить повторно.
4. Выкладываем комок теста в глубокую большую кастрюлю, закрываем крышкой и убираем в теплое место на полтора часа.
5. Пока подходит основа, ошпариваем вымытые сухофрукты кипятком, а спустя четверть часа пропускаем сквозь мясорубку. Если начинка из кураги для пирога получилась кисловатой, можно добавить сахар по вкусу.
6. Вымешиваем дрожжевое тесто. Муки может потребоваться немного больше, чем прописано в перечне составляющих.
7. Разделяем основу на две неравные части, большую из которых укладываем в жаропрочную емкость с высокими стенками так, чтобы тесто немного свисало с краев.
8. Заполняем пирог начинкой, прикрываем другой частью раскатанного теста, обрезаем свисающие краешки.
9. Вилкой делаем проколы на поверхности пирога, примерно 5-7 штук, затем ставим десерт в духовку.
10. За четверть часа до готовности можно смазать верхушку выпечки яичным желтком.

Внимание! Чтобы дрожжевое тесто не опало, 25 минут не следует открывать духовку.

С начинкой из кураги и чернослива

Пирог будет очень вкусным, если сделать его с курагой и черносливом. Сухофрукты прекрасно дополнят друг друга, и выпечка получится просто потрясающей.

Для работы понадобится взять эти компоненты:

• брикет сливочного масла;
• пару стаканов сахарного песка;
• 4 яйца;
• 120 мл молока;
• 650 г муки;
• 220 г кураги и столько же чернослива.

Готовим пирог с сухофруктами:

1. Промываем сухофрукты, заливаем горячей водой и оставляем постоять.
2. Крошим ножом сливочное масло, перетираем с сахарным песком. Можно сделать это при помощи блендера.
3. Поочередно вводим яичные желтки. Нельзя вбивать следующий, пока предыдущий полностью не «съест» тесто.
4. Вливаем молоко, добавляем муку, замешиваем крутое тесто и оставляем его, накрыв пищевой пленкой, примерно на 20 минут.
5. Пока тесто отдыхает, сливаем жидкость с кураги и чернослива, при необходимости измельчаем сухофрукты ножом или мясорубкой. Можно добавить немного сахара, а также присыпать начинку корицей.
6. Отделяем 2/3 части от теста, раскатываем и выкладываем на смазанный жиром поддон.
7. Равномерно распределяем начинку и отправляем блюдо в духовку на 20 минут.
8. Пока пирог в духовке немного запечется, взбиваем белки с сахаром в крепкую пену.
9. Извлекаем десерт из шкафа для запекания, осторожно поливаем верхушку белковой массой, а остатки теста рвем руками и равномерно покрываем ими пирог.
10. Снова отправляем противень в духовку, пока верхушка не станет золотистой.

Резать пирог можно не сразу, белковая масса должна немного застыть, иначе она растечется.

Лимонная выпечка с сухофруктами

Следующий рецепт - для тех, кто не любит слишком сладкие десерты. К специфическому вкусу кураги будет добавлена и приятная кислинка лимона.

Для приготовления рассыпчатого пирога будут необходимы следующие продукты:

• яйцо;
• упаковка масла сливочного;
• полтора стакана муки;
• 80-100 г сахарного песка;
• 100 г кураги;
• спелый лимон.

Как готовить пирог:

1. Размягчаем масло, перетираем его с сахаром и яйцом.
2. Насыпаем муку, вымешиваем крутое тесто, 1/4 часть которого помещаем в морозильную камеру. Другую же оставляем на средней полке холодильника.
3. Измельчаем промытую и ошпаренную кипятком курагу, очищаем лимонную мякоть от плёнок и косточек, смешиваем оба ингредиента. Начинку нужно будет обязательно попробовать, поскольку лимон может придать ей не только кислинку, но и горчинку. Возможно потребуется немного сахара.
4. Раскатываем больший кусок теста, выкладываем на противень, помещаем поверх него начинку.
5. Замороженный кусок основы натираем на терке с крупными ячейками, посыпаем этой крошкой десерт и отправляем его в духовку.

Пирог готов, когда верхушка приобретет густо-золотистый оттенок. Важно не пересушить его, иначе он станет твердым.

Песочный пирог с курагой в духовке

Основным достоинством песочных пирогов является то, что они не теряют свежести и мягкости на протяжении нескольких дней. Даже через пару суток такая выпечка вполне пригодна для того, чтобы с удовольствием употребить ее с чаем.

Понадобятся такие составляющие:

• 1/2 упаковки замороженного сливочного масла;
• стакан сахара;
• 2 яйца;
• 2 стакана муки;
• пекарский разрыхлитель;
• 350-380 г кураги;
• немного грецких орешков;
• половинка апельсина.

Как готовить пирог на песочной основе:

1. Рубим замороженное масло с помощью ножа на мелкие кусочки. В итоге масса должна напоминать крупу.
2. Добавляем сахар, растираем состав до однородности, затем вбиваем яйца и снова перемешиваем.
3. Соединяем муку с разрыхлителем, вводим в подготовленную массу, вымешиваем крутое тесто, а затем кладем его в холодильник на час.
4. Заливаем курагу кипятком, держим четверть часа, затем удаляем жидкость.
5. Режем сухофрукты небольшими кусочками, смешиваем с соком, выжатым из половинки лимона.
6. Выкладываем раскатанное тесто в форму, распределяем в начинку, а потом отправляем в духовку на 25-30 минут.
7. Вынимаем пирог, посыпаем толчеными грецкими орешками.

На заметку. Последний ингредиент можно заменить шоколадной или кокосовой стружкой, как больше нравится.

Из слоеного теста

Технология приготовления слоёного теста не так проста, как может показаться на первый взгляд. К тому же этот процесс занимает немало времени, поэтому многие хозяйки предпочитают приобретать уже готовую основу.

Рассмотрим рецепт такого пирога, для которого потребуются следующие ингредиенты:

• упаковка теста слоёного;
• 2 стакана кураги;
• сахарный песок по вкусу;
• столовая ложка муки.

Готовим самый простой пирог:

1. Выкладываем тесто размораживаться, а за это время промываем и измельчаем курагу, смешиваем с сахарным песком.
2. Отделяем 1/4 часть от основы, остальную же раскатываем по форме противня.
3. Посыпаем металлический поддон мукой, выстилаем сверху тесто. При этом нужно, чтобы с каждого края остался небольшой запас, примерно 20-25 мм.
4. Наполняем пирог начинкой, а из оставшейся части основы делаем «колбаски», которые сверху укладываем решеткой.
5. Заворачиваем запасы основы внутрь, отправляем пирог в духовку.

Важно! Слоеное тесто готовится очень быстро, и если вовремя не вынуть выпечку из духовки, низ обязательно пригорит. Поэтому процесс нужно постоянно контролировать.

Готовим с творогом

В супермаркетах можно найти творожные смеси с добавлением кураги и использовать их для начинки пирога. Или же существует другой вариант - просто смешать творог с сухофруктами.

Для создания такой выпечки понадобятся:

• упаковка маргарина;
• 100 г сахара;
• 250 г муки;
• пакетик пекарского разрыхлителя;
• упаковка творога;
• курага по вкусу.

Как сделать пирог:

1. Растапливаем маргарин на плите, добавляем сахар и держим на огне, пока он не растворится.
2. Даем массе немного остыть, затем добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем умеренно крутое тесто, оставляем недолго постоять.
3. Соединяем творог с помытой курагой, при желании немного посыпаем сахаром и добавляем ваниль.
4. Раскатываем тесто, кладем в форму, делаем бортики.
5. Наполняем десерт творожной начинкой и отправляем в духовку на 30 минут.

На заметку. Чтобы наполнитель для пирога получился ещё нежнее, можно добавить в него несколько столовых ложек жирной сметаны.